Подогрейте в кастрюле среднего размера ¼ стакана воды. Переведите на слабый огонь и поместите в воду браунколь и немного соли. Накройте крышкой и пропаривайте от 3 до 5 минут, пока капуста не станет мягкой. Но она не должна полностью потерять хрустящую свежесть. Слейте лишнюю воду и остудите.
Перед подачей смешайте нут, свеклу, браунколь, киноа, кедровые орехи, 1 ½ чайной ложки масла и добавьте соль по вкусу. Сразу подавайте.
СУП-ПЮРЕ ИЗ МУСКАТНОЙ ТЫКВЫ С ЖАРЕНЫМИ ГРИБАМИ И ТРАВАМИ (В)
Порции: 3 Время приготовления: 35 минут
Это блюдо прекрасно насыщает в холодную погоду.
2 столовые ложки оливкового масла
1 мускатная тыква без кожуры, без семян, нарезанная на кубики со стороной 2,5 см
1 чайная ложка сушеного тимьяна
3 ½ или 4 ½ чайных ложки кельтской соли
½ стакана растительного молока (натуральное соевое, миндальное или рисовое молоко)
225 граммов грибов кримини, без ножек, нарезанных
2 или 3 столовые ложки измельченной свежей петрушки
В большой кастрюле разогрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Вложите тыкву, тимьян и 1 ½ чайных ложки соли. Обжаривайте соте примерно 10 минут до появления золотистого цвета и приятного аромата. Добавьте 2 ½ стакана воды и доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите на медленном огне от 10 до 12 минут до размягчения. Помешивая, влейте растительное молоко.
Переложите тыкву вместе с бульоном в блендер и измельчите в пюре. Перемешивайте около 2 минут до однородной консистенции.
В большом сотейнике разогрейте 1 столовую ложку масла на сильном огне. Когда оно станет горячим, разложите по дну сотейника грибы ровным слоем.
Обжаривайте, не помешивая, около 4 минут, до появления золотистого оттенка. Перемешайте и обжаривайте еще 3–5 минут. Всыпьте оставшиеся 2 или 3 чайные ложки соли. Переложите грибы на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы избавиться от излишков масла и жидкости.
Перед подачей разлейте суп по 3 тарелкам и выложите сверху жареные грибы. Посыпьте измельченной петрушкой.
КРЕМ-СУП ИЗ БРОККОЛИ С ТЫКВЕННЫМ СЕМЕНЕМ И ЖАРЕНЫМ СЛАДКИМ КАРТОФЕЛЕМ (БЕЗ МОЛОКА) (В)
Порции: 2 Время приготовления: от 35 до 45 минут
Суп можно подавать без жареного батата, но с ним блюдо станет полнее и оставит сильное впечатление.
3 чайные ложки оливкового масла
3 небольших кочана брокколи, разделенные на соцветия
2 чайные ложки кельтской соли
2 стакана растительного молока (натуральное соевое, миндальное или рисовое молоко)
½ авокадо «хасс», без косточки, без кожуры
1 большой батат, без кожуры, промытый, нарезанный палочками
1 столовая ложка измельченного свежего розмарина
2 столовых ложки сырых тыквенных семян
Возьмите большую кастрюлю и разогрейте 1 чайную ложку масла на среднем огне. Поместите в нее брокколи и 2 чайные ложки соли. Обжаривайте соте около 5 минут, пока капуста не начнет размягчаться. Добавьте растительное молоко и доведите до кипения. Убавьте огонь и готовьте еще 5 минут.
Слегка остудите и поместите половину овоща в блендер. Добавьте авокадо и измельчите до однородной консистенции. Переложите смесь в большую миску, а остатки — в блендер. Измельчите, несколько раз запустив его. Вторая партия супа должна быть более крупными кусочками. Смешайте обе смеси из брокколи в миске.
Чтобы приготовить жареный батат, разогрейте духовку до 200 градусов. Присыпьте розмарином, солью и сбрызните 1 чайной ложкой масла. Выложите овощ на противень с пергаментной бумагой. Запекайте от 15 до 20 минут. Сладкий картофель должен получиться мягким внутри и немного хрустящим снаружи. Переворачивайте его лопаткой каждые 5 минут.
Ешьте суп теплым, украсив тыквенными семечками и полив 1 ложкой масла. На гарнир подавайте сладкий картофель.
ЖАРЕНЫЙ ЛОСОСЬ С ТРАВАМИ И СОТЕ ИЗ ШПИНАТА (БЖ)
Порции: 1 Время приготовления: от 12 до 15 минут
Блюдо прекрасно подходит для быстрого приема пищи в рабочий день. Оно обладает замечательны вкусом в горячем виде. Но если вы хотите съесть его на обед на следующий день, то холодное или комнатной температуры оно ничуть не хуже.
140 граммов филе лосося с кожей
½ чайной ложки кельтской соли
1 ½ чайных ложки оливкового масла
1 чайная ложка сушеных трав (смесь петрушки, тимьяна, шалфея и розмарина)
½ свежего лимона, дольками
1 стакан молодого шпината
Посолите филе лосося. Нагрейте 1 чайную ложку оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием на средне-сильном огне. Влейте ½ стакана воды и доведите до кипения. Выложите на сковороду лосось кожей вверх, всыпьте половину трав и дольки лимона. Накройте крышкой и тушите от 2 до 3 минут.
Переверните рыбу, добавьте немного воды, если она испарилась, и готовьте еще от 2 до 3 минут, не накрывая крышкой. Выложите шпинат и накройте сковороду крышкой. Дайте шпинату стать мягче в течение 1 или 2 минут. Выложите на тарелку зелень и лосось, сбрызните ½ чайной ложки оливкового масла, присыпьте травами и подавайте.
ФАЗА ЛЕЧЕНИЯ: ГАРНИРЫ
ШПИНАТ НА ПАРУ ПО-АЗИАТСКИ С СЫРЫМ КУНЖУТОМ (В)
Порции: 2 Время приготовления: 12 минут
Любой белок животного происхождения — куриные грудки, рыба или даже стейк (по торжественным случаям) — прекрасно сочетается с этим нежным и сочным гарниром.
2 столовые ложки «Жидких аминокислот Bragg»
310 граммов свежего молодого шпината
Горсть сырых семян кунжута
Возьмите сковороду среднего размера и разогрейте в ней «Жидкие аминокислоты Bragg» на средне-сильном огне, пока не начнет подниматься пар. Выложите листья шпината и дайте им стать мягкими под действием жидкости и пара. Перемешивайте, чтобы шпинат равномерно приготовился. Украсьте сырым кунжутом и подавайте.
КОКТЕЙЛЬ ИЗ АРБУЗА И МОЦАРЕЛЛЫ (Ф)
Порции: 1 Время приготовления: 5 минут
10 кубиков арбуза (со стороной 2,5 см)
1 кусочек свежей моцареллы, нарезанный
2 листика свежего базилика, измельченных
Щепотка кельтской соли
Поместите арбуз, моцареллу и базилик в миску. Аккуратно перемешайте и присыпьте солью.
КАНТАЛУПСКИЙ ЭКСПРЕСС (Ф)
Порции: 1 Время приготовления: 5 минут
¼ небольшой дыни «канталупа», нарезанной кубиками
