Книга Шеф с системой. Пятый вкус, страница 86 – Тимофей Афаэль

— Посмотрим, — сказал Михаил Игнатьевич сдержанно, но я видел, что ему самому любопытно.

Мы пошли за Ефимом, и перед нами развернулась картина, от которой у меня на секунду перехватило дыхание.

За посадом, на огромном чистом поле, которое ещё месяц назад было обычным выгоном для скота, выросла целая ярмарочная слобода. Десятки мест под лавочки и павильоны расположились ровными рядами, образуя широкие улицы, по которым свободно разъехались бы две телеги. Между рядами мужики укладывали дощатые мостки, чтобы в дождь люди не месили грязь. Отдельно ставили места где можно посидеть и перекусить.

— Вот здесь, — Ефим повёл нас вдоль левого ряда, — основные торговые места. Сорок два павильона, из них тридцать шесть уже разобраны купцами. Наши городские на первой линии, заезжие — на второй и третьей. Каждый прошёл проверку — у кого товар плохой, тех я завернул лично.

— Сколько завернул? — спросил Михаил Игнатьевич.

— Многих. Один с поддельным медом, двое с тухлой рыбой были, которую закоптили, чтобы дух сбить. Кстати, они через управу просочились. там им торг одобрили. Вы уж внимательнее проверяйте.

Михаил Игнатьевич поджал губы:

— Разберемся, Ефим. Я проконтролирую, — сказал он это так, что того кто пустил торговцев наверное сейчас холодком продрало.

— Правильно завернул, — кивнул я. — Одна тухлая рыба — и вся ярмарка получит репутацию помойки.

— Вот и я так решил, — Ефим приосанился.

Мы свернули на широкую площадку правее основных рядов. Здесь было пусто — ровная утоптанная земля, размеченная вбитыми колышками с верёвками.

— А это под ваши телеги с едой, Александр, — Ефим обвёл площадку рукой. — Как вы говорили — передвижные кухни. Каждое место четыре на четыре сажени, с отступом между ними, чтобы народ мог подойти со всех сторон. Воду подведём из колодца, вон он, в двадцати шагах. И я оставил широкий проезд сзади, чтобы телеги могли выехать, если нужно.

Я прошёлся по площадке, прикидывая расстояния. Хорошо. Просторно, не тесно. Людской поток пойдёт с основных торговых рядов — значит, вход на площадку нужен оттуда.

— Вход сделай шире, — сказал я Ефиму. — Вот здесь, где колышки. Раза в два. Когда толпа повалит с рядов, они будут утыкаться в это узкое горло, и начнётся давка.

Ефим посмотрел, прикинул и кивнул.

— Расширю и поставлю парней по бокам, чтобы поток направляли.

— Правильно, — подтвердил Михаил Игнатьевич. — И вот здесь тоже, на углу, — он ткнул пальцем в место, где два ряда сходились под острым углом. — Видишь, как сужается? Если двести человек одновременно пойдут сюда и туда, они сойдутся в этой точке и затопчут друг друга. Разнеси ряды, оставь площадку между ними.

Ефим выудил из-за пояса огрызок угля и начал черкать на своей дощечке.

— Дальше, — Ефим повёл нас левее, к границе поля, где стоял длинный, ещё не достроенный навес. — Вот тут — место для развлечений. Артисты, скоморохи, музыканты. Я поставил их подальше от торговых рядов, чтобы шум не мешал купцам, но достаточно близко, чтобы народ мог переходить туда-сюда.

Гришка, который всю дорогу молча шагал рядом и крутил головой, дёрнул меня за рукав.

— Саш, а где мусор кидать будут?

Я остановился. Посмотрел на Гришу, потом на поле.

— Гриша прав, — сказал я. — Сотни людей будут есть на ходу. Куда они денут огрызки и объедки?