Книга Шеф с системой. Империя вкусов, страница 105 – Тимофей Афаэль

— А где мелете? Не на гильдейской мельнице в городе?

Она усмехнулась:

— На гильдейской? Да они за помол такие деньги дерут, что весь смысл теряется. Мы зерно у местных крестьян покупаем по осени, когда урожай собирают. Они нам привозят, мы им сразу деньги платим. Потом мелем у себя на мельнице и везём сюда продавать. Без всякой гильдии, сами по себе.

Отлично. Именно такие люди мне и нужны — независимые.

— Почём продаёшь? — спросил я деловито.

— Белую пшеничную — шесть серебряных за десять фунтов, — назвала она цену. — Ржаную подешевле — четыре серебряных.

Хорошая цена, без накруток.

— Послушай меня внимательно, — сказал я, глядя ей в глаза. — Мне нужно много муки. Очень много. Каждую неделю регулярно. Стабильные поставки хорошего качества. Сможешь обеспечить?

Она насторожилась:

— Сколько это — много?

— Для начала — сто тридцать фунтов каждую неделю, — назвал я цифру. — Возможно, через месяц понадобится больше.

Она присвистнула тихо:

— Это действительно много. А ты кто такой? Откуда такие объёмы?

— Пекарь. Пирожки делаю на продажу, торгую по городу. Дело растёт, нужен надёжный поставщик качественной муки.

Она задумалась, прикусив губу:

— Сто тридцать фунтов в неделю… Муж справится, мельница работает хорошо, но предупреждать надо заранее, за три дня хотя бы. Чтобы он знал сколько молоть.

— Меня устраивает, — кивнул я. — Как тебя зовут?

— Дарья.

— Александр, — представился я. — Давай договоримся: я заказываю муку за три дня, ты привозишь её к моему дому. Цена фиксированная — пять серебряных за десять фунтов белой муки. Всегда одна и та же, без скачков. Устраивает?

Дарья протянула руку:

— Устраивает. Договорились.

Мы пожали руки.

— Первый заказ через три дня, — сказал я. — Сто тридцать фунтов. Адрес скажу сейчас.

Один честный поставщик найден.

Теперь мясо.

* * *

Я направился в мясные ряды.

Здесь пахло свежим мясом. Туши висели на крюках, мясники рубили куски топорами — кости трещали.

Остановился у первого попавшегося лотка. Крепкий мужик лет сорока рубил свинину.

— Добрый день, — сказал я. — Мясо свежее?

— Свежее, — кивнул он, не поднимая взгляда. — Сегодня утром резал.

— Покажи кусок.

Он отложил топор, взял с крюка хороший кусок мяса — розовый, с тонкими белыми прожилками жира, без жил. Положил на прилавок:

— Смотри. Отборное.

Я наклонился, внимательно осмотрел. Мясо выглядело хорошо — цвет правильный, запах свежий. Надавил пальцем — упругое, вмятина быстро выровнялась.

Чтобы окончательно убедиться, я мысленно отдал команду.

Анализ Ингредиентов

Объект: Свинина (домашний откорм)

Качество: Отличное

Свойства: Белок (высокое содержание), Железо (высокое содержание), Жиры (умеренное содержание). Примеси и следы порчи отсутствуют.

— Беру. Двадцать фунтов.

Мясник довольно кивнул:

— Сейчас взвешу.

Взял кусок, скрылся за прилавком. Послышался звук — он что-то делал там, шуршал, переворачивал.

Вернулся с куском мяса и принялся заворачивать.

Я сразу понял — это не тот кусок.

Похож, да. Примерно того же размера, но цвет чуть темнее, края слегка обветрены, подсохли. И запах… тоньше, не такой свежий. Я мысленно отдал команду, чтобы подтвердить свои подозрения.

Анализ Ингредиентов

Объект: Свинина

Качество: Посредственное

Свойства: Белок (умеренное содержание). Начальная стадия порчи (48 часов до негодности). Обнаружены следы обработки луковым соком для маскировки запаха.