Книга Потаённая Россия. От блинов до ухи: путешествие за рецептами и тайнами старых городов, страница 13 – Юлия Евдокимова

Берем горсть сушеного изюма, толчем почти в муку.

Добавляем нарезанную половинку яблока без плодоножки, заливаем водой. Оставляем на день.

На следующий день процеживаем и добавляем мед, вмешиваем ржаную муку до консистенции густой сметаны.

Теперь, как любую закваску, ставим в прохладное место, ждем пузырьки.

Подкармливаем раз в день (1 ст. л. ржаной муки, разведенная с небольшим количеством воды), и так три дня.

Перед подкормкой вынимаем закваску из холодильника и чуть-чуть согреваем (оставляем на 1–2 часа при комнатной температуре, завернув банку в полотенце).

На 4-й день можно печь хлеб.

Мстёра, Кинéшма, Нéрехта – эти названия завораживали, давно хотелось увидеть, как же выглядят эти места в совершенно разных областях: Владимирской, Ивановской и Костромской.

Мстёра – классический вид

Просторы Мстёры

И если до более дальней Нерехты мы легко добрались, то съездить во Мстёру все никак не получалось. Хотя и для тех, кто без машины, всё просто: поезд «Ласточка» Москва – Нижний Новгород до Вязников, дальше минут 15 на такси, около 20 километров.

А тут пригласили меня в Вязники на Фатьяновский фестиваль, посвященный знаменитому земляку-поэту. И время между мероприятиями оказалось свободное, и спасибо местным литераторам – вызвались свозить. Ура, быть Мстёре!

Начиталась я в интернете разных мнений и ехала с уверенностью, что кроме одной улицы там нет ничего. Посмеялись надо мной вязниковцы, говорят, дети во Мстёре учатся, в художественном училище, всё там есть.

Мстёра оказалась провинциальным поселком, совсем не деревней, а дорога сюда, как во многих местах Владимирской и Ивановской области, не только живописная, но и очень зеленая. И дорога, и Вязники, и Мстёра просто тонут в зелени.

Я стремилась к классическому виду, увиденному в интернете, и конечно, его получила, и в этом пейзаже вся тишина и умиротворение Мстёры. Смотришь с мостика через речку Мстёрку – возвышается белокаменный мужской монастырь на другом берегу, слева домики в зелени спрятались, справа – стена к стене с мужским монастырем виднеется кусочек женского.

Мужской Богоявленский монастырь весь в цветах и деревьях, даже фонтанчик имеется, и не просто для красоты, а журчит водичка.

Богоявленский храм монастыря – одна из главных достопримечательностей Мстёры. Построен он в 1687 году крепостными князей Ромодановских: князья пожелали иметь храм, достойный столичных, и получили!

Прямо напротив мужского монастыря находится торговый ряд «Мстёра». Если хотите приобрести на память сувениры, то вам надо идти в дверь с надписью «Промтовары». Помимо странных для городского жителя, но полезных в деревне вещей, там можно приобрести товары народных промыслов: иконы, шкатулки, расписные очечники и одежду изо льна. Выбор, правда, невелик, но знаю по слухам – в воскресенье всё было закрыто.

Женский монастырь Иоанна Милостливого (подворье Вязниковского Благовещенского женского монастыря) на этапе восстановления, из-за строительства келейного корпуса народ ругается, говорят, всю красоту закрывать будет.