Онлайн книга «Независимый мозг. Эффективная программа по проработке эмоций, преодолению стресса и формированию новых пищевых стратегий»
|
Ингредиенты: Хрустящая цветная капуста 225 г органических куриных палочек 1 головка цветной капусты среднего размера 220 г лапши ширатаки 1/4 чайной ложки морской соли 2 органических яйца 1/4 чайной ложки черного перца 1/4 стакана миндальной муки 1/4 чайной ложки чесночного порошка 1/4 стакана муки из чуфы [22] 1 чайная ложка итальянской приправы 1/4 стакана кокосовой муки 1/2 чайной ложки базилика 1/4 стакана дрожжей пищевых 1/2 чайной ложки орегано 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна 1/4 чайной ложки морской соли 1/4 чайной ложки перца 9 чашек (2 литра) куриного костного бульона Начинка для пиццы 1/3 стакана томатного соуса без сахара 1/4 стакана веганского сыра 1/2 чайной ложки орегано Горсть свежего базилика для приправы Способ приготовления: Разогрейте духовку до 190 °C. Выстелите противень пергаментной бумагой. Измельчите цветную капусту в мелкий порошок или небольшие кусочки в форме риса в кухонном комбайне. Готовьте цветную капусту на пару в течение 5 минут, пока она не станет слегка мягкой. Отложите в сторону, чтобы она остыла. Когда остынет, прижмите к цветной капусте бумажное полотенце или марлю, чтобы она впитала как можно больше жидкости. Смешайте оставшиеся ингредиенты в миске и перемешайте, чтобы получилось тесто. Если есть лишняя жидкость, добавьте еще муки, чтобы тесто не было слишком влажным. Тесто должно быть достаточно сухим для лепки и прилегать к противню, но не таким сухим, как традиционное тесто для пиццы. Сформируйте один большой корж или два маленьких на подготовленном противне. Готовьте корж 10–15 минут, пока он не станет золотисто-коричневым. Сверху выложите томатный соус, сыр и орегано. Держите на огне 8 минут или пока сыр не расплавится. Украсьте свежим базиликом. ЛЕГКИЙ ЧЕЧЕВИЧНЫЙ БАТОН Общее время приготовления: 1 час 20 минут На 12 порций Ингредиенты: Кокосовое масло 1 чайная ложка луковой соли 220 г пенне [23] из органической красной чечевицы 2 чайные ложки чесночной соли 2 чайные ложки розмарина 3 чайные ложки льняной муки 3 столовые ложки соуса для пасты маринара 4 чайные ложки фильтрованной воды 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками 1/4 стакана органического томатного соуса 1 большая морковь, нарезанная кубиками Способ приготовления: Разогрейте духовку до 175 °C. Смажьте прямоугольную форму кокосовым маслом. Приготовьте пенне в соответствии с инструкцией на упаковке. Обсушите. Тем временем приготовьте свое льняное «яйцо»: смешайте льняную муку и воду в небольшой миске. Отложите в сторону, чтобы полученная масса загустела. Поместите пенне в кухонный комбайн или блендер. Смешивайте до тех пор, пока тесто не станет густым. Переложите в миску. Смешайте льняную «яичную» смесь и все остальные ингредиенты, кроме томатного соуса, в миске и перемешайте деревянной ложкой до однородной консистенции. Выдавите смесь в подготовленную форму и сверху залейте ровным слоем томатного соуса. Выпекайте 30 минут. Выньте из духовки и добавьте еще один слой томатного соуса. Верните в духовку и выпекайте еще 30 минут или до образования золотистой корочки. ВЕГАНСКИЕ ТАКО ИЗ ЧЕРНОЙ ФАСОЛИ Общее время приготовления: 45 минут На 4 порции Ингредиенты: Начинка для тако 1 чайная ложка сушеного шалфея 1/2 стакана грецких орехов 1 чайная ложка семян фенхеля 1 чашка вяленых помидоров 1 чайная ложка сушеного тимьяна 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима 1 чайная ложка сушеного розмарина 1 чайная ложка сушеного орегано Щепотка черного перца Щепотка кайенского перца Щепотка соли 1 чашка черной фасоли 1 пачка кокосовых листов/лепешки Начинки 4 столовые ложки веганской сметаны 8 столовых ложек нарезанных листьев салата 1 авокадо, нарезанный ломтиками 1 помидор, мелко нарезанный Горсть веганского «сыра» Способ приготовления: Разогрейте духовку до 160 °C. Смешайте ингредиенты для начинки тако, кроме фасоли, в блендере. Смешивайте в течение 5 минут, пока смесь не станет влажной и не склеится. Добавьте фасоль в смесь для начинки тако и смешайте ее руками. Выпекайте 25 минут. Соберите тако и подавайте с желаемыми начинками. СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ ОМЛЕТ Общее время приготовления: 10 минут На 4 порции Ингредиенты: 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима Небольшая горсть свежей петрушки 1 чайная ложка измельченного чеснока 8 больших органических яиц 1/4 чашки органического сыра или пищевых дрожжей 1/4 стакана оливок, нарезанных ломтиками Щепотка морской соли 1 стакан шпината 1 маленький помидор, нарезанный ломтиками Способ приготовления: Разогрейте масло в большой сковороде. |