– Травяной чай
Перекус
– Салат из фруктов (яблоко, груша, банан, ягоды)
– Кукурузные лепешки
Ужин
– Суп грибной
– Салат
С 4 дня диета повторяется.
Рецепты
Треска, запеченная в фольге с овощами
Пропорции произвольные.
Ингредиенты
• филе трески
• лук
• помидоры, баклажаны, кабачки, спаржа (на выбор)
• лимонный сок
Из филе трески удаляем косточки. Лук очищаем и нарезаем тонкими колечками. Овощи на выбор промываем и произвольно нарезаем.
Выкладываем на противень нарезанный лук, на него – рыбу, сверху – овощи, сбрызгиваем лимонным соком.
Запекаем в разогретой до 180 °C духовке 30–35 минут.
Курица с овощами
Пропорции произвольные. Смеси приправ выбираем натуральные, а не те из пакетиков, в которые входят различные вредные добавки.
Ингредиенты
• 1 филе куриной грудки
• вода
• лук
• картофель
• баклажаны
• кабачки
• помидоры
Куриную грудку разделяем на части, отвариваем в небольшом количестве воды, перекладываем на тарелку.
Все овощи моем, при необходимости очищаем, режем кружочками.
В бульон от варки курицы закладываем овощи, добавляем чеснок и натуральные приправы, тушим на слабом огне до мягкости. В конце добавляем отварную курицу.
Кукурузные лепешки
Предупреждаю, лепятся лепешки очень плохо.
Ингредиенты
• 1 стакан кукурузной муки
• 1 яичный белок
• горячая вода – по потребности
Смешиваем кукурузную муку с яичным белком и очень горячей водой, подливая ее постепенно, чтобы получилось достаточно густое тесто.
Формуем лепешки, выкладываем их на выстеленный пергаментом противень и выпекаем в разогретой духовке до готовности.
Суп грибной
Пропорции произвольные.
Ингредиенты
• свежие грибы
• вода
• картофель
• лук
Грибы очищаем и закладываем в воду. Добавляем очищенные и нарезанные картофель и лук. Варим около 30 минут.
Диета (стол) № 13
При острых инфекционных заболеваниях
Эта диета назначается всем, кто находится в острой форме воспалительных процессов, к которым относятся все распространенные у нас в сезон бронхиты, пневмонии, ОРЗ, гриппы, ларингиты, тонзиллиты, трахеиты, фарингиты, а также иные заболевания, сопровождающиеся температурой, кашлем, ознобом, насморком. Но особенно эта диета показана в период восстановительного процесса. Мы с вами можем сделать так, чтобы наши родные быстро пошли на поправку и вернулись в рабочую форму.
При этой диете показано употребление:
овощей: молодой тыквы, кабачков, моркови, картофеля, свеклы, помидоров, цветной капусты;
каш: овсяной, рисовой, гречневой, манной;
подсушенного пшеничного хлеба и не сдобной выпечки;
нежирных супов, бульонов;
мяса нежирных сортов: курицы, говядины, телятины, индейки, кролика;
нежирной рыбы;
молочной и кисломолочной продукции: сметаны, неострого сыра, простокваши, творога, кефира;
бисквитов;
спелых сладких фруктов и ягод;
напитков: соков, травяных чаев, киселей, некрепкого чая.
Я знаю, что более всего мы беспокоимся о восстановительном питании для наших детей или стареньких родителей, которые тяжело переносят инфекционные недуги. Поэтому в данную диету я включаю в основном блюда для старых и малых, то есть те, где не требуется ничего долго жевать, где все само будет внутрь проскальзывать. И даже если они будут капризничать, уж пару ложек-то мы в них всяко впихнем…
Супы
Кабачковый блендид-крем
Этот суп можно было бы отнести к привычным кабачковым супам-пюре, если бы не одна маленькая особенность его приготовления…
Ингредиенты
• 500 мл молока
• 2 ст.л. манной крупы
• 1 средний кабачок
• 1 небольшой пучок петрушки
• пара веточек мяты
• сливочное масло для подачи
• соль по вкусу
Доводим до кипения молоко, добавляем к нему пару столовых ложек холодной воды и аккуратно всыпаем манку, следя, чтобы не было комков. Уменьшаем огонь до минимума и варим манную кашу в течение 30–40 минут до кремообразного состояния на самом слабом огне.
Кабачок чистим, удаляем семена, режем мелкими кубиками, кладем в сотейник, добавляем 2–3 столовые ложки воды и тушим до мягкости.
Примерно за 5 минут до окончания готовки добавляем к кабачкам нашинкованную зелень петрушки и пару нарезанных веточек мяты (оставив пару листочков для подачи). Солим по вкусу.
Измельчаем кабачки блендером. Смешиваем кабачковое пюре и манный крем, доводим до кипения и еще раз измельчаем блендером.
При подаче добавляем в тарелку маленький кусочек сливочного масла и пару листочков мяты.
Молочно-томатный суп-крем
Ингредиенты
• 1 ст.л. муки
• 1 ст.л. сливочного масла
• 200 мл молока
• 80 г томатного пюре или томатной пасты
• до ½ стакана воды
• свежая зелень по вкусу
• горсть домашних крутонов из бородинского хлеба
Муку подсушиваем в разогретой до 110–120 °C духовке на противне, выложив слоем не более 5 мм, до светло-желтого цвета (муку также можно подсушить в сухой сковороде на слабом огне). Затем муку охлаждаем до 50 градусов, просеиваем.
Добавляем в просеянную муку сливочное масло и хорошо растираем. Полученную однородную массу из муки и масла разводим молоком и варим в течение 10 минут на слабом огне. Затем солим и процеживаем.
