1. 12 желтков растереть с сахаром добела. Ошпарить и очистить сладкий и горький миндаль, истолочь его с ликером и выложить в желтки с сахаром, хорошенько перемешав.
2. Затем взбить в пену белки, всыпать муку, перемешать с желтками и положить взбитые белки. Осторожно перемешать.
3. Чашу мультиварки смазать маслом и обсыпать миндалем. Выложить тесто и готовить в режиме ВЫПЕЧКА 1 ч.
Баба тирольская
1 ч
6 порций
300 г муки, 150 г крахмала, 300 г сливочного масла, 450 г сахара, 12 яиц, 1 ст. л. сливок, 150 г цукатов, 70 г миндаля, ванилин, сахарная пудра, сливочное масло
1. Положить в кастрюлю сливочное масло, немного разогреть, но не совсем распускать, вымесить до густоты сметаны, добавить сахар, ванилин и размешать.
2. Нарубить цукаты, добавить к ним ошпаренный, вычищенный и истолченный со сливками миндаль. Все это хорошенько размешать.
3. В сахар и ванилин по одному вбить яйца, не переставая мешать лопаткой (чем больше мешать, тем лучше выходит тесто, нежнее и вкуснее). Положить в приготовленное тесто всю муку и хорошенько вымесить. Добавить цукаты и миндаль.
4. Выложить тесто в смазанную маслом чашу мультиварки до половины высоты, засыпать сверху рубленым миндалем. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 1 ч.
5. Когда баба остынет, посыпать сахарной пудрой.
Баба кружевная
1 ч
6 порций
500 г муки, 50 г дрожжей, 10 яиц, 500 г сахара, ⅓ стакана молока, сливочное масло, соль по вкусу
1. Взбить 10 желтков с сахаром, добавить муку, развести в небольшом количестве молока свежие дрожжи, взбивать не менее часа, затем добавить взбитые в стойкую пену белки и, перемешав сверху вниз, выложить в обильно смазанную мягким маслом и подпыленную мукой форму. Поставить в теплое место.
2. Когда тесто поднимется выложить его в смазанную маслом чашу мультиварки. Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 мин. Не открывая крышку, включить режим ВЫПЕЧКА и готовить 1 ч.
Шафранный кекс
1 ч
6 порций
500 г муки, 300 г сливочного масла, ½ стакана сливок, 3 яйца, 1 стакан сахара, 50 г дрожжей, ½ г шафрана, 5 зерен кардамона, натертая лимонная цедра, 1 пачка ванильного сахара, 1 стакан изюма, 4 ст. л. апельсиновых цукатов, 2 ст. л. рома
Для глазури из белка: 1 стакан сахарной пудры, 1 белок, по 1 ч. л. апельсинового и лимонного соков, 2 ст. л. тертого шоколада
Для шоколадной глазури: 1 белок, 1 стакан сахарной пудры, 2 ч. л. столового уксуса, 1–2 ст. л. какао
1. Масло вместе с мукой порубить ножом, добавить взбитые яйца, растворенные в сливках дрожжи и все быстро вымесить в однородную массу.
2. Тесто погрузить в емкость с теплой водой (комнатной температуры) и дать подойти. Подошедшее тесто через 30 мин поднимется над водой.
3. К тесту добавить пряности, сахар, ром и промытый, обсушенный и обвалянный в муке изюм и цукаты. Готовое тесто выложить в смазанную маслом чашу мультиварки.
4. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 1 ч.
5. Остывший кекс вынуть из формы, а затем покрыть его глазурями, каждая из которых влита в свой бумажный фунтик.
Медовый кекс
1 ч
6 порций
2 стакана муки, 2 ст. л. меда, ½ стакана сахара, 150 г сливочного масла, 5 яиц, 1 ч. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. соды, 1½ стакана фундука, молотая корица, ванилин, соль, сахарная пудра
1. Смешать яйца, мед, масло, сахар, соль и взбить до получения однородной массы. Добавить соду, погашенную уксусом, ванилин, корицу, орехи, всыпать муку и замесить тесто.
2. Выложить тесто в смазанную маслом чашу мультиварки.
3. Включить режим ВЫПЕЧКА и готовить 1 ч.
4. Открыть крышку, дать немного остыть и выложить кекс на тарелку.
5. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.
Шоколадно-ореховый кекс
1 ч
6 порций
200 г сливочного масла, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 2 щепотки соли, 4 яйца, 300 г муки, 1 пакетик разрыхлителя, 50 мл сливок, по 100 г белого и темного шоколада, 2 ст. л. миндальных лепестков
1. Духовку нагреть до 180 °C. Орехи обжарить без добавления жира.
2. Остудить и смешать со специями и цедрой. Сливочное масло растереть с сахаром, ванильным сахаром и солью. Ввести яйца. Подмешать муку, разрыхлитель, орехи и сливки.
3. Выложить тесто в смазанную маслом чашу мультиварки и присыпанную панировочными сухарями.
4. Включить режим ВЫПЕЧКА и готовить 1 ч.
5. Кекс остудить и вынуть мультиварки.
6. Шоколад разломать на кусочки и по отдельности расплавить. Полить кекс, придавая глазури мраморный рисунок. Посыпать миндальными лепестками.
