«С точки зрения питания мы живем в лучшее и одновременно в худшее из времен», – пишет в книге «Еда: История вкуса» (Food: The History of Taste) Пол Фридман, профессор Йельского университета, доктор исторических наук. И он абсолютно прав: в последние полвека пищевая индустрия пережила грандиозную революцию. Помимо еды, изменились – и продолжают стремительно меняться – наши ценности, приоритеты и образ жизни в целом.
Исследовать культуру питания в разных странах – особенно в столь динамично развивающемся мире – занятие, безусловно, очень увлекательное. Настолько захватывающее, что в какой-то момент я просто-напросто решила себя остановить. Иначе эта книга стала бы бесконечной.
Но, если что, я готова подумать над продолжением.
Приложение 1
Манифест по пищевым правам детей
1. ПРАВО НА ЗДОРОВУЮ ПИЩУ, соответствующую физиологическим потребностям каждого конкретного ребенка по количеству и по качеству.
2. ПРАВО НА ЕДУ В СПОКОЙНОЙ ОБСТАНОВКЕ, без телевизора и гаджетов, с возможностью быть услышанными за столом.
3. ПРАВО НА ЛИЧНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ и возможность отказа от нелюбимых блюд или в случае отсутствия аппетита.
4. ПРАВО НА ИЗУЧЕНИЕ КУЛЬТУРЫ ЕДЫ. В частности, как продукты попадают к нам на стол и как их производят.
5. ПРАВО НА БЕЗОПАСНОСТЬ НА КУХНЕ – наличие адекватных возрасту столовых приборов и посуды, а также еды, приготовленной из свежих качественных ингредиентов.
6. ПРАВО НА ОБУЧЕНИЕ АЗАМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ под чутким руководством взрослых, с соблюдением всех необходимых правил безопасности.
7. ПРАВО НА ПОДДЕРЖКУ СО СТОРОНЫ ВЗРОСЛЫХ, готовых терпеливо, шаг за шагом, заниматься гастрономическим образованием детей.
8. ПРАВО НА УВАЖЕНИЕ РАЗЛИЧИЙ – как дома, так и в детских учреждениях и заведениях общественного питания: все дети разные, и их нельзя сравнивать друг с другом.
9. ПРАВО НА ДОСТОВЕРНУЮ ИНФОРМАЦИЮ о составе еды – особенно той, что предназначена для детей.
Приложение 2
Список сайтов, которые могут оказаться интересными и полезными для родителей
1. Блог доктора Ковалькова
(http://www.dietplan.ru/author/kovalkov/).
2. Вскармливание по методу BLW; информация представлена на английском языке
(http://babyledweaning.com).
3. Институт питания Эллин Сэттер; информация представлена на английском языке
(http://www.ellynsatterinstitute.org).
4. Кулинарный блог Анны Чертковой
(http://kuhnyaterapiya.livejournal.com).
5. Миланский центр по лечению пищевых расстройств у детей Associazione Pollicino; информация представлена на итальянском языке
(http://www.pollicinoonlus.it).
6. Национальный медицинский исследовательский центр здоровья детей Министерства здравоохранения Российской Федерации
(http://www.nczd.ru).
7. Образовательный проект Bambini in Cucina Федерики Бульони; информация представлена на итальянском языке
(http://www.bambiniincucina.it).
8. Онлайн-школа для родителей Натальи Стасенко; информация представлена на английском языке
(http://feedingbytes.com).
9. Оптимизированная смешанная диета optiMIX®; информация представлена на немецком языке
(http://www.fke-do.de).
10. Проект Джейми Оливера Food Revolution; информация представлена на английском языке
(http://jamiesfoodrevolution.org).
11. Проект диетолога Екатерины Йенсен
(http://food4vita.ru).
12. Проект Люси Кук Tiny Tastes; информация представлена на английском языке
(http://www.lucycooke.net/tiny-tastes).
13. Рекомендации Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) по питанию
(http://www.who.int/topics/nutrition/ru/).
14. Сайт диетолога Марии Кардаковой
(http://www.mariakardakova.com).
15. Сайт доктора Евгения Комаровского
(http://komarovskiy.net).
16. Cайт Карен Ле Бийон; информация представлена на английском языке
(http://karenlebillon.com).
17. Сайт психолога Екатерины Блюхтеровой
(http://bluhterova.ru).
18. Субъективное телевидение Тутты Ларсен
(http://tutta.tv).
19. Центр интуитивного питания Светланы Бронниковой
(http://intueat.ru).
