1 стакан (90 г) тертого сыра чеддер (лучше взять белый чеддер)
1 ч. л. (5 мл) соли
1 ч. л. (5 мл) черного перца
4 стакана (1 кг) нитей готовой тыквы «спагетти»
4. Смешайте «спагетти» с сырной смесью.
5. Выложите получившуюся массу в форму для запекания, разровняйте и посыпьте оставшимся чеддером.
6. Поставьте в духовку на 40 минут, или пока запеканка не начнет пузыриться. Достаньте и дайте остыть как минимум 10 минут. Можете подавать на стол.
Салат из капусты кале с козьим сыром
Рассчитано на 6 гарнирных порций
Вы готовы сделать массаж капусте кале? Если как следует помять сырые листья, они станут не таким твердыми и горькими. При наличии царапин на руках наденьте перчатки, иначе от лимонного сока и соли будет нестерпимо больно!
1. Острым ножом вырежьте жесткие части стебля у основания листьев кале. Нарежьте или порвите листья на небольшие кусочки. Положите их в миску, сбрызните лимонным соком и посыпьте солью. Переходите к «массажу». В течение 1 минуты помните листья обеими руками. Мните сильнее! От этого капуста станет только лучше.
2. В маленькой бане соедините оба вида масла, уксус и щепотку черного перца. Плотно закройте крышку и потрясите.
3. Полейте листья заправкой и перемешайте подбрасывающими движениями. Добавьте козий сыр и снова перемешайте.
4. Поставьте сковороду на умеренно слабый огонь. При постоянном помешивании (без добавления масла) обжарьте кедровые орехи до светло-коричневого цвета.
Калории: 402
Жиры: 35 г
Углеводы: 9 г
Белки: 15 г
1 пучок кудрявой капусты кале (зеленой или фиолетовой)
1 средний лимон
1 ч. л. (5 мл) кошерной соли
3 ст. л. (45 мл) оливкового масла extra-virgin
1 ст. л. (15 мл) масла грецкого ореха
1 ст. л. (15 мл) бальзамического уксуса
Свежемолотый черный перец 320 г козьего сыра (одна большая колбаска), помять
½ стакана (60 г) сырых кедровых орехов
1 крупный авокадо, порезать кубиками
5. Смешайте орехи с салатом. Орехи горячие, поэтому козий сыр немного расплавится. Украсьте кубиками авокадо и подавайте на стол.
Травяной салат с заправкой из тахини
Рассчитано на 4 гарнирные порции
Тахини – это паста из молотых кунжутных семян. Ее используют многие кухни мира, но самой большой популярностью она пользуется на Ближнем Востоке. Чтобы максимально ускорить процесс приготовления, купите в магазине уже порезанные овощи или воспользуйтесь кухонным комбайном. Этот салат – отличная возможность пустить в дело стебли брокколи, которые, как правило, отправляются в мусорное ведро. При желании добавьте морковь и редис.
1. Для начала приготовьте заправку. Для этого смешайте все ингредиенты в чаше мощного блендера или кухонного комбайна. Небольшими порциями влейте теплую воду до получения желаемой консистенции. Заправка должна быть не слишком густой и не слишком жидкой.
2. Мелко нарежьте кинзу и петрушку. Положите зелень в салатник и смешайте ее с соломкой из стеблей брокколи.
3. Влейте заправку и хорошенько перемешайте. Затем аккуратно вмешайте рукколу, украсьте кубиками авокадо и немедленно подавайте на стол.
Калории:333
Жиры: 29 г
Углеводы: 12 г
Белки: 6 г
ЗАПРАВКА ИЗ ТАХИНИ
¼ стакана (60 мл) тахини
¼ стакана (60 мл) оливкового масла extra-virgin
2 ст. л. (30 мл) тамари (безглютеновый соевый соус)
2 ст. л. (30 мл) лимонного сока 1 зубчик чеснока, измельчить или пропустить через пресс
¼ ч. л. (1 мл) молотого имбиря
САЛАТ
½ стакана (75 г) свежей кинзы ½ стакана (75 г) свежей петрушки
1 маленький (340 г) пакет сте
блей брокколи, нарезанных соломкой
2 стакана (40 г) рукколы
1 авокадо, порезать кубиками
Сырная запеканка с брокколи и цветной капустой
Рассчитано на 4 гарнирные порции
Многие запеканки имеют хрустящую хлебную корочку, но нам это не подходит. Предлагаю вашему вниманию кетогенный вариант блюда. В нем содержится особенный ингредиент, который позволит получить желанный хруст без дополнительных углеводов.
1. Предварительно разогрейте духовку до 190 °C.
2. Нарежьте соцветия брокколи и цветной капусты на маленькие кусочки. Растопите сливочное масло в сковороде на умеренно высоком огне. Положите соцветия и оставьте жариться 2 минуты. Перемешайте и оставьте еще на пару минут. Когда они начнут подрумяниваться, снимите сковороду с огня.
3. В отдельной посуде смешайте сметану, грюйер, горчицу, тимьян, соль и перец. Вмешайте овощи. Переложите всё в форму для запекания и посыпьте пармезаном.
4. Запекайте в течение 20 минут. Достаньте, посыпьте чипсами из свиной шкуры и поставьте в духовку еще на 1015 минут. Запеканка должна покрыться хрустящей корочкой и начать пузыриться по краям.
Калории: 461
Жиры: 37 г
Углеводы: 12 г
Белки: 20 г
4 стакана (600 г) соцветий брокколи
4 стакана (600 г) соцветий цветной капусты
2 ст. л. (30 г) сливочного масла
1 стакан (250 мл) сметаны
1 стакан (90 г) тертого сыра грюйер
1 ст. л. (15 мл) дижонской горчицы
1 ст. л. (15 мл) сушеного тимьяна
1 ч. л. (5 мл) кошерной соли
1 ч. л. (5 мл) черного перца
½ стакана (45 г) тертого сыра пармезан
2 стакана (180 г) измельченных чипсов из свиной шкуры или порошка свиных шкур
Запеканка со стручковой фасолью
Рассчитано на 8 гарнирных порций
Это полезная версия традиционного гарнира, который готовят на День благодарения из консервированного супа и консервированного жареного лука. В безмолочном варианте пропустите сметану и удвойте порцию кокосового молока.
1. Предварительно разогрейте духовку до 180 °C.
2. Разрежьте луковицу пополам; одну половинку нарежьте кубиками (вторая понадобится вам чуть позже). Разогрейте 2 ст. л. (30 мл) кокосового масла в большой сковороде на умеренно сильном огне. Обжарьте лук до мягкости, в течение примерно 3 минут. Добавьте фарш и подрумяньте 5 минут.
