Онлайн книга «Кто убил Белую Даму?»
|
Готовить ее- проще некуда. Ингредиенты: 1,2 кг белой длинной фасоли 5 столовых ложек оливкового масла 3 зубчика чеснока 3 веточки шалфея 200 г домашнего томатного соуса (мякоти помидоров в собственном соку) 2-3 стакана овощного бульона Соль и перец по вкусу Фасоль чистим (если у нас не чищенная) и отвариваем в воде, почти до готовности, следите, чтобы не разварилась, добавив зубчик чеснока, веточку шалфея и столовую ложку оливкового масла. В сковороде обжариваем зубчик чеснока с мелко порезанной веточкой шалфея, добавляем томатный соус и бульон, перемешиваем и варим примерно 15 минут. Фасоль откидываем на дуршлаг, даем стечь воде, и добавляем в сковороду вместе с третьей веточкой шалфея. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем осторожно деревянной лопаточкой, накрываем крышкой, и тушим на медленном огне еще 15 минут. Подается блюдо горячим. *** Pollo arrosto – Запеченная в духовке курица с обеда у старой экономки Запеченная курица – это традиционное вкусное и ароматное второе блюдо, которое готовят и к праздникам, и к обычному обеду в семье или с друзьями. Курицу готовят целиком, с кожей, чтобы из нее выделился жир и мясо оставалось нежным и сочным: по этой причине также важно контролировать время приготовления, поскольку наибольший риск заключается в том, что курица будет слишком сухой. Кроме того, перед запеканием курицу натирают ной морской солью и различными ароматными травками. На следующий день то, что не успели съесть, идет на бутерброды. Ингредиенты: Курица целиком Крупная морская соль 10 г Чеснок 2 зубчика Шалфей 5 листьев Лавровый лист 2 листа Розмарин 2 веточки Орегано 1 веточка Оливковое масло по вкусу Курицу связывают, чтобы она не распадалась в процессе приготовления: оборачивают бедра, подтягивают и заворачивают за грудку. В блендер высыпаем соль и все свежие ароматные травы, мелко нарубленный чеснок и хорошо все размалываем. Выкладываем курицу в форму для запекания и хорошенько натираем всю смесью- массажируем, оставляем немного, чтобы вложить внутрь. Теперь хорошенько обливаем оливковым маслом. Готовим в разогретой духовке час при температуре 180С. Через полчаса переворачиваем. Можно поливать сверху выделившимся соком. Храним в холодильнике сутки. Если курица большая, больше 1 кг весом, потребуется увеличить количество ингредиентов для обмазывания. Считается, что на каждый 1 кг курицы уходит час запекания, так что для курицы весом в 1,5 кг нужно уже 15 г соли или 1,5 часа в духовке. *** Patate al forno – Картофель в духовке, приготовленный Сашей для друзей. Казалось бы – чего проще! Но и у хрустящей золотистой запеченной картошки есть свои секреты. На самом деле секрет приготовления лучшего запеченного картофеля есть у каждого: одни промывают ее под холодной проточной водой или замачивают, чтобы удалить крахмал, другие сначала накрывают фольгой, чтобы хорошо приготовилась внутри, а затем открывают для получения цвета и корочки снаружи, третьи чуть ли не сантиметром отмеряют кусочки, борясь за их идеальную одинаковость. Сегодняшний рецепт лишь один из многих. Ингредиенты: Картофель очищенный (желательно желтый) 1 кг Розмарин 2 веточки Чеснок 2 зубчика Тимьян 2 веточки Оливковое масло 30 г Соль и черный перец по вкусу 1 ст л оливкового масла для смазывания формы Делим каждую очищенную и промытую картофелину пополам, затем на четвертинки. Из четвертинок нарезаем примерно одинаковые кубики. |