2. Разогрейте кокосовое масло в большой сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте фарш, хорошенько перемешайте и жарьте, пока он не потеряет розовый цвет, в течение примерно 10 минут.
4. Отодвиньте фарш и лук к краям сковороды. В центр положите чеснок и жарьте его до прозрачности, а затем все перемешайте.
5. Добавьте тмин, соль, черный и кайенский перец (при желании). Перемешайте и жарьте до готовности фарша, еще около 5 минут. Снимите сковороду с огня.
6. В отдельной посуде взбейте яйца. При постоянном помешивании добавьте во взбитые яйца сначала один стакан фарша (благодаря помешиванию яйца не свернутся), а затем все оставшееся.
7. Перелейте получившуюся массу в форму для запекания. Сверху посыпьте тертым сыром.
8. Запекайте в течение 20 минут. Проверьте готовность ножом. Если нож, воткнутый в середину запеканки, выйдет чистым, значит, она готова. Дайте ей пару минут остыть, а затем разрежьте на небольшие кусочки.
Калории:287
Жиры: 21 г
Углеводы: 2 г
Белки: 22 г
1 ст. л. (15 мл) кокосового масла
% репчатого лука, измельчить 230 г фарша из говядины травяного откорма
1 зубчик чеснока, измельчить
1 ч. л. (5 мл) молотого тмина
1 ч. л. (5 мл) кошерной соли
½ ч. л. (2 мл) черного перца
¼ ч. л. (1 мл) кайенского перца (по желанию)
6 крупных яиц
½ стакана (45 г) смеси тертых сыров
Вафли с мясной подливкой
Рассчитано на 4 порции
Этот рецепт – отличная возможность пустить в дело жмых, который остался у вас после приготовления орехового молока (стр. 241). Лично я предпочитаю домашний фарш, но при желании вы можете купить уже готовый, главное, чтобы в его составе не было сахара и прочих запрещенных ингредиентов.
1. Разогрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте свиной фарш. В процессе жарки разминайте его вилкой.
2. Когда фарш будет почти готов (спустя примерно 5 минут), добавьте пряности и тщательно перемешайте. Готовьте, пока фарш не станет коричневым, еще 2–3 минуты. Влейте кокосовое молоко и доведите его до слабого кипения, а затем убавьте температуру до минимума.
3. В отдельной посуде взбейте яйца с кокосовым маслом и молоком. Добавьте жмых, соль, пищевую соду, порошок арроурута и перемешайте. Получившееся тесто будет гуще традиционного вафельного теста; при необходимости разбавьте его, добавляя по одной столовой ложке воды.
4. Разогрейте вафельницу до умеренно низкой температуры и влейте тесто. (В качестве альтернативного варианта вы можете использовать смазанную маслом сковороду и приготовить оладьи.) Выньте готовые вафли. Продолжайте готовить до тех пор, пока не израсходуете все тесто.
5. Полейте вафли мясной подливочкой и подавайте на стол.
Калории: 644
Жиры: 56 г
Углеводы: 7 г
Белки: 28 г
МЯСНАЯ ПОДЛИВКА
450 г свиного фарша (или говяжьего, или индюшачьего)
1 ч. л. (5 мл) сушеного шалфея
½ ч. л (2 мл) сушеного тимьяна
½ ч. л (2 мл) чесночного порошка
¼ ч. л. (1 мл) кошерной соли2
¼ ч. л. (1 мл) черного перца
Примерно 1¼ стакана (300 мл) жирного кокосового молока (см. Примечание)
ВАФЛИ
2 крупных яйца
1 ст. л. (15 мл) растопленного кокосового масла
½ стакана (120 мл) жирного кокосового молока
¾ стакана (80 г) миндальной муки или орехового жмыха (см. Примечание)
¼ ч. л. (1 мл) соли
½ ч. л (2 мл) пищевой соды
1½ ч. л (7 мл) порошка арроурута3
Примечание. В общей сложности на весь рецепт необходима 1 банка жирного кокосового молока. Для вафель отмерьте ½ стакана молока, а оставшееся используйте для приготовления подливки. При желании можете взять жмых из других орехов, например грецких. При отсутствии жмыха добавьте миндальную муку, а в конце замеса немного воды, чтобы получить желаемую консистенцию.
Напитки и смузи
Высокожировой кофе
Рассчитано на 1 порцию
Если вы привыкли начинать утро со сладкого кофе, тогда вам обязательно понравится этот вариант знаменитого напитка. Он обогащен жирами, которые будут способствовать выработке кетонов. Многие поклонники кето пьют высокожировой кофе вместо завтрака, а затем спокойно обходятся без еды до обеда или даже до ужина. Начните добавлять по 1 ст. л. сливочного и МСТ масла, а затем постепенно увеличивайте дозу по мере переносимости.
С помощью обычного или погружного блендера взбейте кофе, сливочное масло и масло МСТ до воздушного состояния. Готово!
Калории:358
Жиры: 38 г
Углеводы: 3 г
Белки: 1 г
1 стакан (250 мл) высококачественного кофе
1-2 ст. л. (15–30 мл) несоленого сливочного масла
1-2 ст. л. (15–30 мл) масла МСТ (или кокосового, но лучше МСТ)
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ (ПРИ ЖЕЛАНИИ):
½ ч. л. (2 мл) ванильного экстракта
¼ ч. л. (1 мл) темного какао-порошка без сахара
1 ст. л. (15 мл) коллагенового порошка (гидролизат коллагена)
Щепотка молотой корицы
Примечание. Неподражаемый Фил Маффетон готовит высокожировой кофе с добавлением сырого яичного желтка. Рецепт вы найдете на сайте philmaffetone.com. Почему бы и нет, попробуйте!
Кетопротеиновый моккачино
Рассчитано на 1 порцию
Выпейте его после утренней тренировки или когда вас потянет съесть какую-нибудь сладкую вкусняшку из местной кофейни.
1. С помощью обычного или погружного блендера взбейте кофе, сливочное масло, масло МСТ, кокосовое молоко, протеиновый порошок и какао до воздушного состояния. Если напиток получится слишком густым, добавляйте по одной столовой ложке горячей воды до получения желаемой консистенции.
2. Перелейте в кружку и посыпьте корицей. При желании украсьте взбитыми сливками.
