За полтора года нашего пребывания в Германии у Бори уже появились друзья, а у меня… Подруг пока нет, но есть приятельницы. Многие знакомые немки считают меня слегка crazy. По их мнению, я слишком много готовлю и вообще слишком беспокоюсь о еде – зачем это делать? А меня очень забавляет реакция папы Киана – атлетически сложенного и сильно татуированного парня по имени Бьорн, который проводит в тренажерном зале не менее трех часов ежедневно. Аппетит у него вполне соответствует комплекции и образу жизни. Когда Бьорн заходит к нам забрать сына, я, как в России принято, приглашаю его за стол. Он никогда не отказывается (как от еды, так и от 100 граммов водки), но неизменно изо всех сил изображает смущение. Как признался сам Бьорн, его жена, озабоченная здоровым образом жизни, готовит дома в основном только овощные смузи.
– Неужели ты ВСЕ ЭТО приготовила для меня?.. – покраснев, каждый раз удивляется он, показывая на накрытый стол и кастрюлю с супом или другой горячей пищей.
Но я потихоньку начинаю понимать немцев. Мне многое нравится в этой стране. Терпимость, относительная (но не фанатичная, как принято думать) пунктуальность, вежливость, любовь к активному образу жизни. Даже в таком городе, как Гамбург, чей климат очень похож на петербургский (разве что влажность тут еще выше, и поэтому мерзну я гораздо ощутимее, чем в Москве), жители всех возрастов при любой возможности надевают дождевики, выходят на улицу и садятся на велосипеды. То, что они выглядят при этом довольно непритязательно – как советские походники-грибники, – никого не смущает. Особенно в богатом Гамбурге, где в ходу стиль understatement (от англ. «недосказанность»). Одеваться здесь следует как можно практичнее и проще, ни в коем случае не демонстрируя свой достаток. Это, наверное, объясняет и нежную любовь немцев всех социальных слоев к Flohmаrkt – блошиным рынкам.
А набитые едой рюкзаки местные жители прихватывают потому, что здесь если уж идут на прогулку, то часто до самого вечера. И детей, разумеется, тоже берут с собой – везде и повсюду. Пикник, устраиваемый прямо на детской площадке, – такое мне приходилось наблюдать только в Германии. В теплую погоду пара съеденных на ходу бутербродов с сыром и ветчиной заменяет многим детям ужин дома. А о таких мелочах, как «грязные руки», тут не особо беспокоятся.
Вообще немецкие родители проводят с детьми много времени. И мужчины стараются участвовать в воспитании по максимуму. Очень многие берут «декретный отпуск» хотя бы на несколько месяцев, а в выходные на детских площадках мам можно встретить и вовсе крайне редко – с детьми гуляют папы. (Как я писала выше, немцы – в большинстве своем ребята видные, поэтому я всегда стараюсь одеваться на прогулку прилично и как минимум красить губы.) Регулярная помощь бабушек и дедушек встречается в Германии довольно редко, а нанимать нянь тут не принято. В Гамбурге я, например, НИ РАЗУ не видела, чтобы на детской площадке гуляли няни с воспитанниками. Даже в семьях, где трое-четверо детей, обходятся без няни. Интересно почему? Ведь уровень жизни в Германии достаточно высокий. Я связываю это с немецким стремлением экономить – точнее, расставлять приоритеты. (На частые путешествия или, например, на дорогой велосипед денег здесь обычно не жалеют.) А также с протестантским культом труда и самоотдачи, вплоть до мазохизма. Ну и к тому же многие женщины в этой стране, выйдя после рождения ребенка из декретного отпуска, работают на полставки и в три-четыре часа дня уже спешат забрать детей из сада. Большинство немок сидят с детьми дома как минимум год, и на протяжении всего этого срока государство ежемесячно выплачивает молодым матерям не менее 2/3 зарплаты.
Еще я замечаю, что здешние родители очень доверяют системе, государству. Качество детских садов и школ немцы ругают редко. А уж что касается питания, для многих семей (а в большинстве детских садов в Германии на обед дают горячую еду) – это просто панацея.
– Мой сын дома почти не ест, только перекусывает. Или просто пьет молоко. Но мы не беспокоимся на этот счет и ничего специально не готовим. К счастью, есть Kita – детский сад, где их кормят здоровой едой, – чуть ли не с гордостью заявил мне недавно папа одного из Бориных детсадовских друзей.
В целом мне стала более понятна и местная толерантность, по крайней мере в отношении еды. В российском понимании она, пожалуй, граничит с пофигизмом, но кто знает: может быть, это более здоровое отношение, чем наши тревожность и перфекционизм?
Подобную точку зрения, кстати, разделяет немало живущих в этой стране русских мам. Хотя многие пришли к этому не сразу, а лишь проведя не один год за пределами России. Я выяснила это из дискуссии про еду и воспитание, развернувшейся в насчитывающем 17 000 членов Facebook-сообществе «Русскоязычные мамы Германии»
[27].
Питание и воспитание: опыт мам
«Мне нравится, что в Германии с едой для детей не заморачиваются, дают все. Это у русско-украинских мамочек культ еды: супы, каши, никакой пиццы и полуфабрикатов. А здесь культ свободы, и в отношении еды в том числе. Вместо того чтобы торчать у плиты и готовить органическую кашу, я лучше куплю булку в супермаркете и погуляю с дочкой в парке!»
Таня из Берлина
«Мне нравится, что детей учат думать. Сейчас у нас в садике по пятницам общий завтрак (в остальные дни каждый приносит с собой в контейнере то, что хочет). А накануне пятницы нас просят вместе с ребенком пойти в магазин, и он сам решает, что выбрать. Мой сын – ему два с половиной – думает, смотрит, выбирает и страшно горд собой. Он уже почти год решает самостоятельно, что будет есть на завтрак и на ужин (из имеющегося дома). Это, кстати, хорошо работает. Мне также нравится, что немцы никого не критикуют. Меня поучают только соотечественники. А еще я счастлива, что детей здесь не заставляют есть».
Ирина из Дюссельдорфа
«На мой взгляд, самое лучшее изобретение немецкой кухни – это густой суп Eintopf, который объединяет и первое, и второе в одной тарелке: овощи, крупы, мясо, рыба – возможны любые варианты. Малышне, которая не ест овощи, можно подмешать любой “витамин” типа морковки или брокколи – и пюрировать. Моя дочь уплетала такое блюдо за обе щеки. Ну и, конечно, фруктовые смузи, куда я контрабандой пропихивала авокадо».
Ксения из Берлина
«У меня немецкие друзья все питаются по правилам; пекут хлеб из муки грубого помола (полбяной или гречишной); мясо, молочные продукты, яйца покупают свежие и у своих фермеров. Такие продукты гораздо вкуснее, чем из супермаркета, но и стоят недешево. Полуфабрикаты потребляют местные русские из числа моих знакомых, а немцы – максимум пиццу купят замороженную. Супов тут едят меньше, и с морепродуктами беда, но это в Баварии. Зато салатов из зелени много, и мясо/рыбу принято есть с салатом/овощами. Очень правильно, на мой взгляд. Много сезонной еды, это тоже полезно. А в общем, выбор и качество продуктов в Германии супер, особенно в маленьких (“своих”) магазинчиках/производствах: домашний йогурт, сыр, оливковое масло – итальянцы привозят. В России, увы, такие продукты недоступны. Кстати, мои немцы абсолютно уверены, что это русские, а не они едят ну очень много хлеба – и с первым, и со вторым. Моя немецкая свекровь делает свои фирменные лепешки без дрожжей, из смеси разных круп – очень вкусно. В целом немцы, кого я знаю, питаются лучше и правильнее русских. Возможно, потому, что здесь достаток повыше, а может, и просто привычка с детства. Теперь, приезжая в Россию, я с ужасом смотрю на количество еды во время застолий, особенно на салаты, заправленные майонезом…»
