93 Спагетти с песто и фетой
95 Чиа-пудинг на кокосовом молоке
96 Морковный бисквит с миндальным кремом и черной смородиной
Хумус
Я люблю хумус. Страстно и беззаветно. И сегодня, когда увидел пачку нута, то затрясся от предвкушения, потому что хумус из нута очень легко приготовить. Вот вам рецепт:
Нут сушеный 1 кг
Соль мелкая 2 ч. л.
Сок лимонный 30 мл
Перец чили свежий 5 г
Чеснок 5 г
Масло кунжутное 30 мл
Паста тахина 100 г
Мелкий лед 300 г
Нут заливаем водой в соотношении 1:2 и оставляем на ночь.
Набухшие бобы промываем под струей холодной воды и ставим вариться на 3 часа. Готовый нут откидываем на дуршлаг и даем жидкости стечь.
В чашу миксера выкладываем все оставшиеся из списка ингредиенты и взбиваем до однородной массы. Затем добавляем нут и превращаем содержимое в пасту. Не торопитесь доставать из блендера, попробуйте на вкус. Вы можете добавить еще сок лимона, соль или перец по вкусу.
Подавайте хумус с горячей питой, оливковым маслом, парочкой оставшихся цельных горошин нута.
На заметку. Для любителей ярких вкусов рекомендую добавить перец чили и копченую паприку.
Спагетти с песто и фетой
на 1 порцию
Спагетти сухие 80 г
Соус песто 50 г (см. стр. 11)
Фета 25 г
Базилик свежий для подачи
Спагетти с песто и сыром фета готовятся элементарно.
Спагетти отвариваем до состояния альденте, добавляем песто и немного воды, оставшейся от варки пасты. Прогреваем все вместе на медленном огне 30–40 секунд. Выкладываем готовую пасту в тарелку, крошим фету, украшаем листиками базилика и дополнительной ложкой песто.
Чиа-пудинг на кокосовом молоке
Семена чиа 15 г
Молоко 100 мл
Молоко кокосовое 50 мл
Сахар 2 ч. л.
Манго 1 шт.
Кокос 1 шт.
Семена чиа, оба вида молока и сахар соединяем в емкости, хорошенько перемешиваем и оставляем в холодильнике на ночь.
Манго очищаем от кожицы и косточки, нарезаем кубиками.
Кокос очищаем от скорлупы, мякоть ореха нарезаем тонкими слайсами.
В миску выкладываем готовый пудинг, кусочки манго и покрываем все слайсами кокоса.
Морковный бисквит с миндальным кремом и черной смородиной
Морковный бисквит:
Яйца 2 шт.
Сахар тростниковый 200 г
Масло растительное охлажденное 75 мл
Морковь 200 г
Орехи грецкие очищенные 50 г
Ананас 75 г
Кокосовая стружка 25 г
Мука пшеничная 200 г
Корица молотая 1 ч. л.
Сода пищевая 1 ч. л.
Соль 1 ч. л.
Смородина в сиропе:
Черная смородина 500 г
Сахар 150 г
Вода 150 мл
Миндальный крем:
Молоко миндальное 250 мл
Молоко 250 мл
Яичные желтки 4 шт.
Сахар 100 г
Крахмал кукурузный 20 г
Мука миндальная 20 г
Масло сливочное 50 г
Ром 20 мл
Для подачи:
Сок морковный для пропитки 150 мл
Смородина в сиропе
Орехи по желанию
Займемся смородиной, ее лучше приготовить за день до приготовления бисвита. Сахар и воду в сотейнике доводим до кипения и заливаем полученным сиропом смородину. Остужаем и оставляем на ночь в холодильнике.
Для бисквита яйца с сахаром взбиваем в миксере до растворения сахара. В яичную массу, не переставая взбивать, тонкой струйкой вводим охлажденное растительное масло.
В отдельной миске смешиваем просеянную муку с содой, молотой корицей и солью.
