Книга Зачарованные сладости попаданки, страница 26 – Марго Арнелл

Их я сложила отдельно. В приготовлении зефира они мне не понадобятся, но определенно пригодятся чуть позже.

Я перелила белки в большую глиняную миску. Приготовила сахар и немного воды. Взвешивала на глаз — не от хорошей жизни, просто весов не было. Главное, чтобы пропорции не подвели.

Белки я взбивала сначала медленно, осторожными круговыми движениями, проверяя, как мой новый венчик ведет себя в работе. Кроме того, нужно было, чтобы белки наполнились воздухом. Постепенно увеличивая скорость, начала взбивать энергичнее, разгоняя пену до белоснежного облака. И если поначалу белки оставались жидкими и прозрачными, то вскоре начали пениться, образуя легкую, воздушную массу.

Натруженное запястье ныло, но я не останавливалась. Взбивала и взбивала, пока белки не превратились в густую, блестящую массу — те самые нужные мне устойчивые пики. Проверить готовность было просто: если перевернуть миску над головой, белки не должны были вылиться. По консистенции было понятно — все готово!

Я смешала сахар с водой и добавила щепотку ванили. Пока сироп томился, приготовила желатин, замочив его в холодной воде. Агар-агар в этом мире, увы, скорее всего, еще не изобрели. Но желатин тоже мне вполне подходил.

Готовый сироп я тонкой струйкой влила во взбитые белки, продолжая непрерывно взбивать. Затем добавила набухший желатин и еще немного ванили. Масса получилась однородной, воздушной и очень нежной.

Пришло время формировать зефир. Следуя своей главной цели — научиться удивлять сладкоежек Ханиглоу, я собиралась сделать не просто обычный скучный зефир, а пирожное в виде милой кошечки, где вторым слоем будет клубничное желе.

Чтобы придать десерту форму, я приготовила тканевый мешочек с небольшим отверстием — нечто вроде кондитерского мешка. Заполнила его зефирной массой и, аккуратно выдавливая, начала формировать фигурку кошечки на противне, застеленном пергаментом. Сначала туловище, затем голову, ушки и хвостик. Получалось очень даже мило!

Но на смену восторгу отчего-то пришла грусть. Незадолго до злополучной встречи с Хаджи Аль-Кадимом я собиралась взять из приюта котенка. И причина тому — не только вспыхнувшее вдруг желание сделать доброе дело.

Несмотря на то, что у меня были и приятели, и бывшие коллеги с однокурсниками, в последнее время я чувствовала себя… одиноко. Последние отношения откровенно не задались, и больше полугода я ни с кем не встречалась. Изредка ходила на разные курсы, много готовила по рецептам из Ютуба… А потом съедала все это в одиночку. Или отдавала соседям. Как ни странно, готовить я любила больше, чем есть.

И вот я в другом мире, и… Ничего, в общем-то, не изменилась. Я снова готовлю. Снова работаю на той работе, которая не приносит мне удовольствия, но для заработка необходима. Только из администратора ресторана, мечтающего о карьере кондитера, я стала горничной. Единственное нововведение — теперь я планирую продавать результаты своих трудов, чтобы иметь возможность постоянно двигаться вперед и вернуться в привычную реальность так быстро, как это возможно.

И, конечно, я снова одна.

Я шмыгнула носом и тут же разозлилась на себя. Ну какая же глупость! Я здесь без году неделя, и вообще уже успела завести знакомство с потрясающим красавцем — благородным, интеллигентным и очень милым. Встретила гнома, феечек, загадочного скар’рина. Кто знает, кого я еще здесь встречу? Я ведь еще даже толком не увидела проявлений настоящего волшебства! Не считая кошачьих ушек, конечно.