Национальное блюдо швейцарцев – фондю. По легенде, оно появилось в XIV веке – в те времена пастухи надолго уходили в горы и брали с собой хлеб, вино и сыр. Хлеб и сыр черствели, и пастухи научились растапливать в котелке сыр с добавлением вина, куда стали обмакивать черствый хлеб. Современное фондю готовят из белого сухого вина, растапливая в нем пять сортов сыра и приправляя специями. Подают это блюдо на спиртовке в керамическом котелке, куда опускают хлеб на длинной вилке. Хлеб обмакивают в горячий сыр и едят, запивая белым вином.
Другое популярное швейцарское блюдо – раклетт, жареный сыр с маринованными огурчиками и картофелем в мундире. В регионе Женевского озера распространена кислая капуста с сосисками и картофелем, в Граубюндене – особые пирожки с капустой, которые называются капунс, а в итальянском регионе – густой суп с пастой.
В Швейцарии делают великолепное вино и очень вкусные и крепкие ликеры, самые популярные из которых: Mark, Kirsch, Pflumli и Williamine. Традиционно здесь пьют крепкий кофе ристретто
[83] и швейцарский напиток шумли-пфлюмли, который подают на лыжных курортах.
Получив счет в ресторане, швейцарцы традиционно внимательно изучают его, а чаевые дают только после того, как полностью получают сдачу. Как правило, наценка за обслуживание составляет около 5 % и включена в цены, указанные в меню, но сверх этого можно оставить и чаевые, 1–5 франков за обед. Коридорным в отелях оставляют по 1–2 франка за багажное место. Чаевые принято оставлять билетерам в театрах и оперных залах, а также работникам туалета. Таксистам можно оставлять 5 % сверх назначенной суммы.
Валюту в Швейцарии можно обменять в специализированных пунктах, аэропортах, железнодорожных вокзалах и банках. Банки работают с 8.00 до 16.00 с перерывом на обед с 12.00 до 14.00, суббота и воскресенье – выходные дни. По возможности менять деньги лучше за пределами Швейцарии, в которой курс национальной валюты несколько завышен.
Национальные праздники
1 января – Новый год.
28 марта – Страстная пятница.
Первое воскресенье после весеннего равноденствия – Пасха.
Первый понедельник после весеннего равноденствия – Пасхальный понедельник.
8–12 мая – Вознесение.
18–19 мая – Троица и Духов день.
11 июня – Тело Господне (Корпус Кристи).
1 августа – День швейцарской конфедерации.
25 декабря – Рождество.
Несколько полезных советов для тех, кто ведет свой бизнес в Швейцарии
1. Швейцарцы очень пунктуальны и ценят свое и чужое время.
2. Встречи у швейцарцев короткие, четко распланированные и нацелены на решение определенных задач.
3. О назначении встречи стоит договариваться заранее, не меньше чем за один месяц до предполагаемой даты.
4. Ввиду развитой бюрократической системы в Швейцарии решение деловых вопросов может занять немало времени.
5. Для налаживания первых деловых контактов лучше прибегнуть к помощи Российско-швейцарской бизнес-ассоциации (SRBA).
6. Швейцарцы выстраивают свои деловые отношения по принципу «компания – компания» и не приемлют фамильярного отношения. Деловые отношения редко перерастают в дружеские.
7. К коллегам и деловым партнерам принято обращаться только на «вы».
8. Бизнес-стиль в одежде консервативней, чем в других европейских странах.
9. При посещении многих официальных мероприятий дресс-код указывается в приглашениях или оговаривается отдельно (особенно такие «тонкие моменты», как наличие бабочки или фрака) и должен быть соблюден.
10. Не стоит хвастаться своим общественным, социальным или финансовым состоянием.
11. При общении со швейцарцами старайтесь не нарушать их личного пространства, держитесь прямо и не шутите – будьте максимально серьезны, особенно на первых встречах.
12. В ходе неформального общения со швейцарцами не следует затрагивать тем, относящиеся к личной жизни.
13. Не забудьте сделать достаточное количество визитных карточек; отсутствие визитки – признак невежливости и непрофессионализма для швейцарцев.
14. Не пытайтесь удивить швейцарцев дорогими подарками – это будет расценено как взятка.
15. Бизнес-завтраки не приняты, распространены бизнес-ланчи.
16. Весной 2011 года окончательно вступил в силу федеральный закон о запрете курения в общественных местах, однако местное законодательство разных кантонов дает определенные послабления в этой области.
Швеция
История страны
По утверждениям исследователей, Швеция была образована в результате покорения племенем свеев, жившим на озере Меларен, других местных племен, в том числе гетов, населявших провинцию Геталанд, расположенную южнее. Около 800 г. на озере Меларен был основан первый шведский город Бирка, который быстро стал одним из крупнейших торговых центров Балтики.
Торговые связи простирались вплоть до Византии и Арабского халифата на востоке и Франкского государства на западе. Отсюда начинались походы викингов (по-скандинавски викинг – мореход, промышляющий в заливах), совершавших набеги на соседей, населявших юго-восточное побережье Балтийского моря и берега Финского залива.
Историческая справка
Во Франции их называли норманнами (северные люди), на Руси – варягами. Викингами они именовали себя сами – люди, жившие на территории нынешней Норвегии, Дании и Швеции примерно с 800 по 1100 год нашей эры.
Войны и пиры – два любимых занятия викингов. Стремительные морские разбойники на кораблях, носивших звучные названия – «Бык океана» или «Ворон ветра», – совершали набеги на побережья Англии, Германии, Северной Франции и Бельгии и брали с покоренных дань. Их отчаянные воины-берсерки дрались как бешеные, даже без доспехов. Перед битвой берсерки скрежетали зубами и кусали края щитов. Жестоким богам викингов асам были угодны воины, погибшие в бою.
Но именно эти безжалостные воины открыли острова Исландия (исл. – Ледяная земля) и Гренландия (Зеленая земля: тогда климат там был теплее, чем сейчас!). А предводитель викингов Лейф Счастливый в 1000 году, плывя из Гренландии, высадился в Северной Америке, на острове Ньюфаундленд. Викинги назвали открытую землю Винланд – богатая. Из-за стычек с индейцами и между собой викинги вскоре покинули и забыли Америку, потеряв связь и с Гренландией
[84].
