Книга Италия: жизнь в замке в XXI веке, страница 84 – Юлия Евдокимова

Даже в знаменитом вине из Умбрии, Монтефалько, ведущая роль у винограда санджовезе, ну а в областях вокруг Римини, чье вино все более набирает популярность, это основная лоза.

Вина, произведенные из чистого санджовезе, имеют довольно высокую кислотность и высокое содержание танинов, умеренный цвет и среднюю структуру. Это очень «страстное» вино, производители даже вынуждены порой смягчать его «порывистость», и тогда оно становится основательным, умеренным и очень надежным. Я знаю, что санджовезе не преподнесет сюрпризов и с удовольствием покупаю это вино.

Лоза не любит плесень на почве после долгих дождей, не любит известковые отложения, которые хороши для других сортов. Вино санджовезе часто называют элегантным.

– Для белого и красного вина всегда подаются разные бокалы?

– Смотри, все просто. Не надо долгих объяснений.

Для красного вина берется более широкий бокал, для белого- вытянутый. Это связано с разным насыщением кислородом, что важно для красного, но почти не важно для белого вина. Чтобы не ошибиться, сколько наливать в бокал, ориентируемся по самой широкой части, именно центр расширенной части бокала- наша граница.

Это связано не только с кислородом, но и с рецепторами на языке, в зависимости от формы бокала вино попадает на определенные рецепторы. Поэтому для белых и красных вин, для виски, для коньяка и граппы бокалы разной формы.

– Я часто спрашивала виноделов, как хранить открытую бутылку.

– И они тебе отвечали с удивлением- а зачем хранить? Слушай, но об этом нельзя спрашивать итальянца, если ты открыл вино, ты его допиваешь! В крайнем случае ты можешь оставить его до ужина, если открыл в обед, тогда ты просто затыкаешь его той же пробкой и не оставляешь в теплом месте.

– И как выбирать вино?

– Все тоже просто. Насыщенный вкус еды убьет легкое вино, насыщенное вино убьет легкие блюда. Поэтому к пасте мы всегда подаем молодое вино, к мясу более выдержанное.

– И не повышать градус!

– А вот тут дело еще и в другом. Мы же пьем вино, чтобы получить удовольствие, раскрыть его вкус, а наши рецепторы устроены таким образом, что мы не почувствуем легкое вино, если до этого выпили выдержанное.

Кстати, один из главных уроков, который я получил от своих профессоров в университете: все зависит от твоего собственного вкуса, твое вино – то, что нравится тебе, и ни цена, ни марка не имеют никакого значения.

Вот и подошло к концу наше путешествие по старинным замкам.

Спасибо, что вы присоединились ко мне и надеюсь, что эта книга вам понравилась.

Каждый замок рассказал нам свою уникальную историю. О своих владельцах, о привидениях, о драконах, которые когда-то наводили ужас на окрестные земли. Но на каждого дракона приходится свой герой, это символ вечной борьбы добра и зла и вечного равновесия, на котором держится мир!

Путешествие не заканчивается на страницах этой книги. Замки и их владельцы продолжают жить своей жизнью, их летопись все еще пишется и однажды новые истории будут найдены в архивах.

Я надеюсь, что исторические факты не заставили вас заскучать, а истории привидений и драконов подарили хотя бы чуточку волшебства, которого нам так не хватает в современном мире.