• степень по праву, юрист – мэтр;
• магистр – лё доктёр.
При общении французы стоят близко к собеседнику, могут взять его за руку, похлопать по плечу. Во время разговора с французами постарайтесь поддерживать зрительный контакт, иначе вас могут воспринять как ненадежного партнера. Важно также соблюдать правильную осанку, которая для них является признаком хорошего воспитания и уверенности в себе, – но держать спину нужно без видимого напряжения. В позе сидя не рекомендуется класть ногу на ногу, мужчинам широко расставлять ноги, а женщинам слишком обнажать колени. В обществе французов ни в коем случае не следует сморкаться, а если вы хотите чихнуть или кашлянуть, то при возможности лучше выйти из помещения или сделать это как можно тише.
Французы редко улыбаются незнакомому человеку просто потому, что не придают улыбке такого значения, как, например, жестам. Язык движений и жестикуляция для французов – это своего рода искусство.
Поднятый вверх большой палец означает одобрение собеседника, а прикосновение пальцем к нижнему веку значит, что вы сомневаетесь в его словах. Ударять ладонью о кулак другой руки считается неприличным жестом, как и указывать на что-либо пальцем – лучше сделать указывающий жест рукой. Знак ок – круг из большого и указательного пальцев – во Франции означает «бесполезно» или «ноль».
Франция – законодательница моды. Сами французы предпочитают качество количеству и могут много раз носить одну модную вещь, которая каждый раз будет выглядеть по-разному. Одежда, вышедшая из моды, вызывает у них явное неудовольствие.
Одежда должна быть дорогой, либо французской и обязательно – модной, особенно это касается женщин. Французские мужчины замечают малейшие детали прически и макияжа, могут обратить внимание на качество колготок и по запаху определить духи.
Стиль у французов считается одним из признаков профессионализма. По их мнению, каждый должен одеваться соответственно своему положению, и, глядя на внешний образ человека, они делают вывод о его статусе, что, несомненно, отражается на последующем общении с этим человеком. Один из главнейших признаков статуса – часы, которые должны стоить не менее двух месячных зарплат своего владельца. Французы считают, что человек, занимающий руководящий пост, должен быть одет в костюм стоимостью 6–7 тысяч долларов. При рукопожатии они намеренно оголяют свое запястье и внимательно смотрят на ваше, чтобы можно было оценить часы, по которым сделать вывод об истинном статусе собеседника.
Подарки в деловом общении у французов не приняты, если вы все же хотите преподнести подарок, то он должен быть небольшим и недорогим, чтобы не обязывать партнера на ответный подарок.
Не следует дарить предметы с изображением логотипа вашей компании – французы воспримут такой подарок как скрытую рекламу.
Предпочтительно дарить:
• записи классической музыки,
• произведения искусства,
• книги,
• офисные принадлежности.
Кухня Франции
Франция знаменита своей изысканной королевской кухней, которая впервые предложила миру отведать устриц и лягушек. Для французской кухни характерны супы-пюре, луковые супы, бифштексы, жареный картофель, бараньи рагу, омлеты, овощи, лангусты, крабы, моллюски, устрицы. Наиболее популярный продукт – грибы: трюфели и шампиньоны, которые не собирают в лесу, а выращивают в погребах.
Особое место во французской кухне занимает сыр. Сортов сыра во Франции производится десятки, и в каждой провинции – свои. Можно назвать широко известные в мире сорта – рокфор, камамбер, бри. Знаменитый французский философ и кулинар Жан Антельм Брилья-Саварен говорил: «Десерт без сыра – что красавица с одним глазом»
[79].
Очень важны во французской кухне соусы. Готовятся белые и красные соусы. Основной соус – бешамель
[80], на основе которого готовятся другие.
Однако в этой стране существует и свой общепит: сэндвичи и всевозможная выпечка. В каждом регионе Франции имеются свои собственные рецепты и блюда: в Марселе готовят суп буйабес, в Нормандии – трип, блюдо из мясных потрохов, в Лотарингии любят капусту с копченостями.
Общее для всех регионов – большое количество овощей, используемых для приготовления закусок, первых и вторых блюд. Мясные блюда обычно подают с зеленым салатом или капустой. Очень популярны у французов блюда из рыбы.
Известна Франция и своими винами. По производству вина с Францией конкурирует только Италия. В стране преобладают сухие вина, которые обычно называют по сорту винограда: шардоне, совиньон, каберне. Особенно славятся во всем мире купажные вина: шампанские, анжуйские, бордоские, бургундские, названные так по местности.
Другой знаменитый напиток – коньяк. Это разновидность бренди, или виноградной водки. Коньяком же во Франции принято называть только то, что изготавливается в окрестностях местечка Коньяк. В Нормандии распространен еще один крепкий напиток – кальвадос
[81].
Правила этикета распространяются и на прием пищи: во Франции принято держать руки над столом и ничего не оставлять на тарелке. Приборы, лежащие на противоположных краях тарелки, дадут понять официанту, что блюдо пока не следует уносить. Если приборы лежат параллельно друг другу, то посуда будет убрана.
Подаваемые напитки имеют оптимальную температуру, поэтому не рекомендуется класть в них лед. Если вы не хотите, чтобы вам доливали новую порцию вина, оставляйте небольшое количество напитка в бокале.
Командировка во Францию
Во Франции существует единственный банк Banque de France, в котором можно обменять деньги бесплатно. В специальных пунктах обмена курс выше. Банки работают с 9.00 до 16.00 с перерывом на обед с 12.00 до 14.00. Суббота и воскресенье – выходные дни. По воскресеньям также не работает большинство магазинов Франции.
Чаевые во Франции общеприняты, причем в гостиницах, кафе и ресторанах чаевые в размере 12–16 %, как правило, включены в счет, но принято оставлять на чай сверх суммы счета. Водителю такси оставляют примерно 10–15 % сверх указанной суммы, водителям туристических автобусов – 1–2 евро с человека, а экскурсоводам – 3–4 евро в день. Во Франции принято оставлять чаевые и билетершам, которые сопровождают вас на место в театре или кино, – не меньше 10 % от стоимости билета.
