Если вы любите более мягкую картошку (типа пюре), то время тушения можно увеличить до желаемого результата. В самом конце готовки можно разнообразить блюдо на ваше усмотрение, положив пару ложечек сметаны или немного тертого сыра.
Когда картошка с куриными сердечками будет готова, добавляем немного рубленой свежей зелени. Да… и не забываем про квашеную капусту. С этой тушенкой она пойдет лучше любого салата!
Деликатесные котлеты из индейки и гречки «XIX век»
Ингредиенты
• ½ стакана гречневой крупы
• 300 г филе индейки
• 2 луковицы
• 2 яйца
• панировочные сухари для обваливания
• 3 помидора
• картофельное пюре или рис для подачи
• соль по вкусу
Перебираем и промываем гречку, отвариваем ее до готовности в подсоленной воде. Остужаем (воды в гречке оставаться не должно).
Делаем фарш из индейки, добавляем очищенный и нарезанный мельчайшими кубиками лук, вареную гречку, яйца, соль.
Формуем небольшие котлеты, обваливаем их в панировке.
Подпекаем котлеты на разогретой сухой сковороде с антипригарным покрытием 4–5 минут, затем заливаем водой на две трети высоты котлет и тушим с измельченными помидорами.
Подаем к столу с картофельным пюре или рисом.
«Веселая» форель
Ингредиенты
• 1 форель
• ½ стакана сырых очищенных креветок
• 50 мл сливок
• 50 г твердого сыра
• 1 ст.л. рубленого зеленого лука
• 1 ст.л. рубленой петрушки
• ⅓ стакана панировочных сухарей
• растительное масло для смазывания
• соль и перец по вкусу
Выпотрошенную форель моем и обсушиваем чистым полотенцем.
Для фарша перемешиваем креветки, сливки, тертый сыр, зеленый лук, петрушку, панировочные сухари, по вкусу добавляем перец. Получившейся смесью фаршируем рыбу, выкладываем ее в форму и смазываем сверху растительным маслом.
Запекаем в разогретой до 190 °C духовке 20 минут.
Горбуша сметанная духовая
Для этого блюда выбирайте специи, которые наиболее подходят для рыбы. Это могут быть анис, белый перец, розмарин, фенхель, тимьян, эстрагон, шалфей, мята, базилик, белая горчица.
Ингредиенты
• около 1 кг горбуши
• смесь специй для рыбы по вкусу
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 1 сладкий перец (по желанию)
• 150 г сметаны
• 2 яйца
• растительное масло для смазывания
• соль по вкусу
Рыбу промываем, нарезаем на порционные кусочки, обсушиваем бумажным полотенцем, солим, посыпаем любимыми специями.
Морковь чистим и трем на крупной терке. Лук чистим и нарезаем полукольцами. Сладкий перец освобождаем от семян и перегородок и мелко нарезаем.
В большой миске соединяем подготовленные овощи, добавляем сметану, яйца, соль и специи, перемешиваем.
Горбушу выкладываем в форму для запекания или чугунную сковороду, смазанную растительным маслом. На каждый кусочек рыбы выкладываем луково-морковную массу.
Запекаем горбушу в духовке в течение 30–35 минут (время запекания зависит от духовки) при 180 °C.
Горбуша по-житомирски
Чтобы вы не запутались, я, несмотря на схожие ингредиенты, даю два рецепта по отдельности, потому что данный метод приготовления горбуши в духовке немного отличается от предыдущего. Готовить горбушу по-житомирски мы будем из филе рыбы с обжаркой на сковороде, а затем уже запеканием в сметане с овощами в духовке.
Вы можете купить уже готовое филе горбуши или сами разделать рыбу на филе. Для этого блюда подойдут те же специи, что и в предыдущем рецепте.
Ингредиенты
• около 1 кг горбуши
• мука для обваливания
• растительное масло для жарки
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 2 яйца
• 150 г сметаны
• смесь специй для рыбы по вкусу
• соль и перец по вкусу
Разрезаем рыбину вдоль пополам, освобождаем от косточек и снимаем кожу. Нарезаем горбушу на порционные кусочки по 2 см толщиной. Кусочки филе промываем, обсушиваем бумажным полотенцем, солим, перчим, обваливаем в муке и обжариваем на сковороде на растительном масле.
Обжаренное филе горбуши выкладываем в форму для запекания, смазанную растительным маслом.
Лук чистим и нарезаем мелко. Морковь чистим и трем на мелкой терке. Смешиваем в миске лук, морковь, яйца, сметану, соль и специи. Готовую морковнолуковую массу выкладываем толстым слоем на горбушу.
Форму ставим в духовку и запекать, как и в предыдущем рецепте, при 180 °C в течение примерно 30 минут.
САЛАТЫ
Салат из кольраби с имбирем
Я хочу предложить вам три варианта салата из кольраби. Слово «кольраби» (Kohlrabi) – немецкое, и переводится как «капуста-репа». Название определяет и вкус этого овоща: немного от капусты, немного от репы, с оттенком сладости и перчинкой. Я люблю капусту кольраби в сыром виде за ее яркий освежающий вкус, приятный хруст и удивительные преимущества для здоровья.
Только за одно пиковое содержание витамина С этот овощ прозвали «лимоном на грядке». Высоко содержание в кольраби и витаминов группы В, U и PP. Салаты из капусты кольраби будут весьма актуальны в любое время года.
Ингредиенты
• 3 средних кольраби
• 2–3 зубчика чеснока
• 2 см корня имбиря
• 1 лайм или ½ лимона
• соль по вкусу
Для заправки
• 1 ч.л. жидкого меда
• 4 ст.л. растительного масла
• ½ лимона
• соль по вкусу
Кольраби очищаем и натираем на крупной терке (если есть терка для приготовления морковки по-корейски, можно воспользоваться ею).
