2. Смешайте кокос, куркуму, корицу, черный перец и стевию (при желании) и добавьте в кокосовую массу.
3. Застелите тарелку пергаментной или восковой бумагой. Возьмите примерно ½ ст. л. получившейся смеси, скатайте руками шарик и положите его на тарелку. Если смесь слишком мягкая, уберите ее на пару минут в холодильник, чтобы она слегка схватилась. Сформируйте шарики из всей смеси.
4. Уберите в холодильник на 15 минут для застывания, а затем переложите в герметичный контейнер. (Шарики можно хранить при комнатной температуре, но, если на кухне очень тепло, то их следует держать в холодильнике.)
Калории: 113
Жиры: 11 г
Углеводы: 5 г
Белки: 1 г
½ стакана (120 мл) кокосовой пасты, магазинной или домашней (стр. 249)
½ ст. л. (7 мл) кокосового масла
⅓ стакана (75 мл) сильно измельченного кокоса (см. Примечание)
½ ч. л. (2 мл) молотой куркумы
¼ ч. л. (1 мл) молотой корицы
⅛ ч. л. (0,5 мл) черного перца
1-2 капли жидкой стевии (по желанию)
Примечание. Для того чтобы получить мелкую стружку, вы можете взять обычный тертый кокос и измельчить его ножом или специальным измельчителем для орехов.
Ванильно-протеиновая помадка
Рассчитано на 36 помадок; размер порции – 1 помадка
Это аппетитное лакомство богато здоровыми жирами и белком. Одной помадки вполне достаточно, чтобы утолить голод.
1. В сотейнике на медленном огне растопите сливочный сыр, масло и миндальную пасту. Не забывайте периодически помешивать. (Вы можете сделать это в микроволновой печи. Смешайте перечисленные ингредиенты в миске, пригодной для использования в микроволновке, и поставьте разогреваться на 20 секунд. Перемешайте и при необходимости поставьте еще на 10 секунд или больше.)
2. Переложите массу в чистую посуду. Добавьте эритритол, ваниль и протеиновый порошок. Взбейте до однородности с помощью ручного миксера или погружного блендера. Не пропускайте этот шаг! Примерно через 30 секунд вы заметите, что масса приобретет более гладкую помадкообразную консистенцию. Взбивайте, пока она не станет густой и чуть липковатой.
3. Возьмите квадратную форму для запекания со стороной 15 см и застелите ее пергаментной бумагой (предпочтительно) или смажьте кокосовым маслом. Переложите массу в форму и разровняйте ее лопаткой. Уберите в холодильник минимум на 2 часа для застывания.
Калории: 72
Жиры: 7 г
Углеводы: 1 г
Белки: 2 г
220 г сливочного сыра, комнатной температуры
½ стакана (120 г) сливочного масла, комнатной температуры
½ стакана (120 мл) пасты из сырого миндаля (однородной, без кусочков)
2½ ст. л. (40 мл) эритритола
1 ч. л. (5 мл) ванильного экстракта
2 мерные ложки (42 г) сывороточного протеинового порошка Vanilla Coconut Primal Fuel от Primal Kitchen или другого изолята протеина (см. Примечание)
4. Острым ножом разрежьте застывший пласт на небольшие кусочки. Храните в холодильнике.
Примечание. Если у вас нет Primal Fuel, возьмите ½ стакана (120 мл) качественного сывороточного протеинового порошка и скорректируйте сладость по вкусу. Эритритол можно заменить порошкообразной стевией или другим подсластителем.
Вкусняшки
Обжора Стю
Рассчитано на 24 ломтика; размер порции – 1 ломтик
Предлагаю вашему вниманию рецепт шоколадно-ореховых ломтиков от Брэда – вкусная дань уважения его любимому песику. Стю любит покушать, а вы обязательно полюбите эти аппетитные полезные ломтики, которые прекрасно подойдут для завтрака! На наших выездных семинарах PrimalCon, проводимых по всей Северной Америке, они разлетались на ура. Гостей было 150 человек, и, чтобы приготовить лакомство на всех, нам пришлось арендовать целый кондитерский цех.
1. Руками разломите шоколад на маленькие кусочки. Половину шоколада растопите на водяной бане (для этого поместите стеклянную миску в кастрюлю с кипящей водой). Когда он начнет плавиться, добавьте кокосовое масло. Не забывайте периодически помешивать.
2. В отдельной посуде смешайте орехи с оставшимся шоколадом. Влейте растопленную шоколадную массу и тщательно перемешайте.
3. Возьмите большую стеклянную форму для запекания (38 x 26 см), на дно тонким слоем выложите половину шоколадно-ореховой смеси. Сверху полейте миндальной пастой и аккуратно распределите ее по всей поверхности. (Если миндальная паста слишком густая, поставьте ее в микроволновку на 20 секунд.)
4. Поверх миндальной пасты намажьте оставшуюся шоколадно-ореховую смесь. Посыпьте кокосом или полейте кокосовой пастой (при желании). Слегка посыпьте солью.
5. Уберите в морозильную камеру на 1–2 часа или в холодильник на более длительное время. Лакомство должно сильно застыть. Достаньте из холода, дайте постоять 5 минут и можете разрезать на кусочки. (Чтобы разрезать пласт, вам понадобится нож для теста или большой поварской нож; резать будет непросто, поэтому аккуратнее.)
6. Храните ломтики в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере. Подавайте холодными (но не замороженными). После подачи на стол их необходимо сразу съесть, так как при комнатной температуре они быстро тают.
Калории:236
Жиры: 22 г
Углеводы: 9 г
Белки: 3 г
5 плиток качественного темного шоколада (500 г; можно чуть больше или меньше), содержание какао – не менее 80%
3 ст. л. (45 мл) кокосового масла
2 стакана (240 г) макадамии или смеси других орехов; измельчить в крупную крошку
3 ст. л. (45 мл) пасты из сырого миндаля
¼-½ стакана (25–50 г) измельченных кокосовых хлопьев (по желанию)
2 ст. л. (30 мл) кокосовой пасты (по желанию)
Морская или гималайская розовая соль, для посыпки
Голубика со сливками
Рассчитано на 1 порцию
Все гениальное просто.
Положите замороженную голубику в маленькую миску. Влейте сливки или кокосовое молоко и быстро перемешайте. Дайте постоять одну минуту. (Вокруг ягод сливки застынут.)
(Со взбитыми сливками)
Калории:122
