В течение последующих 11 лет из 18 пациентов, соблюдавших диету, лишь ОДИН пережил такое событие. Этот пациент на два года перестал соблюдать диету. После этого он начал испытывать клиническую боль в грудной клетке (стенокардию), а затем вернулся к здоровой диете, основанной на цельных продуктах растительного происхождения. Этот человек избавился от стенокардии и в дальнейшем не испытывал проблем, связанных с сердечно-сосудистой системой
{328}.
У этих людей развитие болезни не только остановилось, но и повернулось вспять. У 70 % пациентов наблюдалось открытие закупоренных артерий
{329}. Одиннадцать пациентов Эссельстина согласились на проведение ангиографии – процедуры, в ходе которой некоторые артерии в сердце просвечиваются рентгеном. У этих 11 человек в среднем закупоренность артерий уменьшилась в размерах на 7 % за первые пять лет проведения исследования. Это может показаться незначительным снижением, однако стоит отметить, что при увеличении диаметра артерии на 7 % проходящий через нее объем крови увеличивается на 30 %
{330}. Еще более важна разница между наличием боли (стенокардией) и ее отсутствием, а фактически между жизнью и смертью. Авторы отчета по итогам пятилетнего исследования отмечают: «На сегодня это самое долгое исследование питания с минимальным содержанием жира в сочетании с применением лекарств, понижающих уровень холестерина в крови, и наш замечательный результат – уменьшение артериального стеноза (закупорки) на 7 % – более значительный, чем во всех предыдущих исследованиях»
{331}.
Один врач-терапевт обратил особое внимание на исследование Эссельстина. Ему было всего 44, и он, казалось, был здоров, когда внезапно обнаружил, что у него имеются проблемы с сердцем, приведшие к инфаркту миокарда. Ввиду природы сердечно-сосудистых заболеваний традиционная медицина не могла предложить ему надежного решения проблемы. Он обратился к Эссельстину и решил принять участие в программе лечения, предусматривавшей соблюдение диеты. Спустя 32 месяца, без применения каких-либо медикаментов, понижающих уровень холестерина в крови, течение его болезни повернулось вспять, а уровень холестерина в крови снизился до 2,3 ммоль/л. Большое впечатление производит снимок больной артерии этого пациента до и после выполнения диетических предписаний Эссельстина (рис. 5.4)
{332}. Светлые участки на рисунках – это кровь, протекающая через артерию.
Рис. 5.4. Коронарная артерия до и после соблюдения растительной диеты
На рисунке слева (а) имеется участок, помеченный круглой скобкой, где серьезная ишемическая болезнь привела к сокращению кровотока. После соблюдения диеты, основанной на цельных растительных продуктах, та же артерия открылась, губительное действие ишемической болезни обернулось вспять и кровоток практически нормализовался, как видно на рисунке справа (б).
Возможно ли, что Эссельстину просто достались везучие пациенты? Ответ отрицательный. Пациенты с ишемической болезнью сердца на такой поздней стадии не могут спонтанно излечиться. Еще один способ проверить вероятность такого везения – посмотреть, что произошло с теми пятью пациентами, которые прекратили свое участие в программе и вернулись к традиционному лечению. По состоянию на 1995 г. эти пять человек стали жертвами десяти новых коронарных событий
{333}. При этом по состоянию на 2003 г., спустя 17 лет после начала исследования, все пациенты, кроме одного, соблюдавшие диету, были живы, и им уже было за 70 и за 80
{334}. К 2011 г., спустя четверть века, умерли только пятеро из восемнадцати пациентов, прошедших это исследование, – и ни один из них не скончался от ишемической болезни сердца
{335}.
Можно ли, находясь в здравом уме, оспаривать эти выводы? Разумеется, нет. Из этой главы вам стоит запомнить по крайней мере соотношение 49 к 0:49 коронарных событий до перехода на цельную растительную пищу – и ноль таких событий среди пациентов, придерживавшихся диеты.
А если это исследование недостаточно убедительно, то можно обратиться к последней работе доктора Эссельстина, выводы которой были опубликованы в июле 2014 г.
{336} После семи лет наблюдений за пациентами с признаками сердечно-сосудистых заболеваний он решил заняться их образом жизни. После первой и единственной пятичасовой консультации 177 (89,3 %) из 198 пациентов стали соблюдать рекомендации, включающие информацию о том, как придерживаться диеты из цельных продуктов растительного происхождения и отказаться от препаратов, прописанных лечащими врачами. Средний возраст присутствовавших на консультации составлял 62,9 года, а с момента консультации прошло примерно 3,7 года.
Острые кардиальные нарушения, обусловленные прогрессированием заболевания, для этой «послушной группы» составляли < 1 % (один инсульт на 177 больных). Из 21 пациента, что не придерживались растительной диеты, такие события пережили 62 %. Результат (< 1 % против 62 %) поистине впечатляет, существенно превосходя эффективность любых лекарств и пищевых добавок. (Стоит отметить, что более раннее исследование показало: типичным является показатель 20–25 % рецидивов заболевания среди тех, кто не соблюдал растительную диету.)
