Онлайн книга «350 рецептов диеты Дюкан»
|
Обжарить на сковороде лосось, приправленный солью и перцем. Подавать вместе с мелко нарезанным луком-шалот, приготовленным ранее луком-пореем, посыпав измельченным укропом. Мусс из копченого лосося Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4. Количество порций: 2. Время охлаждения: 2 часа. Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 0 минут. Ингредиенты: • 120 г копченого лосося; • 1 лимон; • 260 г мягкого обезжиренного творога (0 %); • 2 яичных белка; • 4 стебля сельдерея; • 1 чайная ложка томатной пасты без сахара; • 1 лист желатина; • 1 столовая ложка горячей воды; • 1 чайная ложка молотой паприки. Смешать блендером копченый лосось с творогом, добавить желатин, растворенный в 1 столовой ложке горячей воды. Соединить томатную пасту с лимонным соком и паприкой, затем добавить к творожной массе, тщательно перемешать. Взбить венчиком. Взбить в пену яичные белки и аккуратно добавить их в основную смесь. Вылить мусс в формочки и поставить в холодильник на 2–3 часа. Подавать с нарезанным сельдереем. Лосось с мятой Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4. Количество порций: 2. Время охлаждения: 12 часов. Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 30 минут. Ингредиенты: • 500 г филе лосося; • 1 кусок копченого лосося; • 1 большой кабачок; • 1 столовая ложка мягкого обезжиренного творога (0 %); • 2 листа желатина; 10 листьев свежей мяты; полстакана воды; • соль и перец. Филе лосося сварить на пару (20 минут) или запечь в духовке (завернуть в фольгу и запекать 30 минут). Остудить. Вымыть и мелко нарезать свежую мяту. Вымыть кабачок и разрезать вдоль тонкими полосками. Слегка обжарить на сковороде. Остудить. Измельчить оба вида лосося (копченый и свежий). Размягченные в холодной воде листья желатина отжать от воды. Смешать желатин с лососем, творогом и мятой. Все перемешать, посолить, поперчить. Положить кабачок в четыре формочки и добавить к нему смесь из лосося. Поставить в холодильник на 12 часов и достать за 30 минут до подачи на стол. Лосось с овощами Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4. Количество порций: 4. Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 20 минут. Ингредиенты: • 4 филе лосося; • 100 г грибов; • 1 небольшой кабачок; • 2 помидора; • 1 лимон; • 2 чайные ложки розового перца; • соль и перец. Разогреть духовку до 210 °C (термостат 7). Вымыть кабачки и нарезать тонкими кольцами. Очистить и порезать помидоры на четвертинки. Удалить семена. Вымыть грибы и нарезать соломкой. Выложить на бумагу для выпечки филе лосося. На каждый кусок рыбы положить овощи и четвертинки лимона. Приправить солью, перцем и семенами розового перца. Завернуть рыбу в бумагу для выпечки (или в фольгу) и положить в жаропрочное блюдо. Запекать 20 минут. Лосось с луком-пореем и фенхелем Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4. Количество порций: 4. Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 15 минут. Ингредиенты: • 4 филе лосося; • 1 яйцо; • 4 стебля лука-порея; • 4 небольших луковицы; • 2 клубня фенхеля; • 4 бутончика гвоздики; • 2 л воды; • 1 пучок зелени по вкусу; • соль. Промыть и очистить фенхель. Разрезать на 4 части лук-порей и фенхель. В каждую луковку воткнуть по бутончику гвоздики. В большой кастрюле довести до кипения 2 л подсоленной воды, опустить в нее фенхель, лук, лук-порей и пучок зелени. Варить на медленном огне 10 минут. Добавить лосось и варить после этого еще 5 минут. В это время сварить яйцо вкрутую, остудить и затем размять его вилкой. После варки слить бульон с рыбы и овощей, положить их на тарелки и посыпать рязмятым вилкой яйцом. Изысканный лосось Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4. Количество порций: 2. Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 0 минут. Ингредиенты: • 4 куска копченого лосося; 200 г обезжиренного йогурта (0 %); • половина клубня фенхеля; • 4 листа салата; • половина лимона; • 1 небольшой пучок свежего укропа; • 1 столовая ложка малинового уксуса; • соль, перец. Вымыть и мелко нарезать укроп. Вымыть и нарезать мелкими кубиками фенхель. Подготовить в маленькой миске соус-микс из лимонного сока, соли, перца и йогурта. Добавить в соус укроп и фенхель. Вымыть листья салата и выложить на тарелки. Положить на них лосось, нарезанный полосками, залить все соусом. Фаршированный лосось Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4. Количество порций: 6. Время охлаждения: 2 часа. Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 40 минут. Ингредиенты: Содержит 1 допускаемый продукт • примерно 1,5 кг лосося без костей; • 1 пучок свежей петрушки; • 1 лимон; • 1 пучок кинзы; • 1 чайная ложка тмина; • половина острого стручкового перца; • 1 столовая ложка тертого имбиря; • 5 стеблей лимонной травы (цитронеллы); • 1 стакан белого столового вина (100 мл); • 2 пучка молодых луковок; • 4 зубчика чеснока; • соль и перец. Измельчить петрушку, кинзу, перец, лимонную траву, лук и чеснок. Порезать тонкими дольками лимон и добавить к полученной смеси. Смешать все в миске, добавить тмин, имбирь, белое вино и оставить маринад в прохладном месте на несколько часов. |