Книга Италия: жизнь в замке в XXI веке, страница 55 – Юлия Евдокимова

Часто десерт подают к празднику в сопровождении небольшого количества сыра маскарпоне.

Нежный пирог или torta tenerina

Ингредиенты для формы диаметром 24-26 см:

200 г темного шоколада с содержанием не менее 55% какао

100 ш сливочного масла

4 средних яйца

150 г сахара

50 г муки

сахарная пудра для посыпки сверху

Шоколад измельчаем, выкладываем в миску поставленную на водную баню (вода не должна соприкасаться с дном миски, только пар) и растапливаем, постоянно помешивая.

Когда шоколад расплавился, но еще не закипел, добавляем нарезанное кусочками масло.

Постоянно помешивая даем расплавиться. Следим, чтобы не закипело, у шоколада и масла разная температура кипения и масло может отделиться.

Когда смешали до однородности, отставляем в сторону и остужаем. Отделяем белки от желтков, белки смешиваем с половиной сахара и взбиваем до получения плотной пенистой смеси.

Откладываем в сторону и взбиваем желтки со второй половиной сахара до легкой пенистой смеси.

Вливаем смесь шоколада и масла, взбиваем венчиком до однородности.

Добавляем понемногу белки, перемешивая смесь деревянной лопаткой снизу вверх. чтобы белки не опали.

Добавляем просеянную муку и смешиваем лопаткой снизу вверх.

Должна получиться гладкая и однородная смесь.

Смазываем форму маслом и слегка посыпаем мукой, выливаем смесь и выпекаем в предварительно разогретой до 180С духовке в течение 25 минут.

Остужаем и лишь потом вынимаем из формы. Посыпаем сахарной пудрой. Подаем, разрезая осторожно. пирог очень нежный.

Если вы не строите замков в воздухе,

вы никогда не построите их на земле.

( Виктор Гюго).

Всем известный курорт презирают италоманы. Но сколько же интересных деревень вокруг, всего-то полчаса езды на местном автобусе- и настоящая Италия перед вами. Да и сам Римини я давно люблю нежной любовью, вот только не летний. А порой «аутентичная Италия» находится всего в десяти минутах езды от Римини.

В ДВУХ ШАГАХ ОТ КУРОРТА

В Сантарканджело ди Романья есть все, что ищет путешественник. Старые церкви и археологический музей, множество винотек, в которые с удовольствием приезжают со всей округи, как раз за той самой аутентичностью и хорошими винами.

От более современной «нижней» части города ползут вверх на холм мощеные булыжником дорожки, звонят колокола к утренней мессе и тают очертания колоколен в золоте заката. Коты, толстые и ленивые, принимают солнечные ванны на старых каменных лестницах.

Сантарканджело находится в шести минутах езды от Римини на местном поезде, который приходит на маленькую станцию, где невдалеке на холм карабкается деревня. Из окна поезда она кажется большим средневековым замком. Правда, потом надо пройти около километра по зеленой широкой улице вдоль коттеджей и прочих домиков, окруженных садами, но не потеряешься, идешь все время прямо. Поездка на автобусе займет минут пятнадцать, но в этом случае вы оказываетесь на центральной площади.

На городок можно потратить целый день, ходить по его музеям, церквям, там есть и гроты – небольшие подземные пещеры.

***

Есть в Сантарканджело необычный музей, одновременно действующая мастерская, единственная в мире, между прочим.

До сих пор, начиная с 1633 года, древнее колесо Каландр используется для производства специального орнамента на льняных тканях. Очередь за приобретением белья, скатертей и прочих предметов растягивается на месяцы, обычно такие вещи, на века, покупают к свадьбе.