Книга Истории со вкусом интриги. 21 рассказ мастер-курса Юлии Евдокимовой, страница 59 – Елизавета Фролова, Анара Мачнева, Соль Решетникоф, и др.

Что же вы усмехаетесь, отец мой? А чем вы не Ментор? Сумеет ли кто лучше вас научить сердца знатных и сильных к себе располагать и сладкими речами их улещать, да при том еще чистейшей души человеком оставаться? Подлинная ученость на то надобна, а ученей вас, хоть сорок лет на свете живу, никогда не видела.

Прощайте, Ваше Высокопреподобие. Коли воля ваша будет, оставайтесь теперь на острове, а про улицу Ирондель да аббатство Во де Серне и помышлять при Директории^[34]забудьте, если ученостью и жизнью вашей дорожите.

А хорошо ведь, что Ваше Преподобие в Петербурге не бывали и каплуна в белом вине откушать не могли. Неправда ли, хорошо? А ведь следовало бы и вас хоть одним крылышком, да попотчевать за то, что от ласковых ваших проповедей больше миру соблазна, чем от философии иной в будуаре^[35].

Каплуна выпотрошить и очистить, посолить, разрезать на небольшие куски, положить в кастрюлю. Добавить перец, цедру лимона, 2 ложки масла, петрушку, лавровый лист, луковицу, поджарить. Добавить стакан воды, половину стакана вина, 2 ложки уксуса и тушить под крышкой до тех пор, пока мясо не станет мягким. Вынуть мясо, процедить соус. Для фарша взять 700 г телятины, убрать все жилы, мелко порезать, перемешать с обжаренной в масле половиной луковицы, добавить 100 г копченого шпика, половину измельченной черствой булки и 4 мелко порезанных сардельки, все перетереть, добавить 2—3 ложки нашинкованных трюфелей, перец, мускатный орех, 3—5 яичных желтков, перемешать все. В форму для паштета положить куски каплуна и фарш, накрыть крышкой, края скрепить белком и запекать все час. Переложить на блюдо, сверху аккуратно полить соусом, в котором варился каплун, добавить трюфели, вскипяченные в белом вине, все снова вскипятить.

– Они уходят.

Михаил смотрел на небольшом мониторе видео от дрона-разведчика. На нечетких кадрах было ясно видно, что остатки вражеских сил покидают свои укрепления на том берегу.

Не зря они несколько дней закидывали деревеньку снарядами.

Мирное население давно покинуло родные края, и опустевший поселок стал укрепбазой для неприятеля. Оттуда хорошо просматривался мост через небольшую реку, не давая противникам пересечь эту преграду. Но постоянные обстрелы вынудили врагов оставить эти позиции. Значит, можно будет перейти реку.

– Миш, пойдем поужинаем, – прервал его мысли друг и товарищ по оружию Андрей. – Новая повариха приехала, говорят, отменно готовит.

Михаил встал. Надо подкрепиться, ведь, если они решатся брать поселок, то надо будет сделать это на рассвете, и завтрак им не светит.

– Пойдем, попробуем, – бросил он Андрею.

В столовой, оборудованной в бывшем кафе при хлебокомбинате, было малолюдно.

– Чем это пахнет? – потянул носом Андрей.

– Баурсаки, – выдохнул Михаил, не только почувствовав запах горячего подсолнечного масла, но и увидев горку румяных кусочков жареного теста. Сердце учащенно забилось, и голоса окружавших его людей превратились в монотонный гул. Аромат выпечки словно перенес его в далекое детство, вызвав в памяти то время, когда он впервые попробовал их.

⠀