Нож и вилку следует держать таким образом, чтобы пальцы не касались лезвия или зубцов. Если во время еды вы иногда перестаете пользоваться прибором, то кладите его на край тарелки, но не на скатерть. Также на край тарелки нож следует убирать в том случае, если вы воспользовались только вилкой. Когда в трапезе наступает пауза, прибор кладут на тарелку крест-накрест – нож острием влево, вилку выпуклой частью вверх. По завершении еды вилку и нож кладут ручками к себе на тарелку параллельно друг другу, немного повернув их вправо.
Сахар в чашке чая или кофе следует размешивать бесшумно, после чего ложку нужно вынуть и положить на блюдце.
Пирожные следует есть десертной ложкой.
Арбуз и дыню – десертными вилками и ножами.
Яблоки, груши и другие подобные фрукты сначала кладут на свою тарелку, делят ножом на части и едят вилкой или руками.
У апельсина сначала надрезают кожицу, а затем с помощью десертного ножа очищают целиком, а дольки уже берут руками.
Ягоды с косточками (черешня, вишня, виноград, слива) ложечкой кладут на десертную тарелку, а затем берут руками. Косточки вынимают, прикрыв рот ладонью, и кладут на тарелку.
На некоторых приемах принято обмениваться тостами, во время которых запрещается разговаривать, наливать напитки и принимать пищу.
Произносят тосты либо после десерта, когда всем гостям уже налито шампанское, либо спустя 10–15 минут после начала приема.
Сегодня на крупных официальных приемах принято обмениваться тостами и речами в начале приема.
Хотя на официальных приемах и не принято чокаться, иногда это все-таки делают. Мужчина при этом должен держать свою рюмку ниже рюмки дамы. Не следует протягивать руку далеко через стол, чтобы чокнуться.
Выпивать все вино, налитое в бокал, необязательно. Гость пьет лишь по собственному желанию, нельзя заставлять его это делать либо выяснять причину отказа.
Водку можно выпить сразу до дна, остальные алкогольные напитки желательно пить не торопясь.
Что касается курения, то курить за обедом или ужином можно только с разрешения хозяйки и присутствующих. Но все же лучше от этого воздержаться. Курить трубку за праздничным столом не разре- шается.
Постарайтесь, чтобы тема застольной беседы была интересна для всех ее участников. При общении с соседом по столу выразите свою заинтересованность и доброжелательность кивками головы, словами.
Проявление высшей степени невоспитанности в том, что собеседника перебивают, смотрят во время беседы на часы, зевают, что-то ищут в карманах или в сумке, заговаривают с другим человеком.
Обед считается оконченным, когда хозяин или хозяйка, положив салфетку, встает из-за стола.
Отодвинув стул и выйдя из-за стола, стул нужно подвинуть на прежнее место. Мужчина должен помочь своей соседке встать, отодвинув ее стул, а затем вернуть его на место.
Как правильно одеваться на официальные мероприятия
Слово «дресс-код» заимствовано из английского языка («dress-code») и в переводе обозначает «зашифрованный язык одежды». Дресс-код можно определить как зашифрованный язык одежды, с помощью которого по виду и цвету одежды можно узнать и социальное положение человека, и его профессию, и многое другое. Назвать дресс-код именно созданием современности нельзя. Известно множество исторических примеров, когда даже письменно утверждались строгие правила на ношение одежды, обуви, украшений. Так, Петр I в 1700 году подписал указ, обязывающий приглашенных на новогодние праздники являться только в «венгерском и польском платье», а уже через год по петровскому дресс-коду нужно было переодеться в «немецкое платье».
Современный дресс-код является собранием международных правил и стандартов одежды на все случаи жизни, потому что бизнес – это не только официальные переговоры, но и светские мероприятия (приемы, вечеринки, выставки, концерты и т. д.). К тому же устанавливаются доверительные деловые отношения с партнерами и принимаются важнейшие решения нередко именно на неофициальных встречах. Поэтому необходимо знать и уметь применять правила дресс-кода, чтобы ваш внешний вид не мешал, а, наоборот, способствовал успешному ведению бизнеса.
В международной практике чаще всего можно столкнуться с дресс-кодами: Black Tie, Formal, Cocktail Attire, A5, Casual, Btr, Bb, реже White tie.
Дресс-код
White tie / Formal White tie
(Cravate blanche – фр.) получил свое название от белого галстука-бабочки
Мероприятия: вечерний прием у президента, бракосочетание посла, бал, вручение премии, банкеты в некоторых старых университетах. Начало мероприятия – после 18 часов.
Мужчины
Черный фрак с шелковыми лацканами с белым галстуком-бабочкой и черные брюки с явно выраженными стрелками. В жарких странах и в летнее время допустим белый фрак. Сорочка белая накрахмаленная, с манишкой и прикрепляемым на пуговицы накрахмаленным воротничком. Обязательны белый жилет, карманные часы и, естественно, белый галстук-бабочка. Туфли – классические, лаковые. Носки могут быть только черными и удлиненными, желательно шелковыми. Приветствуются белые перчатки. Военные чины могут быть в форме.
Женщины
Полный вечерний туалет: вечернее платье «в пол» из шелка, сатина, тафты или бархата, перчатки «оперной» длины, закрывающие часть локтя. К туфлям строгих ограничений нет, поэтому к платью можно подобрать любые туфли (обыкновенные классические на каблуке, босоножки или балетки). Если платье декольтированное, его должна сопровождать строгая накидка или шаль из дорогого материала в тон платью. Из ювелирных украшений приветствуются серьги и колье, допустимы кольца и браслеты. Туалет завершает маленькая вечерняя сумочка.
Недопустимо!
Распущенные волосы а-ля натюрель, бижутерия, голые руки, наручные часы, даже если они инкрустированы драгоценными камнями.
Black Tie(Cravate noire – фр.): «черный галстук»
Мероприятия: большинство формальных мероприятий, проходящих вечером, – официальный вечерний прием, званые ужины, например рождественский бал или свадьба, премьера в театре и т. п.
Мужчины
Смокинг – костюм, состоящий из пиджака особого покроя и подходящих к нему брюк со стрелками. Лацканы пиджака могут быть отделаны как шелком, так и сатином, а сам пиджак может быть двубортным или однобортным. Довольно жестко оговаривается лишь количество пуговиц – в большинстве случаев пиджак застегивается на одну, иногда на две, но никогда на три. Цвет смокинга этим дресс-кодом строго не оговорен, поэтому в последнее время все чаще стали встречаться цветные смокинги. Сорочка же обязательно должна быть белой, а галстук-бабочка черного цвета. Самым экзотичным компонентом мужского Black tie является кушак или широкий тканевый пояс, располагающийся поверх брюк (традицией носить кушак на званых ужинах мужчины обязаны британским офицерам). Кушак, если по какой-то причине использовать его невозможно, можно заменить жилетом с низким вырезом. Ботинки и носки только черного цвета. Из аксессуаров допустимы платок в нагрудном кармане или бутоньерка.
