Блины и оладьи
74 Блины
77 Блины заварные
78 Оладьи с вареньем из дыни
81 Оладьи с йогуртовым кремом и вареньем из черники
82 Оладьи из кабачков со сметаной
85 Оладьи из печеной моркови с грецкими орехами
Блины
Сахар 90 г
Яичные желтки 4 шт. (80 г)
Молоко 500 мл
Мука пшеничная 240 г
Вода 100 мл
Яйца 4 шт.
Разрыхлитель 1 ч. л.
Соль 1 ч. л.
Масло растительное для жарки 100 мл
Масло сливочное для подачи 100 г
Яйца и желтки растираем с солью и сахаром. Постарайтесь добиться полного растворения сахара. Добавляем небольшое количество муки и молока. Постоянно перемешивая, добавляем остальные ингредиенты (это поможет избежать комков, если у вас нет блендера под рукой).
Нагреваем сковородку и смазываем тонким слоем растительного масла (мама использует для этого кусочек картофеля).
Небольшое количество теста наливаем на раскаленную сковородку и распределяем по всей поверхности, чтобы не оставалось дырок. Жарим с двух сторон до золотистого цвета.
Блины заварные
Молоко 500 мл
Яйца 2 шт.
Разрыхлитель 1 ч. л.
Мука пшеничная 220 г
Вода (кипяток) 150 мл
Масло растительное 55 мл + еще для обжаривания
Сахар 50 г
Ваниль ½ стручка (или ванилин на кончике ножа)
Яйца с сахаром взбиваем до полного растворения сахара. Добавляем молоко, размешиваем. Порциями добавляем муку и разрыхлитель, вымешиваем до однородной гладкой массы.
Вливаем крутой кипяток. Добавляем масло и ваниль, перемешиваем.
Жарим блины на раскаленной сковороде до золотистого цвета с обеих сторон, смазывая сковороду каждый раз небольшим количеством растительного масла.
Оладьи с вареньем из дыни
Тесто:
Мука пшеничная 400 г
Молоко 400 мл
Сливки 33 % 50 мл
Яйцо 1 шт.
Масло сливочное 25 г
Масло растительное 150 мл
Дрожжи сухие 2 г
Сахар 50 г
Соль 1½ ч. л.
Масло растительное или сливочное для обжаривания
Варенье из дыни:
Дыня 1,5–2 кг
Сахар 660 г
Сок 2 лимонов
Очищаем дыню от корки и семян, нарезаем кубиками примерно по 1 см. К дыне добавляем сахар и варим в глубоком сотейнике 2 минуты. Старайтесь активно не мешать, чтобы сохранить целостность кубиков. Добавляем сок 2 лимонов и снова доводим до кипения. Такое варенье может храниться в холодильнике всю осень и зиму.
Молоко слегка нагреваем и разводим в нем дрожжи. Вводим сливочное масло и растапливаем его. Добавляем оставшиеся продукты и хорошенько вымешиваем до полной однородности.
Жарим оладьи до золотистого цвета на раскаленной с растительным маслом сковороде, выкладывая тесто небольшими аккуратными кружочками.
Подаем оладьи с вареньем из дыни.
На заметку. А вы знали, что дыня не фрукт и не ягода? Эта сладость относится к семейству тыквенных.
Оладьи с йогуртовым кремом и вареньем из черники
Тесто:
Мука пшеничная 400 г
Молоко 400 мл
Сливки 33 % 50 мл
Яйцо 1 шт.
Масло сливочное 25 г
Масло растительное для жарки 150 мл
Дрожжи сухие 2 г
Сахар 50 г
Соль 1½ ч. л.
Черничное варенье:
Черника 500 г
Сахар 200 г
Желатин 8 г
Вода 200 мл
Йогуртовый крем:
Яичные желтки 2 шт.
Сахар 50 г
Сыр сливочный 225 г
Маскарпоне 250 г
Йогурт 280 г
Чернику высыпаем в сотейник, добавляем воду и доводим до кипения. Убавляем огонь, постоянно помешивая, добавляем сахар и желатин. Не прекращая помешивать, варим варенье на среднем огне в течение 5 минут.
