Онлайн книга «Готовим в мультиварке быстро»
• черный молотый перец Подготовка Приготовить крутое тесто, дать настояться 15 минут, затем раскатать в пласт толщиной 2 мм, нарезать квадратиками. Для приготовления начинки листья базилика, тимьяна, стебли и листья кинзы, укропа, сельдерея, петрушки, зеленого лука и чеснока, промыть в проточной воде и мелко порубить. Добавить мелко нашинкованный репчатый лук, шкварки от курдючного сала, рубленые вареные яйца, соль, молотый перец и слегка потушить до выделения сока зелени. С этой начинкой сформовать пельмени. Приготовление В чашу мультиварки-скороварки влить воду и довести ее до кипения в режиме «Пар». Положить пельмени и готовить в течение 10 минут. Готовые пельмени вынуть дуршлагом, уложить на блюдо и смазать растопленным маслом или полить сметаной. Белки – 80.87 г. Жиры —32.21 г. Углеводы – 399.1 г. Калории – 2179 ккал. Пельмени запеченные Вес – 1403 г. Порции – 6. Ингредиенты Для теста: • 2 стакана муки • ½ стакана молока • 1/ 3стакана воды • 1 ч. ложка растительного масла • 1 яйцо • соль по вкусу • сметана Для фарша: • 300 г мякоти говядины • 300 г мякоти свинины • 1 луковица • 2–3 зубчика чеснока • 3/ 4стакана молока • соль • черный молотый перец по вкусу Подготовка Смешать воду с молоком и солью. Высыпать муку на стол горкой. Сделать в ней углубление в виде воронки и, постепенно вливая воду с молоком, заместить тесто. В конце добавить масло. Тесто очень тонко раскатать скалкой и затем рюмкой или специальной выемкой вырезать из него кружочки. Разделать тесто можно и другим способом: разрезать на 3 равных куска и каждый из них скатать в длинный жгут толщиной со средний палец. Потом разрезать жгуты на кусочки величиной с грецкий орех и раскатать их в очень тонкую круглую лепешку диаметром 4–5 см. Положить немного фарша на каждую лепешку и защипнуть ее края так, чтобы получился полумесяц. Для приготовления фарша пропустить мясо, репчатый лук и чеснок через мясорубку. Фарш посолить и поперчить. Добавить в него молоко и хорошо размешать фарш. В чашу мультиварки-скороварки влить немного масла, выложить пельмени. Приготовление Закрыть крышку и готовить в режиме «Выпечка» 35 минут с открытым клапаном. За 10 минут до готовности перемешать и влить 100 мл воды. Готовые пельмени выложить на тарелки, полить сметаной и подать к столу. Белки – 95.64 г. Жиры – 59.44 г. Углеводы – 215 г. Калории – 1759.7 ккал. Манты Вес – 2608 г. Порции – 10. Ингредиенты • 500 г муки • 2 яйца • 15 мл растительного масла • 200 мл воды соль Для фарша: • 300 г филе говядины • 300 г филе свинины • 2 яйца • 100 г репчатого лука • 5 г чеснока • 1 л воды • соль • специи Подготовка В муке сделать небольшое углубление, аккуратно вбить в него яйца, добавить растительное масло, подсоленную воду и перемешать. Вымешивать до однородной консистенции. Для приготовления фарша мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком, добавить яйца, соль, специи и перемешать. Раскатать тесто тонким слоем, вырезать из него кружки. В середину каждого кружка выложить небольшую порцию мясного фарша и круговым движением защипнуть края теста. Приготовление В чашу мультиварки-скороварки налить воду, сверху установить контейнер для приготовления на пару, выложить в него манты. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Манты выложить на тарелки и подать к столу. Манты получатся более сочными, если в фарш добавить половину чайной ложки соевого соуса. Белки – 131.91 г. Жиры – 52.02 г. Углеводы – 387.7 г. Калории – 2527 ккал. Манты с маринованным мясом Вес – 1449 г. Порции – 6. Ингредиенты Для теста: • 500 г муки 3 яйца • 1 ч. ложка соли Для фарша: • 300 г баранины • 300 г курдючного сала • 150 г репчатого лука • по 1 ч. ложке соли, черного молотого перца, зиры, кориандра • 2 ст. ложки виноградного уксуса Подготовка Из окорочной части баранины и курдючного сала нарезать кусочки по 10–15 г. Положить их в глиняную обливную или эмалированную посуду, добавить пропущенный через мясорубку лук, соль, виноградный уксус и специи. Все хорошенько перемешать и поставить в прохладное место на 2–3 часа для маринования. Замесить тесто на яйцах, дать настояться 10–12 минут, затем раскатать в тонкий пласт и нарезать квадратиками 7x7 см. Положить на середину каждого квадратика теста по кусочку маринованного мяса и сала, сформовать манты. В чашу мультиварки-скороварки налить воду, сверху установить контейнер для приготовления на пару, выложить в него манты. Приготовление |