В природной воде значение электронно-восстановительного потенциала колеблется в диапазоне от -400 до +700 мВ. ОВП питьевой воды (бутилированной, поступающей из централизованных источников водоснабжения, фильтрованной и так далее) составляет 200–300 мВ. ОВП внутренней среды человеческого организма колеблется в пределах от -100 до -200 мВ.
Таблица. Значения окислительно-восстановительного потенциала различной питьевой воды
Исходя из значений окислительно-восстановительного потенциала внутренней среды человеческого организма, можно сделать однозначный вывод: все внутренние среды находятся в восстановленном состоянии, а активность электронов выше, причем, значительно, чем активность электронов в обычной питьевой воде.
Вода с положительным ОВП обладает кислотными свойствами. Попадаются источники, в которых ОВП воды достигает 800–1000 мВ. Такая вода называется «мертвой». Она – очень сильный окислитель, и поэтому обладает прекрасными бактерицидными и дезинфицирующими свойствами. Проблема для человека заключается в том, что вода с положительным ОВП окисляет ткани и клетки организма, что постепенно изнашивает, разрушает их – ведь человеческий организм на 70–80 % состоит из воды.
• Чем больше разница между ОВП человеческого организма и употребляемой водой, тем больше тратится энергии на усваивание воды клеточными мембранами (необходимо уравнять активность электронов), тем быстрее изнашиваются клетки.
• Если же ОВП человеческого организма и воды одинаковы, то усвоение происходит без затрат энергии.
• Ну а если ОВП человеческого организма выше, чем у воды (ОВП воды отрицателен), то при усвоении такой воды не только не расходуется энергия, но напротив – выделяется, и становится энергетическим запасом антиоксидантной защиты.
Иногда в природе встречается вода с отрицательным ОВП (в некоторых горных источниках, талая вода), обладающая восстановительными свойствами. Такая вода называется «живой».
«Живая» вода способствует регенерации клеток, улучшает обмен веществ, нормализует кровяное давление, тонизирует организм, способствует заживлению ран, ожогов, язв (в том числе язвы желудка и двенадцатиперстной кишки). Такую воду используют для профилактики и лечения атеросклероза, остеохондроза, полиартрита, аденомы предстательной железы. Считается, что вода с отрицательным ОВП является сильнейшим антиоксидантом, причем, ее антиоксидантные свойства гораздо выше, чем у минеральных, растительных или животных антиоксидантов.
В настоящее время разработаны технологии, позволяющие получить воду с отрицательным окислительно-восстановительным потенциалом. Такая вода считается оптимальной для питья и приготовления пищи.
А вот при обеззараживании воды для бытового применения (например, когда речь идет о воде для бассейнов) чем выше ОВП – тем лучше, так как при повышении ОВП резко сокращается время жизни микроорганизмов. Таким образом окислительно-восстановительный потенциал является одним из главных показателей контроля качества обеззараживания воды.
Таблица. Время жизни типичных микроорганизмов, присутствующих в воде, в зависимости от ОВП воды
Температура воды – еще один важный параметр, оказывающий влияние на человеческий организм. Дело в том, что от температуры зависят различные свойства воды, фактически все качественные характеристики изменяются с изменениями температуры.
Температура влияет на способности воды, как растворителя, на скорость протекания окислительно-восстановительных реакций, снижает либо повышает жесткость и минерализацию и т. д. Кроме того, температура питьевой воды оказывает непосредственное влияние на организм человека: ускоряет либо замедляет процесс переваривания пищи, стимулирует аппетит, тонизирует организм и т. д.
Таблица. Влияние температуры питьевой воды на организм человека
Вода в природе
Мы настолько привыкли к свободному доступу к воде, что это нас совершенно не удивляет. Скорее удивить способно обратное: отсутствие воды. Вода для нас – естественное явление, мы не ощущаем ее недостатка. А вот бедуины считали, что вода – это жизнь, и это было так в самом прямом смысле этого слова, ведь они жили в условиях острого водного дефицита.
Обратите внимание: вся жизнь человека связана с водой. И это относится не только к наличию или отсутствию питьевой воды. Люди издревле селились около воды – вода была питьем, рядом с водой были растения, животные, что позволяло существовать собирательной и охотничьей цивилизации, а затем и оседлой сельскохозяйственной. Вода способствовала не только развитию сельского хозяйства, но и торговле.
Люди воевали за доступ к воде – вспомним хотя бы Петра I, который завоевал для России южные и северные моря, без которых, как он справедливо считал, государство не сможет развиваться. В засушливых районах Земли люди жили только там, где была вода, наличие на пути через пустыни оазисов – единственная возможность пройти. В настоящее время освоение таких областей (с дефицитом воды) осуществляется исключительно путем обводнения.
Находясь где-нибудь посреди Сахары чрезвычайно трудно поверить в тот факт, что вода является одним из самых распространенных на Земле веществ. И не только на Земле: исследования показали, что молекулы воды встречаются даже в межзвездном пространстве. Большинство планет Солнечной системы и их спутники имеют в своем составе воду, также вода входит в состав комет.
На земном шаре количество воды составляет примерно 1,39×1018 тонн. Огромное количество! При этом общий объем воды составляет около 1,5×108 км3, и если эта вода равномерно распределилась бы по всей поверхности Земли, то покрыла бы ее слоем толщиной почти 4 км!
Почти вся вода Земли находится в морях и океанах – около 1,37×107 км3, что составляет почти 97 %. На континенты остается лишь 3 %. Но даже эта вода далеко не вся доступна людям.
В ледниках и снежных покровах Арктики и Антарктики содержится большая часть пресной воды континентов: около 68,7 % – 25 млн. км3 воды находятся в ледяном щите. Масса ледников, имеющихся на земном шаре в Арктике, Антарктике, а также в высокогорных районах составляет около 2,4×1016 тонн.
Объем общих запасов подземных вод Земли – около 8 млн. км3, а в атмосфере содержится всего около 13000 км3 воды – в основном в парообразном состоянии.
