1. Мясо нарезать брусочками или кубиками. Лук мелко нарубить. Муку подсушить на сковороде без масла до легкого изменения цвета.
2. Обжарить на растительном масле лук с мясом, в конце добавив пассерованную муку. Переложить в чашу мультиварки, добавить томатную пасту и нарезанные соломкой соленые огурцы. Влить бульон, посолить и поперчить по вкусу. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 1 ч.
3. За 5 мин до готовности добавить в солянку пропущенный через пресс чеснок, винный уксус, нарубленную зелень кинзы и петрушки (часть оставить для подачи), а также специи и маслины.
4. Подать солянку горячей, посыпав оставшейся зеленью.
Солянка мясная
2 ч
6 порций
200–400 г мяса, 200–400 г мясных изделий (колбаса, ветчина и т. д.), 2–3 клубня картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 2–3 соленых огурца, 1 помидор, ½ лимона, 30 г оливок, 1 лавровый лист, соль, черный молотый перец
1. Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами и положить в чашу мультиварки.
2. Включить режим ВЫПЕЧКА 1 ч. Периодически помешивая, закладывать по очереди, по мере нарезания: натертую морковь, мелко нарезанное мясо, соленые огурцы и помидор.
3. Далее готовить в мультиварке в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1,5–2 ч. Добавить воду и рассол от огурцов (по вкусу), а также нарезанную маленькими кубиками картошку.
4. За 5–10 мин до готовности можно добавить лавровый лист (по желанию).
5. В тарелку с солянкой положить нарезанные оливки, лимон и сметану.
Рыбная солянка
1,5 ч
4 порции
Рыба (любая, как свежая, так и соленая), 2 клубня картофеля, 1 морковь, 2 помидора, 1 луковица, 1–2 соленых огурца, сметана, зелень, оливки, черный молотый перец, соль, растительное масло
1. Нарезать овощи соломкой, рыбу – кусочками. В чашу мультиварки налить немного масла, положить морковь и помидоры, через 10 мин добавить огурцы и готовить в режиме ВЫПЕЧКА в течение 20 мин.
2. По окончании режима положить в чашу рыбу, картофель, налить воду, посолить, поперчить и готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1 ч. За 10 мин до готовности положить оливки.
3. Готовую солянку можно оставить томиться в режиме подогрева еще на 10–15 мин.
4. Подавать к столу с зеленью и сметаной.
Солянка с осетриной
2 ч 20 мин
8 порций
1 кг свежей осетрины, 2 луковицы, 1 морковь, 3 клубня картофеля, 50 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, 20 маслин, 1 банка консервированных каперсов, ½ ч. л. приправы к рыбе, 2 лавровых листа, 1 ст. л. томатного пюре, вода, 2 ч. л. соли, 1 пучок укропа, ½ лимона
1. Лук очень мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, картофель нарезать брусочками. Рыбное филе нарезать кубиками.
2. В чашу мультиварки выложить лук, предварительно смазав дно маслом. Затем положить морковь, картофель и в конце – кусочки рыбы.
3. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 2 ч.
4. Затем заложить каперсы и разрезанные пополам маслины. Добавить томатное пюре, приправу, лавровый лист, соль, долить воды и перемешать.
5. Готовить рыбную солянку в мультиварке еще около 20 мин.
6. При подаче положить в каждую тарелку дольку лимона, добавить зелень.
Солянка белая
2,5 ч
6 порций
450 г говядины с косточкой, 1 корень петрушки, 1 морковь, 3 луковицы, 3 лавровых листа, 5–6 горошин черного перца, 2 л воды, 20 г сливочного масла, 200 г соленых огурцов, 70 г сосисок, 70 г ветчины, 2 охотничьи колбаски, 1 ст. л. каперсов, 30 г маслин без косточек, ½ лимона, сметана для подачи, соль
1. Выложить говядину, корень петрушки, морковь, одну луковицу, лавровый лист и черный молотый перец горошком в чашу мультиварки, залить водой и варить в режиме ТУШЕНИЕ 2 ч.
2. Затем бульон процедить, коренья выбросить. Перелить бульон в очищенную чашу мультиварки.
3. Тем временем на сковороде со сливочным маслом обжарить оставшийся нарезанный тонкой соломкой лук до светло-золотистого оттенка, развести небольшим количеством бульона.
4. На отдельной сковороде потушить нарезанные соломкой соленые огурцы, добавив немного воды, в течение 15–20 мин.
5. Положить в процеженный бульон лук и огурцы, добавить нарезанные соломкой или небольшими ломтиками сосиски, ветчину и колбаски.
6. Варить в режиме ТУШЕНИЕ 30 мин.
7. За 5 мин до готовности положить в солянку каперсы и маслины.
8. В конце досолить по вкусу.
Похлебка карельская
1 ч 10 мин
4 порции
500 г курицы (грудка), 200 г свежих белых грибов, 1 морковь, 2 клубня картофеля, ½ корня пастернака, 1 стебель лука-порея, вода, соль, черный молотый перец, 4 ст. л. растительного масла
1. Вымыть и очистить морковь, нарезать тонкой соломкой. Помыть и очистить от кожуры картофель, нарезать небольшими кубиками. Грибы перебрать, удалить непригодные, обмыть, нарезать. Лук-порей обмыть, разделить белую и зеленую части и нарезать каждую отдельно.
2. Мясо обмыть и нарезать кусочками среднего размера.
3. Уложить в чашу мультиварки белую часть лука-порея, морковь, грибы и мясо и обжаривать в небольшом количестве масла в режиме ВЫПЕЧКА в течение 8–10 мин.
4. Добавить зеленую часть лука-порея, пастернак, картофель. Положить соль и перец, залить 1,5–2 л горячей воды и включить режим ТУШЕНИЕ.
5. В этом режиме мультиварки похлебка карельская будет готова через 60 мин.
6. При подаче на стол в похлебку добавить сметану и зелень.
Суп из помидоров и картофеля
1 ч 20 мин
6 порций
600 г говядины, 3 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, 500 мл говяжьего бульона, 500 г картофеля, 250 г помидоров, свежая зелень (петрушка, укроп), сушеный тимьян, специи, бульон, соль, перец
1. Очистить картофель и нарезать на кубики небольшого размера. Мясо нарезать небольшими кусочками.
