Главный совет Гонсалеса в отношении еды (какой бы способ прикорма вы ни выбрали) – научиться слушать своего ребенка, а не придерживаться слепо каких-либо нормативов и официальных рекомендаций педиатров. Хотя бы потому, что они постоянно изменяются.
«Создается впечатление, что принципы кормления детей на протяжении последнего века менялись так же, как менялась мода на длину юбок или ширину галстуков, – пишет Гонсалес. – Каждое новое поколение врачей рекомендовало совершенно новый рацион (отличный от того, который они изучали в медицинских школах, и сильно отличающийся от того, что они сами ели в детстве). Каждый врач также менял свои рекомендации по мере продвижения по карьерной лестнице. И всякий раз педиатры сталкивались с тем, что им приходилось “обучать” матерей новым научным открытиям и бороться с советами бабушек, которые исходили из медицинских норм тридцатилетней давности. Этих бедных мам и бабушек, которые лишь повторяли то, что сказал им другой врач, или то, что они прочитали в книгах, объявляли невеждами в воспитании детей. Ни один автор не потрудился рассказать о старых рационах, чтобы объяснить отличия и причины изменений. Вместо этого каждый автор рекомендует недавно изобретенный рацион, будто проповедует десять заповедей, и требует мгновенного подчинения».
Советы от доктора Гонсалеса
• У детей бывают периоды быстрого и более медленного роста. Это сказывается и на аппетите. Ребенок в возрасте от года до шести лет в пропорциональном отношении ест гораздо меньше, чем полугодовалый малыш или 12-летний подросток в фазе активного роста. Но помните: дети не будут быстрее расти оттого, что много едят.
• Отказ от еды – это часто самозащита. Если бы дети съедали все, что им сегодня предлагают родители, они бы попросту заболели.
• У маленьких детей маленькие желудки. Им нужно небольшое количество еды с высоким содержанием калорий. Не предлагайте детям порции больше, чем они способны съесть.
• Никогда и ни при каких обстоятельствах нельзя заставлять ребенка есть.
• Проблема детей, которые «не хотят есть», напрямую связана с изменившимися ожиданиями родителей относительно того, сколько дети «должны» есть. Тогда как дети, скорее всего, во все времена потребляли приблизительно одинаковое количество пищи.
Сходные мысли высказывает и Би Уилсон. Она полагает, что многие сегодняшние родители – даже те, у кого было вполне благополучное детство, – до сих пор используют методы кормления своих переживших голод и прочие бедствия бабушек и дедушек. (Что, разумеется, очень напоминает опыт моего поколения, которое росло в СССР.) И поэтому многим приходится осознанно переучиваться.
«Тренды в питании сменяются каждые десять лет, – пишет Уилсон в своей книге, – но наши модели пищевого поведения являются больше ответом на собственные запутанные отношения с едой старшего поколения. ‹…› Это мешает увидеть реальные проблемы современности или отделить потребности ребенка от собственных желаний. ‹…› Поощрение детей едой основано на памяти народа о пище, дефицит которой ощущался на Западе десятилетиями, когда белый сахар был таким редким, что казалось, он сиял, как снег. И поскольку основной мотив поведения – щедрость и любовь, мы продолжаем поступать так, хотя это уже лишено смысла. ‹…›
Можно научиться кормить детей так, чтобы это питание приносило больше пользы, а не наоборот, – заключает она. – Самая сложная часть – лишение себя многих удовольствий, которые мы обычно получаем от кормления. Придется забыть (ну или хотя бы стараться не думать) о том, какая это радость, когда маленькое создание уплетает лакомства. Вам также нужно распрощаться с иллюзией власти или чувством, что желудок ребенка растягивается или уменьшается по вашему желанию, отказаться от твердой уверенности в том, что вы можете заставить ребенка перестать или начать есть, потому что вам виднее».
Ну а я задалась вопросом, как на поведение родителей влияет социокультурный контекст. Интересно было бы выяснить, чему мы можем поучиться у жителей стран, где испокон веков существует национальный культ еды и гедонизма.
Естественно, первым делом мне захотелось отправиться во Францию и Италию.
Нежные мясные биточки
Этим аппетитным и исключительно child-friendly-рецептом со мной поделилась Наталья Стасенко. Он хорош тем, что биточки эти подойдут детям абсолютно любого возраста; если будете готовить для совсем еще малышей, то не следует добавлять соль. Кроме того, из испеченных биточков, используя банку томатного соуса (500 г), по желанию смешав их с небольшим количеством овощей (подойдут морковь, цукини, свежий зеленый горошек, шпинат или грибы), можно приготовить очень вкусный соус к спагетти, пенне и другим видам пасты.
Ингредиенты
(из расчета на 6–8 порций)
• 500 г фарша из индейки (можно также взять телячий)
• 200–250 г сыра рикотта (при необходимости можно заменить на сливочный или творожный сыр)
• 1/2 ч. ложки соли
• 1/2 ч. ложки черного перца
• по желанию небольшое количество других специй (тимьян, орегано, куркума)
1. С помощью деревянной ложки смешать в большой миске фарш с сыром рикотта, добавить соль и специи.
2. Периодически смачивая руки в воде, сформировать мясные шарики около 3 см в диаметре и выложить их в сбрызнутую оливковым маслом форму (можно также использовать бумагу для выпечки или фольгу).
3. Поместить в заранее разогретую до 180 °C духовку и выпекать около 20 мин. (до появления коричневой корочки).
Франция. Кнут и chocolat
Пропуск в общество
– Вам стейк какой степени прожарки?
За нашим столом повисла пауза. Официантка семейного ресторанчика на горнолыжном курорте в Савойских Альпах нетерпеливо топталась на месте. До нас с мужем наконец дошло, что она обращалась не к нам, а к нашему сыну. Ему в тот момент не было еще и двух с половиной лет. Оказывается, стейк и еще одно блюдо (кажется, лазанья) присутствовали в детском меню.
Ну а чего мы хотели? Мы же были во Франции!
Где женщины эмансипированы и сексуальны, а дети не плюются едой и с раннего возраста питаются и вообще ведут себя как маленькие взрослые. Это я вычитала в популярных книгах про французское воспитание, которые выходили в последние годы.
