• 200 г муки
• 100 мл молока
• 1 нежирный натуральный йогурт
• 1 пакетик пивных дрожжей для соленых пирогов
• 1/2 луковицы
• орегано, соль, перец по вкусу
• оливковое масло
Рецепт:
1. Припустите мелко нашинкованный репчатый лук на оливковом масле в сковороде с антипригарным покрытием. Когда лук станет мягким, добавьте нарезанные кубиками кабачки, слегка посолите и готовьте до готовности. Отложите в сторону.
2. В миске смешайте молоко, яйца и йогурт, добавьте столовую ложку тертого пармезана, приправьте орегано, посолите и поперчите по вкусу. Затем постепенно введите муку, добавьте дрожжи и вымесите тесто до получения однородной массы.
3. Добавьте в тесто тушеные кабачки и аккуратно перемешайте.
4. Смажьте сливочным маслом форму для выпекания кексов, присыпьте мукой, вылейте тесто с начинкой и поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте до образования золотой корочки (в зависимости от мощности духовки вам могут понадобиться от 40 до 75 минут, пирог должен пропечься внутри).
Жаркое из мяса кролика по-итальянски
Очень несложный и аппетитный рецепт жаркого из кролика по-итальянски. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты:
• 1 кг мяса кролика (я обычно беру плечики)
• 2 небольшие дольки чеснока несколько листиков шалфея
• несколько веточек розмарина
• 20 г сливочного мяса
• стакан сухого белого вина
• мясной бульон оливковое масло
• соль, перец
Рецепт:
1. Промойте мясо кролика под проточной водой, обсушите бумажными салфетками и разделайте на кусочки.
Мелко порубите чеснок, розмарин и шалфей.
В сковороде разогрейте несколько ложек оливкового масла и растопите в ней же сливочное масло. Поместите туда кусочки мяса кролика, посыпьте смесью из трав и чеснока, посолите и поперчите по вкусу. Дайте подрумяниться (не забывайте часто переворачивать кусочки мяса).
2. Когда мясо слегка подрумяниться, влейте вино и дайте ему частично выпариться (тушите на медленном огне без крышки).
3. Когда вино наполовину выпариться, влейте бульон, накройте сковороду крышкой и тушите на среднем огне в течение 45 минут, периодически переворачивая мясо и добавляя бульон.
Паштет из тунца
Как говорится, дешево и сердито! Впрочем, про этот рецепт мы можем, скорее, сказать «недорого и изысканно»! Прекрасный бюджетный вариант закуски, которая покорила многих моих гостей.
Ингредиенты:
• 5 баночек консервированного тунца примерно по 60–70 г каждая
• 2 отваренных вкрутую яйца
• 70 г (а вообще по вкусу) анчоусов в масле
• 120–130 г сливочного масла
• сок одного небольшого лимона
• каперсы по вкусу
• соль, перец
• оливковое масло
Рецепт:
1. Дать сливочному маслу степлиться при комнатной температуре.
2. Слить лишнее масло (сок) с тунца, смешать в блендере тунец и анчоусы.
3. Добавить процеженный через ситечко сок одного лимона и перемешать ложкой. Затем добавить яйца дольками, каперсы, сливочное масло кусочками, соль, перец по вкусу и снова смешать все в блендере.
4. Формочки (можно использовать и алюминиевые формы для маффинов) слегка смазать оливковым маслом, выложить паштет, запечатать прозрачной пленкой и держать в холодильнике 3 часа. Подавать с гренками или поджаренными хлебцами.
Сладкое
Домашний пирог
Это тоже семейный рецепт, и достался он мне от одной из многочисленных итальянских тетушек. Простой и очень вкусный пирог из песочного теста можно приготовить с любым вареньем.
Ингредиенты:
• 150 г сливочного масла
• 3 яичных желтка
• 150 г сахарного песка
• 300 г муки
• тертая цедра одного лимона
• варенье по вкусу
Рецепт:
1. Вымесить тесто из всех ингредиентов, раскатать и выложить в круглую форму для запекания. Вылепить бортики и обрезать остатки теста.
2. Выложить сверху слой варенья. (Итальянцы обычно делают тонкий слой сливового или абрикосового мармелада, а я люблю, чтобы начинки было побольше!)
3. Сверху из оставшегося теста выложить фигурные (по желанию) полоски крест накрест.
4. Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке пока тесто не станет золотистым.
Классический кекс от итальянской бабушки на завтрак
Я люблю этот рецепт за простоту: здесь даже не надо ничего взвешивать – моя итальянская свекровь (ей и принадлежит рецепт) меряет все ингредиенты баночкой из-под йогурта. Красота! И объеденье!
Ингредиенты:
• 1 ванильный йогурт
• 3 яйца
• мука – 3 баночки из-под йогурта
• сахарный песок – 3 баночки из-под йогурта
• 1 пакетик разрыхлителя для теста
• молоко – половина баночки из-под йогурта
• тертая кожура 1 лимона
• растительное масло – ¾ баночки из-под йогурта
Рецепт:
1. Смешать ванильный йогурт с 3 желтками, отдельно взбить миксером белки с щепоткой соли до плотной белой пены.
2. В смесь с желтками добавить муку, сахар, разрыхлитель теста, молоко, тертую цедру лимона и растительное масло и как следует все перемешать (лучше миксером на среднем режиме).
3. Добавить в тесто пену из белков, аккуратно вмешивая по направлению снизу вверх.
4. Смазать форму для кекса (лучше с дыркой посередине) сливочным маслом, слегка присыпать мукой и выложить тесто. Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 50 минут.
Мраморный кекс
Идеальный рецепт! Судите сами: вам понадобится всего лишь пять минут, чтобы собрать все ингредиенты и поставить кекс в духовку. Готовый кекс очень красив в разрезе: уж очень причудливо переплетаются ванильный и шоколадный слои! Сладкоежки могут сделать кекс еще более шоколадным, просто добавив в него 50–70 г шоколадной крошки.
