½ стакана коричневого риса
½ стакана соевого молока
1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)
1 ½ столовой ложки измельченного кокоса
2 столовые ложки изюма
3 или 4 турецких кураги, измельченные
Возьмите кастрюлю с антипригарным покрытием и смешайте в ней рис с соевым молоком. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Добавьте ванильный экстракт (по желанию) и варите от 2 до 3 минут. Уберите с огня и вмешайте в кашу кокос, изюм и курагу. Сразу подавайте.
ФАЗА ЛЕЧЕНИЯ: ПЕРЕКУСЫ
ТОСТ «ГУАКАМОЛЕ ТАПЕНАД» (В)
Порции: 1 Время приготовления: 5 минут
12 черных маслин без косточек и без жидкости
1 спелый авокадо «хасс» без косточки и очищенный от кожуры
1 чайная ложка мелко нарезанной свежей кинзы
1 ломтик подсушенного цельнозернового хлеба
⅓ огурца без кожуры, без семян (по желанию), мелко нарезанного
Горсть рукколы
В кухонном комбайне измельчите вместе оливки, авокадо и кинзу до однородной консистенции. Намажьте смесь на цельнозерновой тост, украсьте огурцом, рукколой и подавайте.
ТОСТ «МОЦАРЕЛЛА И ЗЕЛЕНЬ» (М)
Порции: 1 Время приготовления: 5 минут
С этим рецептом организовать небольшой перекус проще простого.
1 ломтик подсушенного цельнозернового хлеба
1 или 2 тонких ломтика моцареллы (примерно 2,5 см в диаметре)
2 листочка свежего базилика
Украсьте цельнозерновой тост ломтиками моцареллы, листочками базилика и подавайте.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ БАТОНЧИК ОТ ДОКТОРА АВИВА (О)
Порции: 1 Время приготовления: 15 минут и время на охлаждение
2 ½ финика без косточки
10 миндальных орешков
1 ½ чайных ложки натурального арахисового масла
1 капля ванильного экстракта
1 ½ чайных ложки измельченного кокоса
Поместите финики и миндаль в кухонный комбайн и измельчайте примерно 1 минуту, пока ингредиенты не превратятся в пасту. Переложите смесь в миску и добавьте арахисовое масло и ваниль. Хорошо перемешайте ложкой в течение 1 минуты. Выложите смесь на разделочную доску и слепите из нее батончик. Присыпьте его измельченным кокосом с обеих сторон. Попробуйте самый полезный энергетический батончик в мире!
Примечание: батончики получатся еще вкуснее, если остудить их в холодильнике.
СВЕЖИЕ ФРУКТЫ (230 ГРАММОВ)
Выберете какой-нибудь фрукт, например дыню «канталупа», папайю, арбуз, дыню «нектар», спелую грушу, банан или личи. Нарежьте примерно 2 стакана фрукта на свой выбор или смешайте несколько.
АССОРТИ ИЗ ДРЕВЕСНЫХ ОРЕХОВ
Горсть орехов — это примерно 30 граммов. Выберите на свой вкус грецкие орехи, кешью, пекан или фисташки.
СВЕЖИЕ ОВОЩИ
Нарежьте морковь, сельдерей и половину огурца. Можно добавить кельтскую соль по вкусу.
ФАЗА ЛЕЧЕНИЯ: ОБЕДЫ
ПОЛЕЗНЫЕ КУРИНЫЕ НАГГЕТСЫ ОТ ДОКТОРА АВИВА (БЖ)
Порции: 1 Время приготовления: от 15 до 20 минут
1 большое яйцо
Кельтская соль, по вкусу
2 столовые ложки цельнозерновой пшеничной муки
115–140 граммов куриной грудки без кожи и без костей
½ чайной ложки измельченного свежего розмарина
1 чайная ложка измельченной свежей петрушки
½ чайной ложки оливкового или кокосового масла
В небольшой миске взбейте яйцо со щепоткой соли. Рядом с ней поставьте тарелку с мукой. Нарежьте грудку на четыре равных части. Приправьте солью, розмарином и петрушкой. Оберните кусочки курицы пищевой пленкой и отбейте с каждой стороны, чтобы мясо стало мягче.
Разогрейте оливковое масло на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием. Быстро обмакните курицу в яйцо (по одному кусочку за раз), затем обваляйте в муке со всех сторон. Аккуратно переложите мясо на сковороду. Повторите с остальными тремя кусочками. Обжаривайте от 2 до 3 минут с каждой стороны. Добавьте 2 столовые ложки воды, накройте сковороду крышкой и оставьте еще на 2 или 3 минуты, пока жидкость не испарится. Если вам нравится хрустящая курочка, оставьте на огне еще на минуту или две.
САЛАТ С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН (В)
Порции: 1 Время приготовления: от 5 до 10 минут
Это первоклассный салат для Наблюдателя за кислотностью. Читайте инструкции по бланшированию горошка на стр. 135 и по жарке свеклы на стр. 182, если вам хочется добавить эти овощи в салат в готовом виде. Смело кладите в салат и другие овощи с рН 5 и выше по своему усмотрению. В Фазе профилактики к ним можно также добавить болгарский перец.
От 55 до 85 граммов (три больших листа) салата романо, нарезанного
Горсть нарезанных соцветий брокколи
½ стакана нарезанного огурца
3 столовые ложки натертой моркови
5 или 6 оливок каламата без косточек, нарезанных, без жидкости
3 столовые ложки натертой свежей или запеченной свеклы
1 чайная ложка оливкового масла
2 столовые ложки измельченного на кусочки сыра фета
Щепотка кельтской соли (по желанию)
1 ломтик цельнозернового хлеба, нарезанного и засушенного (по желанию)
Соедините все ингредиенты в большом салатнике и перемешайте.
КУРИНЫЙ СЭНДВИЧ С ПЕСТО (БЖ)
Порции: 1 Время приготовления: 20 минут
Этот по-домашнему простой и вкусный куриный сэндвич сделать настолько легко, что вы никогда больше не захотите покупать бутерброды в магазине. Если у вас нет времени запекать мясо в духовке, то купите готовую курицу в проверенном месте. Только попросите, чтобы вам дали обычную курицу на вертеле, а не ту, которая мариновалась в лимоне, чесноке, соусе терияки или другой смеси приправ.
От 115 до 140 граммов куриной грудки без кожи и костей или оставшаяся курица после приготовления Домашнего куриного бульона (стр. 299)
Щепотка кельтской соли
¼ стакана и 1 столовая ложка натурального оливкового масла
2 стакана свежих листьев базилика, плотно сложенных
¼ стакана несоленых кедровых орешков
