Очень важно то, как влияние питания – и правильного, и неправильного – осуществляется через согласованное воздействие скоординированных между собой реакций для предотвращения таких болезней, как рак простаты. Обнаруживая существование таких групп согласованных реакций, мы иногда задаемся вопросом, какая конкретная функция совершается вначале, а какая – потом. Мы обычно воспринимаем реакции в составе этой группы функций как независимые друг от друга. Но это явно не так. На меня производит большое впечатление то, как множество реакций действуют согласованно таким большим количеством способов для достижения одной цели: в данном случае для предотвращения заболевания.
Не существует единого механизма, который в полной мере объяснял бы причины возникновения болезней, таких как рак. Было бы даже странно ожидать появления такого объяснения. Но я уверен: полнота и глубина доказательств, опирающихся на четко согласованные реакции, подтверждают вывод о том, что употребление молочных и мясных продуктов – серьезный фактор риска развития рака простаты.
Работа доктора Орниша, посвященная раку предстательной железы
После публикации первой редакции «Китайского исследования» одна из наиболее убедительных научных работ о потенциальном влиянии растительной диеты была связана с раком предстательной железы. Доктор Дин Орниш, который в ходе рандомизированного контролируемого исследования показал, что можно обратить вспять сердечно-сосудистые заболевания в прогрессирующей стадии, применил аналогичный подход в отношении рака простаты на ранней стадии. Вместо операции, лучевой терапии или медикаментов мужчины выбирали «бдительное ожидание», то есть они просто следили за прогрессированием заболевания по онкомаркерам. Рак предстательной железы развивается медленно, а практикуемое лечение зачастую имеет стойкие побочные эффекты, поэтому некоторые мужчины с ранним раком простаты предпочли именно отслеживать болезнь, вместо того чтобы согласиться на немедленное медицинское вмешательство.
Одной группе Орниш назначил программу, состоявшую из растительной диеты, снятия стресса, групповой поддержки и физических упражнений, а другой группе прописал стандартное лечение. За 12 месяцев средний уровень специфического антигена простаты в группе c новым рационом и образом жизни снизился по сравнению с показателями группы, находившейся на стандартном лечении
{621}. Более того, кровь участников первой группы подавляла рост рака в клеточных культурах гораздо сильнее, чем кровь участников контрольной группы
{622}. Через три месяца соблюдения диеты и предписанного образа жизни у пациентов были отмечены значительные изменения в экспрессии более 500 генов, а гены, которые считаются виновниками развития рака, оказались подавлены
{623}. В течение двух лет в группе, находящейся на стандартном лечении, традиционное медицинское вмешательство (операция, лучевая или химиотерапия) потребовалось 27 % мужчин, а в группе, придерживающейся диеты и неизменного образа жизни, – только 5 %
{624}. Иными словами, Орниш – теперь применительно к раннему раку предстательной железы – доказал то же, что и в случаях с запущенными сердечно-сосудистыми заболеваниями: диета и изменение образа жизни сами по себе могут остановить и даже обратить вспять эту страшную болезнь.
Сейчас уже не удивляют результаты исследования, выявившего, что среди мужчин с диагнозом «рак простаты», которые потребляют много западной еды (переработанные мясные продукты, красное мясо, жирные молочные продукты и продукты из очищенного зерна), за 10 лет смертность от этой болезни оказалась выше в 2,5 раза
{625}. Мужчины с данной разновидностью рака, которые за день съедают более трех порций молочных продуктов, в течение периода продолжительностью 10 лет подвержены риску смерти на 141 % больше, чем те, кто потребляет не более одной порции
{626}.
После убедительной работы Орниша и недавнего исследования трудно отрицать значительное влияние диеты и образа жизни на профилактику и лечение рака простаты. Том как практикующий врач считает: при наличии таких неопровержимых доказательств, в том числе наблюдений, отслеживания эффекта продуктов и медицинского вмешательства, врачи должны рекомендовать мужчинам с раком простаты немедленно прекратить потреблять молочные продукты и перейти на растительную диету.
Подведение итогов
Диагнозы «рак молочной железы», «рак простаты» или «рак толстого кишечника» разрушают жизнь не только своих жертв, но также их друзей и членов семьи.
Когда моя теща умерла от рака толстого кишечника в 51 год, никто из нас не владел таким объемом информации о питании и его значении для здоровья. И это не потому, что нас не волновало здоровье близких людей – разумеется, это было не так. У нас просто не было нужной информации. Однако по прошествии 40 лет мало что изменилось. Сколько знакомых вам людей, страдающих раком или подверженных риску этой болезни, задумывались о возможности перейти на питание цельными растительными продуктами, чтобы повысить свои шансы? Я предполагаю, что очень немногие. Возможно, они также не владеют нужной информацией.
Наши институты и источники информации нас подводят. Более того, специальные организации по борьбе с онкологическими заболеваниями, как национального, так и местного уровня, также неохотно обсуждают эти доказательства или даже верят в них. Отношение к еде как к ключевому фактору здоровья – это вызов традиционной медицине, почти полностью основанной на лекарствах, облучении и хирургических методах (см. часть IV). В целом влиятельные сообщества профессионалов в области питания, ученых и врачей либо не знают об этих доказательствах, либо не желают их обнародовать.
