Книга Барышня-попаданка. Лайфхаки из 21 века, страница 14 – Вивьен Ламур

Я еще раз оглядела стены. Вспомнилось, как в блогах советовали: чтобы в погребе не заводилась плесень, можно поставить открытую бутылку с уксусом. Уксусный дух плесень не любит, воздух становится чище.

В углу нашла бутыль с уксусом, открыла, поставила на полку.

— И от этого толк будет? — спросила Евдокия с сомнением.

— Должен быть, — ответила я. — У нас в имении так делали. Плесень от уксуса отступает.

Она покачала головой, но спорить не стала. Только сказала:

— Ну, барышня, вам виднее.

Я подошла к корзине, где лежали яблоки, сваленные вместе с картошкой.

— Степка, переставь-ка яблоки, — я показала. — От картошки подальше.

— Зачем, барышня? — спросил он, но уже взялся за корзину.

— Яблоки дух пускают, от которого картошка прорастает раньше времени и портится. Им вместе нельзя лежать.

В прошлой жизни я знала, что бананы рядом с яблоками тоже быстрее созревают, а потом портятся, если не доглядеть. Выходит, яблоки вообще лучше держать подальше от всего, что требует долгого хранения.

— Никогда не слыхала, — сказала Евдокия, но голос у нее был уже не сердитый, а скорее удивленный.

Степан переставил корзину, вернулся за картошкой. Я показала, как перебрать: старые, проросшие клубни в одну сторону, крепкие — в другую.

Степан перебирал, откладывая гнилую в мешок.

— А проросшую куда? — спросил он, показывая клубни с белыми ростками.

— На выброс, — сказала я. — Посадочная пора уже прошла, в еду не годится: вялая, сладкая. Разве что скоту.

— Скотине и пойдет, — кивнул он. — Не пропадать же добру.

Когда управились, я оглядела погреб. Кадки подписаны, в воздухе витает уксусный запах, яблоки на отдельной полке. Стало чище, просторнее.

— Ну вот, — сказала я. — Теперь и новые запасы будет куда класть.

Напоследок еще раз осмотрела кадку с капустой, заглянула в бочку с огурцами.

— Евдокия, — сказала я, — когда будете новую капусту солить, добавьте в кадку яблок моченых. Вкуснее будет и дольше простоит.

Она поджала губы.

— Вы же сами, барышня, говорили, что от яблок все портится. А теперь сами советуете с капустой их класть.

— Для квашения это другое, — пояснила я. — Яблоки сок дают, капусте хруст придают и брожение поддерживают. Не портится, а наоборот, лучше сохраняется. Вы попробуйте хоть одну кадку, сами увидите.

Она промолчала, но видно было, что запоминает.

— А для огурцов есть простой способ, — продолжала я. — Горчичный порошок в рассол добавить. Дух пойдет, а огурцы хрустеть будут до весны, не раскиснут. И сверху рассола тонкий слой масла. Плесени воздух нужен, а масло его не пускает.

— И горчицу, и масло? — Евдокия подняла брови. — И откуда вы только знаете, барышня?

— Знаю, Евдокия, — ответила я.

Она покачала головой, но спорить не стала.

«Жаль, лимонной кислоты в этой эпохе нет, — подумала я. — Огурцам крепость дает, да и рассол не мутнеет».

— А если лимоны в огурцы положить? — добавила я.

— Лимоны, барышня, — Евдокия усмехнулась, — это ж дорого. Да и где ж их взять, лимоны-то?

— В городе, у купцов, — ответила я. — Дорого, да, но для пробы можно один-два взять. А косточки не выбрасывать, посадить в горшок, в теплой комнате держать. Два-три года и деревце. Для рассола и листья сгодятся, и своя кислота будет.

Она посмотрела на меня с таким удивлением, будто я предложила на луну слетать.