4 свиных колбаски андуй7 (примерно 340 г), разрезать на кусочки 6 мм толщиной
230 г куриной печени
1 ст. л. (15 г) сливочного масла
½ стакана (120 мл) нарезанного кубиками репчатого лука
½ стакана (120 мл) нарезанного кубиками сельдерея
1 зеленый сладкий перец, нарезать кубиками
3 зубчика чеснока, измельчить 1 средний кочан цветной капусты, натереть на терке (стр. 288), примерно 4 ста
кана (600 г)
1 ст. л. (15 мл) копченой паприки (или сладкой, при желании)
1 ст. л. (15 мл) измельченного сушеного орегано
1 ч. л. (5 мл) сушеного тимьяна
1 ч. л. (5 мл) соли
½ ч. л. (2 мл) черного перца
½ стакана (120 мл) куриного бульона (лучше домашнего, стр. 240)
Сметана
Запеканка из тилапии
Рассчитано на 4 порции
Рыба и сыр – неожиданное и, оказывается, очень вкусное сочетание!
1. Предварительно разогрейте духову до 220 °C. Натрите каждый кусок филе ½ ч. л. (2 мл) соли и перца.
2. Растопите 2 ст. л. (30 мл) сливочного масла в большой сковороде на умеренно сильном огне. Обжарьте лук-порей до мягкости (не до золотистого цвета) в течение примерно нескольких минут. Частями добавьте шпинат, в процессе жарки он сильно уменьшится в объеме. Затем добавьте сливки, петрушку, орегано, хлопья красного перца, оставшиеся ½ ч. л. (2 мл) соли и перца. Убавьте огонь до умеренно слабого и тушите, периодически помешивая, до тех пор, пока смесь не загустеет.
3. Смажьте стеклянную форму для запекания оставшейся 1 ч. л. (5 г) сливочного масла. На дно выложите % всей шпинатной смеси, затем одним слоем уложите филе тилапии, а сверху – оставшийся шпинат. Посыпьте сыром и запекайте в течение 20–25 минут или до готовности.
Калории: 318
Жиры: 20 г
Углеводы: 5 г
Белки: 27 г
3 средних или 4 маленьких филе тилапии (в общей сложности примерно 450 г)
1 ч. л. (5 мл) кошерной соли
1 ч. л. (5 мл) черного перца
2 ст. л. плюс 1 ч. л. (35 г) сливочного масла
1 средний лук-порей, белую часть тонко порезать (¼ стакана; 175 мл)
280 г молодого шпината
¼ стакана (60 мл) жирных сливок
½ ч. л. (2 мл) сушеной петрушки
½ ч. л. (2 мл) сушеного орегано
¼ ч. л. (1 мл) хлопьев красного перца
1 стакан (250 мл) размятого сыра фета
Тайский суп с креветками
Рассчитано на 4 порции
В этом супе мне очень нравится сочетание пряностей, лайма и сливочного кокосового молока. Если вы один из тех людей, кому кинза по вкусу напоминает мыло (всему виной гены!), просто не добавляйте ее.
1. В маленькой миске смешайте соль, перец, куркуму, тмин и корицу.
2. В кастрюле растопите кокосовое масло. Обжарьте зеленый лук и имбирь, пока они не начнут испускать аромат, в течение примерно 2 минут. Добавьте пряности и перемешайте. Готовьте еще 30 секунд.
3. При постоянном помешивании влейте куриный бульон. Добавьте тамари, рыбный соус и хлопья красного перца. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь (так, чтобы бульон слегка кипел) и поварите 5 минут.
4. Венчиком вмешайте кокосовое молоко. Снова доведите суп до кипения, добавьте креветки и поварите примерно 5 минут (или до готовности креветок).
5. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте сок лайма и кинзу. Разлейте по четырем тарелкам и украсьте каждую порцию % нарезанного авокадо.
Калории: 464
Жиры: 40 г
Углеводы: 15 г
Белки: 11 г
1 ч. л. (5 мл) кошерной соли
1 ч. л. (5 мл) черного перца
1 ч. л. (5 мл) молотой куркумы
½ ч. л. (2 мл) молотого тмина
¼ ч. л. (1 мл) молотой корицы
2 ст. л. (30 мл) кокосового масла
4 стрелки зеленого лука, нарезать (не забудьте обрезать концы)
1 ст. л. (15 мл) тертого или из мельченного свежего имбиря
3 стакана (700 мл) куриного бульона (лучше домашнего, стр. 240)
2 ст. л. (30 мл) тамари (безглютеновый соевый соус)
1 ч. л. (5 мл) тайского или вьетнамского рыбного соуса
½ ч. л. (2 мл) хлопьев красного перца
1 банка (400 мл) жирного кокосового молока
12 средних креветок (60 г), очистить и удалить центральную вену
Сок одного лайма
¼ стакана (75 г) листьев свежей кинзы (по желанию)
1 крупный авокадо, порезать кубиками
Говядина с орехами кешью
Рассчитано на 4 порции
Это простое и быстрое блюдо удовлетворит острую тягу к китайской еде. Идеальный гарнир – «рис» из цветной капусты (стр. 288).
1. В маленькой миске смешайте тамари, миндальную пасту, кунжутное масло и хлопья красного перца.
2. Разогрейте авокадовое масло в большом воке или сковороде на умеренно сильном огне. Обжарьте полоски стейка в течение 2 минут, затем переверните их, добавьте цукини и готовьте еще 2 минуты.
3. Добавьте чеснок, зеленый лук и жарьте 1 минуту.
4. Добавьте соус и хорошенько перемешайте. Жарьте в течение 2 минут или пока цукини не станет мягким (при этом оно не должно превратиться в пюре).
5. Снимите сковороду с огня. Вмешайте кешью и немедленно подавайте на стол.
Калории:429
Жиры: 25 г
Углеводы: 6 г
Белки: 44 г
½ стакана (120 мл) тамари (безглютеновый соевый соус)
¼ стакана (60 мл) пасты из сырого миндаля
1 ст. л. (15 мл) масла из обжаренных семян кунжута
½ ч. л. (2 мл) хлопьев красного перца (по желанию)
2 ст. л. (30 мл) авокадового масла
680 г стейка фланк, нарезать на тонкие полоски против волокон
2 средних цукини, порезать
на кружочки 6 мм толщиной 1 зубчик чеснока, измельчить
3 стрелки зеленого лука, нарезать (не забудьте обрезать концы)
