Благодарности
АВТОРЫ книги выражают огромную благодарность литературному агенту Селесте Файн из Sterling Lord Literistic и главному редактору издательства Harmony Books Диане Барони. Спасибо Фарли Чейзу из Chase Literary Agency за рекламу! Звездная команда из Sterling Lord и Harmony сделали все, чтобы довести книгу до ума. Кэт Шэнэхэн, Питер Аттиа, Доминик Д'Агостино, Луис Вильясеньор и Филипп Маффетон помогли сформировать четкий посыл и подкрепить его научными обоснованиями. Линдси Шоу Тейлор возглавила кулинарный проект; в Instagram-аккаунте @theusefuldish вы можете написать слова благодарности этой талантливой девушке и найти много интересных рецептов! Мне хотелось бы сказать отдельное спасибо Андрю и Кэрри Пёрселл за невероятно красивые фотографии еды, а также Биг Джорджу и Стивену Кобрину за возможность поработать над книгой в тишине и покое.
Огромное спасибо вам, дорогие читатели, за открытость всему новому. Кетогенная диета кардинальным образом отличается от зерновой высокоуглеводной системы питания. В какой-то мере человек, который решается ее опробовать, бросает вызов сложившимся устоям. Не бойтесь брать ответственность за здоровье в свои руки! Как гласит народная мудрость, удача сопутствует смелым.
Марк Сиссон
Брэд Кирнс
Малибу, Калифорния
Июль 2017 года
Об авторах
МАРК СИССОН – автор многочисленных бестселлеров о «первобытном»/палеообразе жизни и питании, в том числе книги The Primal Blueprint («Первобытный проект»).
В своем популярном блоге MarksDailyApple.com он развеивает мифы и ложные представления о здоровье. Марк занимается активной пропагандой палео, пишет образовательные статьи и проводит обучение специалистов, также он владеет компанией по производству полезных продуктов и пищевых добавок и сетью палеоресторанов быстрого питания. В прошлом Марк – марафонец с личным рекордом 2:18 и участник триатлона Ironman/«Железный человек» (4-е место). Сейчас он живет в Малибу (Калифорния) и каждые выходные играет в алтимат фрисби с ребятами в два раза младше его.
БРЭД КИРНС – президент издательства Primal Blueprint Publishing, уже более десяти лет вместе с Марком Сиссоном занимается популяризацией «первобытного» образа жизни. Является соавтором уголках Северной Америки. В прошлом победитель национальных соревнований и профессиональный триатлет (третья строчка в списке PTO World Rankings). На данный момент профессионально занимается скоростным гольфом; в 2017 году на чемпионате Калифорнии он нанес 78 ударов за 47 минут. (вместе с Сиссоном) книги Primal Endurance («Первобытная выносливость»), провел девять выездных семинаров PrimalCon и 22 семинара «Палеотрансформация» (Primal Transformation Seminar) в разных
ВСТУПЛЕНИЕ
1 Воспаление сухожилий.
2 Группа заболеваний различного происхождения, в основе которых лежит поражение всех компонентов сустава, в первую очередь хряща, а также околохрящевого участка кости, связок, капсулы, околосуставных мышц. Преобладающий возраст – 40–60 лет.
3 Острое или хроническое поражение миокарда.
4 Форма «генетического отпечатка»: клетки, делясь, передают свои эпигенетические маркеры дочерним клеткам.
5 Увеличение массы висцерального жира, снижение чувствительности периферических тканей к инсулину и гиперинсулинемия, которые нарушают углеводный, липидный, пуриновый обмен, а также вызывают артериальную гипертензию.
ГЛАВА 1. Кетоперезагрузка 101 – что, как и почему
1 Практические или вербальные проявления внутренней деятельности индивида.
2 Пищевые вещества, необходимые в больших количествах организму, в десятках граммов в сутки. Это белки, углеводы, жиры – основные компоненты, которые дают энергию и материал для обновления организма.
3 Низкоуглеводная диета.
4 Комплекс театральных механизмов, обеспечивающих смену декораций на сцене, вращение сцены.
5 Нарушение деятельности.
6 Естественный регулируемый механизм клетки, который разбирает ненужные или дисфункциональные компоненты.
ГЛАВА 2. Наша цель – метаболическая эффективность.
Закладываем основу похудения, крепкого здоровья и долголетия
1 Определение уровня глюкозы крови натощак и через каждый час в течение двух часов после углеводной нагрузки (через 1 час и через 2 часа после приема 75 г сухой глюкозы) используется для диагностики сахарного диабета, нарушения толерантности к глюкозе и диабета беременных.
2 Прибор для измерения уровня глюкозы в органических жидкостях.
3 Биоактивные компоненты, не являющиеся питательными веществами первой необходимости.
4 Компоненты пищи, которые не перевариваются и не усваиваются в верхних отделах желудочно-кишечного тракта, но ферментируются микрофлорой толстого кишечника человека и стимулируют ее рост и жизнедеятельность.
5 Многократное, полное или частичное возвращение потока газов, жидких или твердых веществ в технологический процесс с целью регулирования температуры, концентрации компонента в смесях, увеличения выхода целевого вещества.
6 Понятие, объединяющее группу запасающих белков. Клейковина.
7 Белки, обладающие способностью высокоспецифично связывать остатки углеводов на поверхности клеток.
8 Хроническое воспалительное заболевание слизистой оболочки толстой кишки, возникающее в результате взаимодействия между генетическими факторами и факторами внешней среды.
9 Тяжелое хроническое иммуноопосредованное гранулемотозное воспалительное заболевание желудочно-кишечного тракта, которое может поражать все его отделы, начиная от полости рта и заканчивая прямой кишкой.
10 Нарушение пищеварения, вызванное повреждением ворсинок тонкой кишки некоторыми пищевыми продуктами, содержащими определенные белки: глютен и близкие к нему белки злаков.
11 Полиэндокринный синдром, сопровождающийся нарушениями функции яичников (отсутствие или нерегулярностью овуляции), поджелудочной железы.
12 В России диабетом страдают больше 5 млн человек.
ГЛАВА 3. Польза кето для здоровья
1 Биологически активные химические вещества, посредством которых осуществляется передача электрохимического импульса от нервной клетки через синаптическое пространство между нейронами.
2 Иммунодепрессант.
3 Реакция между восстанавливающими углеводами и свободными аминогруппами белков.
4 Представляет собой нарушение метаболического ответа на эндогенный или экзогенный инсулин. Данное состояние приводит к повышенной концентрации инсулина в плазме крови по сравнению с физиологическими значениями для имеющейся концентрации глюкозы.
