Книга Картина с убийством, страница 42 – Юлия Евдокимова

Он поместил измельченные чешуйки жуков в раствор и растер их в мелкий порошок. Насекомые дȯроги, нужно действовать осторожно.

Но мысли вновь и вновь возвращались к Морганте.

— Какой у вас любимый цвет, мадонна? — Спросил он однажды

Она застенчиво опустила голову, потом мило улыбнулась.

— Красный… цвет малины и цвет вина в летний день…

В их последнюю встречу он принес букетик красных роз.

— Спасибо, сер Бернардино. Вы так добры ко мне… эти дни, проведенные с вами, были счастливыми.

Художник молча поклонился и вышел из комнаты.

Я впервые увидела фреску Пинтуриккьо в соборе Спелло. Местные жители, незнакомые. встреченные на улицах-лестницах самого красивого городка Умбрии спрашивали, понравился ли мне город и тут же непременно интересовались: а видела ли я «их Пинтуриккьо»?

Фрески маленького художника великолепны, их краски, облака-НЛО, и луч света с инопланетного космического корабля…

Все, что я написала о его жизни, соответствует историческим фактам. (Смерть от жадности оставим на совести Вазари, не первый раз он сочинил маленькую гадость.)

Кроме Морганты. Ее я выдумала, дав имя одного из членов семьи Бальони, Адриано Иль Морганте. Мне так хотелось, чтобы в жизни грустного, глуховатого художника, было немного счастья. Маленькая, а вернее, большая тайна. Он ее заслуживал! Ведь если ее не было — откуда столько радости и света в его работах…

Хотите увидеть Бернардино ди Бетто ди Бьяджо, прозванного Пинтуриккьо?

Он оставил автопортрет на одной из своих картин. Это «Благовещение» в соборе Спелло.

Смотрите — справа на стене портрет. И даже табличка подписана — Бернардино, художник из Перуджи.

Рассмотрим его поближе!

Правда, он был достоен любви мадонны Морганты?

Давайте представим, что приходя в собор на мессу, Морганта мысленно разговаривала с его образом. А у него осталась картина. И у всех его мадонн- одно лицо.

Наряду с чарамиколой, мостачьоли Святого Франциска, пампепати один из самых популярных десертов в Умбрии — это роччата. И если вы любите штрудель, это ваш десерт!

Простое тесто, приготовленное из нескольких ингредиентов, сочетается с богатой начинкой на основе яблок, сухофруктов и какао.

Даже по внешнему виду роччата похожа на штрудель.

Откуда он взялся в самом центре Италии? Историки полагают, что базовое блюдо пришло сюда в средние века с лангобардами либо уже позднее с австрийскими солдатами, проходившими через эту территорию. В результате появилось блюдо с ноткой «итальянщины» которое не может не понравится!

Ингредиенты:

Для теста:

мука 250 г

Оливковое масло 50 г

Вода 110 г

Соль по вкусу

Для начинки:

Желтые (золотые) яблоки 400 г

Сахар 60 г

Изюм 60 г

Кедровые орехи 80 г

Ядра грецких орехов 50 г

Какао-порошок горький 15 г

Молотая корица 10 г

Ром 90 мл (заменяем коньяком, анисовым ликером, сладким десертным вином)

Цедра одного лимона

Сахарная пудра для посыпки после готовности.

Готовим:

На рабочую поверхность насыпаем муку, делаем вулкан (углубление в середине холмика муки) укладываем в серединку масло, подсаливаем, перемешиваем вилкой с краев в центр вулкана, постепенно понемногу добавляя воду.

Стараемся не допускать комочков.

Когда все смешалось в однородную массу, замешиваем вручную. Месим, пока не получился гладкий шарик.

Заворачиваем в полиэтилен и кладем в холодильник не менее чем на 6 часов.

Делаем начинку:

Заливаем изюм 60 мл рома и даем впитаться.

Очищаем яблоки от кожуры, разрезаем их на 4 части, удаляем сердцевину и режем на небольшие кубики.

Цедру лимона натираем, добавляем сахар и корицу, смешиваем.

Добавляем в цедру яблоки, какао-порошок, нарезанные вручную ядра грецких орехов, кедровые орешки и изюм, все перемешиваем.

Теперь добавляем оставшиеся 30 мл рома и снова перемешиваем до однородности начинки.

Раскатываем тесто скалкой на присыпанной мукой рабочей поверхности, до очень тонкого листа.

Распределяем начинку по всей поверхности, оставив пару сантиметров от краев, теперь сворачиваем, чтобы получить цилиндр, а затем снова сворачиваем, получив спираль.

Выкладываем осторожно спираль в форму для запекания или просто на противень на пергаментную бумагу. И готовим в духовке, нагретой до 180с примерно полчаса.

Проверяем готовность теста зубочисткой.

Вынув из духовки, еще теплым посыпаем сахарной пудрой. В Умбрии предварительно смазывают старинным ликером алкермес.

Роччату хранят до пяти дней в закрытой посуде под колпаком. Не замораживают.