9. Сначала загнуть левый край листа, затем правый, а потом плотно свернуть его трубочкой.
10. Разложить свернутые и нафаршированные капустные листья в чаше мультиварки таким образом, чтобы они плотно прилегали друг к другу.
11. Закрыть крышку, установить таймер на 25 мин в режим СУП/ПАРОВАРКА. Готовить в этом режиме до окончания режима.
Бефстроганов
40 мин
3 порции
600 г мяса, 1 луковица, 2 ст. л. томатной пасты, растительное масло, 3 ст. л. сметаны, 1 стакан воды, 1 лавровый лист, соль, черный молотый перец
1. Нарезать мясо тонкими длинными кусочками.
2. Измельчить лук и обжарить его на сковороде до золотистого цвета.
3. Положить лук, мясо, томатную пасту и сметану в чашу мультиварки.
4. Влить 1 стакан воды. Добавить соль, перец и установить таймер на 40 мин в режим ТУШЕНИЕ.
5. За 5 мин до готовности добавить лавровый лист.
Говядина в красном вине с луком
9 ч
5 порций
1 кг говяжьей вырезки, 2 ст. л. растительного масла, 200 г некопченого бекона с прослойками жира, 1 крупная луковица + 12 мелких, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. муки, 300 мл красного вина, 1 лавровый лист, соль, черный молотый перец
1. Срезать лишний жир с вырезки и нарезать кубиками со стороной 2 см.
2. Нагреть масло в большой сковороде и хорошо подрумянить мясо со всех сторон.
3. Переложить в чашу мультиварки.
4. В той же сковородке обжаривать бекон, лук и измельченный чеснок в течение 2–3 мин.
5. Добавить муку, перемешать, затем медленно влить вино и еще раз хорошо перемешать до получения однородной массы.
6. Довести до кипения, постоянно помешивая, а затем положить лавровый лист, посолить и поперчить.
7. Переложить полученную массу в чашу мультиварки и хорошо перемешать с мясом.
8. Закрыть крышку, выбрать режим ТУШЕНИЕ и установить время приготовления (в пределах 7–9 ч).
9. Подавать к столу с молодым картофелем.
10. Если подливка слишком жидкая, перелить в сковороду и загустить, добавив немного крахмала.
Тушеная говядина по-провански
9 ч
6 порций
1,4 кг говядины, 3 ст. л. оливкового масла, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, ½ стакана красного сухого вина, 2 ст. л. коньяка, 2 ст. л. томатной пасты, ½ стакана говяжьего бульона, 2 ч. л. горчицы, 1½ ч. л. свежемолотого черного перца, ¾ стакана зеленых оливок без косточек, ¾ стакана черных маслин без косточек, 500 г помидоров черри, 1 ст. л. свежей петрушки, 1 ст. л. свежего розмарина, соль
Для букета приправ в марлевом мешочке: 1 лавровый лист, 4 бутона гвоздики, 1 палочка корицы, 1 маленький кусочек апельсиновой корки, 1 мускатный орех
1. Разогреть 2 ст. л. оливкового масла на большой сковороде и хорошо обжарить говядину, нарезанную кубиками размером 2×2 см, со всех сторон.
2. Переложить мясо и образовавшийся сок в чашу мультиварки.
3. Налить в сковороду остальное масло и пассеровать лук и чеснок, пока они не станут прозрачными.
4. Выложить луковую смесь в чашу с мясом. Вылить в сковороду вино и коньяк и нагревать на медленном огне 2 мин.
5. Вылить алкогольную смесь в чашу мультиварки, добавить томатную пасту, бульон, горчицу, соль, перец и букет приправ, туго завязанных в марлевый мешочек. Хорошо перемешать.
6. Накрыть крышкой, выбрать режим ТУШЕНИЕ и установить таймер на 9 ч. Через 8 ч положить в кастрюлю оливки, помидоры, мелко нарубленную петрушку и розмарин и хорошо перемешать. Вынуть мешочек с приправами.
7. Подавать говядину к столу с любым гарниром. Особенно хорошо сочетается с рисом басмати, вареной лапшой или полентой.
Курица, тушенная с пикантными приправами
6 ч
1 порция
1 ст. л. муки, по ½ ч. л. чесночного и лукового порошка, ½ ч. л. молотой паприки, 250 г куриного филе, 1½ ст. л. оливкового масла, 1 крупная луковица + 6 мелких, 1 зубчик чеснока, ¼ стакана белого сухого вина, 2 ч. л. горчицы, 1 ст. л. томатного сока, ½ стакана куриного бульона, 1 ч. л. соли, ¼ ч. л. свежемолотого черного перца, 6 грибов, 1 морковь, ½ стакана замороженного горошка, ½ ч. л. свежего рубленого тимьяна, 1 ч. л. свежей рубленой петрушки, 2 ст. л. сметаны
1. Смешать муку, чесночный и луковый порошок, паприку, ½ ч. л. соли, перец и насыпать в пластиковый пакет.
2. Положить в пакет кусочки куриного филе, нарезанного на кусочки длиной 4 см, и хорошо встряхнуть, чтобы запанировать их этой смесью.
3. Нагреть масло в широкой сковороде и хорошо подрумянить кусочки куриного филе, затем вынуть их и переложить в чашу мультиварки.
4. В ту же сковороду, где жарилось куриное филе, положить нарезанные чеснок и лук и пассеровать 1 мин, затем влить вино. Добавить горчицу, томатный сок, куриный бульон, соль, перец и перемешать. Вылить содержимое со сковороды в чашу мультиварки, где уже лежат обжаренные кусочки куриного филе.
5. Добавить лук, нарезанные на четвертинки грибы и морковь. Хорошо перемешать.
6. Закрыть крышку, выбрать режим ТУШЕНИЕ и установить таймер на 6 ч.
7. Когда до окончания приготовления останется 1 ч, добавить в мультиварку замороженный горошек, тимьян и петрушку.
8. Когда до окончания приготовления останется 5 мин, добавить сметану и перемешать. Подавать с чесночным картофельным пюре.
Омлет
20 мин
2 порции
5 яиц, 2 стакана молока, 15 г манной крупы, 20 г сливочного масла, соль
Взбить яйца, добавить соль и 15 г манной крупы. Положить в кастрюлю масло, перелить смесь в чашу мультиварки и оставить готовиться в течение 20 мин в режиме СУП/ПАРОВАРКА.
Каши и пудинги
Сливочно-рисовый пудинг
35 мин
6 порций
1 стакан риса для ризотто, 3 стакана воды, 200 мл сливок, 1 яйцо, 40 г жареных фисташек, 60 г сахарной пудры, тертая цедра 1 лайма
