Книга Шеф с системой. Империя вкусов, страница 107 – Тимофей Афаэль

— Можно проверить?

Он оторвался от работы, посмотрел на меня тяжёлым взглядом:

— Проверяй. Мне скрывать нечего.

Указал на кусок свежей свинины на прилавке:

— Вон. Сегодня утром зарезал.

Я подошёл, внимательно осмотрел. Мясо свежее — ярко-красное, влажное, блестящее. Запах чистый, приятный. Надавил пальцем — упругое, вмятина мгновенно выровнялась. Чтобы окончательно убедиться, я мысленно отдал команду.

Анализ Ингредиентов

Объект: Свинина (домашний откорм)

Качество: Отличное

Свойства: Белок (высокое содержание), Железо (высокое содержание).

Хорошее. Настоящее. Именно то, что я искал. Я мысленно кивнул, довольный результатом. Этот старик был настоящим мастером своего дела.

— Отличное мясо, — признал я. — Сколько просишь?

— Десять медяков за фунт, — назвал он цену твёрдо.

Дороже среднего, но если качество стабильное — стоит того.

— Слушай, старик, — сказал я серьёзно. — Мне нужно много мяса. Каждый день, без перерывов. Двадцать фунтов свежего. Сможешь обеспечить?

Он прищурился:

— Каждый день? Двадцать фунтов?

— Да.

Почесал бороду:

— Смогу. Скотины хватит. Если действительно каждый день брать будешь — скидку дам. По девять медяков фунт отдам.

— Договорились, — протянул я руку. — Как тебя зовут?

— Игнат.

— Александр. Цена фиксированная — девять медяков за фунт. Качество всегда высокое, как это. Идёт?

Игнат пожал мою руку — ладонь была огромная, мозолистая:

— Идёт.

— Завтра жду двадцать фунтов. И сейчас возьму двадцать, на сегодня.

— Будет сделано, — коротко кивнул Игнат и начал взвешивать мясо.

Два поставщика найдено.

Остались овощи.

* * *

Я направился в овощные ряды.

Здесь пахло землёй и свежей зеленью. Овощи лежали грудами на лотках — капуста, морковь, лук, свёкла.

Обошёл несколько лотков, проверяя овощи. Везде попадались мелкие обманы — вялая морковь под видом свежей, лук с гнилой серединой.

У небольшого лотка в стороне стояла женщина в цветастом платке. Продавала овощи с небольшой кучки.

— Здравствуй, хозяйка, — сказал я. — Овощи твои?

— Свои, — кивнула она просто. — Хозяйство у нас сами выращиваем.

— Можно проверить?

— Проверяй, — спокойно согласилась она. — Я честно торгую.

Взял кочан капусты — тугой, тяжёлый, листья чистые. Снял несколько листьев — внутри такой же свежий, без пятен.

Взял морковь — крепкая, сочная, сладко пахнет.

Лук — плотный, сухой, без гнили.

— Отличные овощи, — сказал я искренне. — Как тебя зовут?

— Матрёна.

— Александр. Слушай, Матрёна, мне нужно много овощей. Каждую неделю. Капуста, морковь, лук. Сможешь поставлять?

Она оживилась:

— Сколько нужно?

— Пару кочанов каждый день. Моркови десять фунтов в неделю. Лука пять фунтов.

Матрёна кивнула:

— Смогу. Огород большой. Только предупреждай заранее, за день хотя бы.

— Договорились, — протянул я руку. — Цена фиксированная — четыре медяка за кочан, два медяка за фунт моркови, медяк за фунт лука. Подходит?

Мы пожали руки.

— Первый заказ через день, — сказал я.

Матрёна улыбнулась:

— Будет сделано, Александр.

Я медленно выдохнул с огромным облегчением, чувствуя, как напряжение, которое я носил в себе все утро, наконец-то отпускает. Всё. Три надёжных поставщика найдено. Мука от Дарьи, мясо от Игната, овощи от Матрёны.

Я получил контроль над качеством, основу, на которой можно было строить настоящее, большое дело. Теперь наши пирожки действительно будут всегда одинаково вкусными, независимо от дня недели или сезона. Люди смогут нам доверять, и это доверие станет нашей главной валютой, нашим щитом против любых слухов и интриг. Я развернулся и зашагал обратно в сторону дома быстрым, уверенным шагом.