2. Промойте морские гребешки и обсушите бумажным полотенцем.
3. Разрежьте ломтики бекона пополам в длину (удобнее всего это сделать кухонными ножницами). Заверните каждый гребешок в кусочек бекона и закрепите зубочисткой.
4. Слейте жир с противня (уберите его для приготовления другого блюда). Уложите на него морские гребешки, посолите и поперчите. Запекайте в духовке в течение 1215 минут. По истечении половины времени переверните.
5. Сбрызните гребешки соком лимона и подавайте на стол.
Капустные «лодочки» с говядиной и кимчи
Рассчитано на 10 порций
Кимчи – основа корейской кухни. Это смесь ферментированных овощей и специй, по вкусу она напоминает квашеную капусту. Как известно, все ферментированные продукты полезны для кишечника. Кимчи можно найти на любом азиатском рынке и в холодильном отделе супермаркета.
1. Натрите ростбиф солью и перцем. Нагрейте масло в тяжелой сковороде на умеренно сильном огне. Обжарьте ростбиф до румяной корочки, примерно по 5 минут с каждой стороны.
2. В чаше блендера взбейте до однородности бульон, оба вида лука, имбирь, тамари, рыбный соус, чеснок и мед.
3. Переложите ростбиф в чашу медленноварки. Сверху влейте смесь из блендера, закройте крышку и готовьте при высокой температуре в течение 5–6 часов или пока мясо не станет мягким. Переложите ростбиф на тарелку и разделите его двумя вилками. Кости выбросите.
4. Снимите 10 наружных капустных листьев и разложите их на блюдо, как лодочки. Наполните каждую «лодочку» ½ стакана (120 мл) измельченного мяса и 2 ст. л. кимчи. Подавайте на стол.
Калории:226
Жиры: 12 г
Углеводы: 9 г
Белки: 19 г
2,25 кг ростбиф на кости
2 ст. л. (30 мл) кошерной соли
2 ч. л. (10 мл) черного перца
2 ст. л. (30 мл) авокадового масла
1 стакан (240 мл) говяжьего бульона
½ желтой луковицы, крупно порезать
3 стрелки зеленого лука, крупно порезать
Кусочек свежего имбиря длиной 2,5 см, очистить и порезать
¼ стакана (60 мл) тамари (безглютеновый соевый соус)
2 ст. л. (30 мл) тайского или вьетнамского рыбного соуса
6 зубчиков чеснока, раздавить
1 ст. л. (15 мл) меда
1 маленький кочан красной или зеленой капусты
1 банка готового кимчи, любой вкус
Запеканка с курицей (или индейкой) и брокколи
Рассчитано на 6 порций
Когда вам захочется домашней стряпни, побалуйте себя этой запеканкой. Для того чтобы ускорить процесс приготовления, используйте остатки брокколи и курицы гриль.
1. Предварительно разогрейте духовку до 220 °C. Смешайте соцветия брокколи с 1/ ст. л. (22 мл) авока-дового масла, разложите их на противень и посыпьте 1 ч. л. (5 мл) соли. Запекайте до мягкости, в течение примерно 10 минут.
2. Растопите сливочное масло в сковороде и положите грибы. Жарьте их на умеренно сильном огне до мягкости, около 4 минут, затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Вмешайте курицу и артишоки. Когда они как следует прогреются, снимите сковороду с огня. Добавьте брокколи и перемешайте.
3. Убавьте температуру духовки до 180 °C.
4. В отдельной посуде венчиком взбейте кокосовое молоко, бульон, яйца, оставшуюся 1 ч. л. соли, перец и мускатный орех.
5. Смажьте небольшую форму для запекания оставшимся авокадовым маслом. Выложите в нее курицу с овощами, равномерно распределите и залейте яичной смесью (она должна проникнуть во все пустоты).
6. Запекайте в течение 30 минут. Посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку еще на 10 минут. Дайте остыть 5-10 минут и можете подавать на стол.
Калории: 453
Жиры: 33 г
Углеводы: 9 г
Белки: 31 г
2 стакана (300 г) соцветий брокколи
2 ст. л. (30 мл) авокадового масла
2 ч. л. (5 мл) кошерной соли
2 ст. л. (30 г) сливочного масла 225 г шампиньонов, порезать
1 зубчик чеснока, измельчить
3 стакана (примерно 750 г) нарезанной кубиками готовой курицы или индейки
1 маленькая банка (примерно 170 г) артишоковых сердец в воде (не в масле), воду слить и крупно порезать
1 стакан (250 мл) жирного кокосового молока
1 стакан (250 мл) куриного
бульона (лучше домашнего, стр. 240)
2 крупных яйца
½ ч. л (2 мл) черного перца
½ ч. л (2 мл) молотого мускатного ореха
1 стакана (90 г) тертого сыра пармезан
«Грязный рис» из цветной капусты
Рассчитано на 6 порций
Вы наверняка слышали, как полезен «рис» из цветной капусты, но это блюдо особенное! Куриная печень отлично сочетается со свиной колбасой и пряностями. В результате уходит специфический печеночный вкус, который понравится далеко не каждому (при желании печень можете не добавлять).
1. Разогрейте авокадовое масло в сковороде на умеренно сильном огне. Одним слоем выложите половину колбасных кружочков и подрумяньте их с обеих сторон, в течение примерно 5 минут; повторите то же самое со второй порцией колбасы. Переложите на тарелку и отложите в сторону.
2. Удалите из печени все волокнистые части и нарежьте ее небольшими кусочками. В сковороде, в которой вы жарили колбасу, растопите сливочное масло. Обжарьте печень до румяности, в течение примерно 2–3 минут, а затем переложите ее на тарелку.
3. Добавьте лук, сельдерей, перец и жарьте, пока овощи не станут мягкими, в течение примерно 5 минут. Добавьте чеснок и жарьте еще минуту.
4. В отдельной посуде смешайте паприку, орегано, тимьян, соль и перец. Положите в сковороду тертую цветную капусту и посыпьте ее смесью специй. Убавьте температуру до среднего и готовьте 3–4 минуты.
5. Положите печень и колбасу обратно в сковороду. Влейте бульон и готовьте до мягкости цветной капусты (учтите, она не должна превратиться в кашу). Попробуйте на вкус и при необходимости посолите.
6. Украсьте каждую порцию 2 ст. л. ложками сметаны (30 мл) и подавайте на стол.
Калории: 432
Жиры: 33 г
Углеводы: 11 г
Белки: 23 г
1 ст. л. (15 мл) авокадового масла
