Онлайн книга «Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины»
|
МЯСО КУРИЦЫ С МАКАРОННЫМИ ИЗДЕЛИЯМИ Ингредиенты 200 г отварного мяса курицы, 50 г макаронных изделий, 2 сваренных вкрутую яйца, 50 г зеленого салата, 1–2 огурца, 1–2 помидора, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 1 стручок болгарского перца, 3 столовые ложки сметаны, 1 пучок петрушки, соль. Способ приготовления Яйца очистить и нарубить. Зеленый салат вымыть и крупно нарезать. Огурцы и помидоры вымыть и нарезать кружочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Макаронные изделия опустить в кипящую подсоленную воду, отварить, затем откинуть на дуршлаг. Мясо курицы нарезать кубиками, смешать с макаронами, зеленым горошком, зеленью петрушки и яйцами, посолить, выложить в блюдо, заправить сметаной, украсить зеленым салатом, оформить кружками помидоров и огурцов, кольцами болгарского перца и подать к столу. БЛИНЧИКИ С ТВОРОЖНО-МЕДОВОЙ НАЧИНКОЙ Ингредиенты 200 г муки, 200 мл молока, 2 яйца, 50 г сахара, 50 г сливочного масла, 3 г молотой корицы, соль. Для начинки 400 г творога, 60 г сахара, 200 г меда, 4 желтка, 80 г сливочного масла, 100 г сливок или сметаны. Способ приготовления Яйца взбить с сахаром, молотой корицей и солью. Влить молоко, 200 мл воды и тщательно перемешать. Засыпать муку и замесить тесто. Блинчики выпекать на раскаленной сковороде, смазанной сливочным маслом. Для приготовления начинки творог протереть через сито или пропустить через мясорубку. Желтки растереть с сахаром и медом, добавить размягченное масло, взбить в пышную массу. Творог смешать с полученной массой, тщательно перемешать. Теплые блинчики смазать начинкой, сложить вчетверо. К столу можно подавать со взбитыми сливками или сметаной. МОРС ИЗ ЧЕРНОЙ МАЛИНЫ Ингредиенты 200 г черной малины, 4 листика мяты, сахар. Способ приготовления Малину и мяту вымыть, залить 1 л кипятка, добавить сахар, перемешать, настаивать в течение 10–15 минут, процедить, охладить, разлить по стаканам. УЖИН «В ГОСТЯХ У БАБУШКИ» МАКАРОНЫ ПО-ФЛОТСКИ Ингредиенты 200 г макаронных изделий, 200 г куриного фарша, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 1 морковка, 1 пучок укропа, перец, соль. Способ приготовления Лук очистить, промыть, мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Зелень укропа вымыть и нарубить. Морковь и лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, добавить фарш, посолить, поперчить, жарить до готовности. Макароны отварить в подсоленной воде, заправить сливочным маслом, перемешать с фаршем, нагревать, помешивая, в течение 2–3 минут. Макароны выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа. ОЛАДЬИ «МАЛИНОВЫЕ» Ингредиенты 200 г малинового йогурта, 2 яйца, 100 г пшеничной муки, 100 г манной крупы, 5 г сахара, 20 г сливочного масла, 30 мл растительного масла, 1/2 чайной ложки пищевой соды, 100 г свежей клубники, соль. Способ приготовления Яйца взбить с сахаром, солью и содой, добавить йогурт, растопленное сливочное масло, муку и манную крупу. Тесто перемешать и оставить на 10 минут в теплом месте. Выпечь оладьи на смазанной растительным маслом сковороде. Клубнику вымыть, обсушить. Оладьи украсить клубникой. КИСЕЛЬ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ Ингредиенты 400 г красной смородины, 1 чайная ложка картофельного крахмала, 2 чайные ложки сахарной пудры, сахар. Способ приготовления Ягоды перебрать, промыть, протереть через сито. Мезгу залить 800 мл кипящей воды, кипятить в течение 10 минут, процедить, добавить сахар, снова довести до кипения, снять с огня. Добавить разведенный небольшим количеством холодной кипяченой воды картофельный крахмал, быстро размешать, довести до кипения, варить в течение 2–3 минут, добавить протертую смородину. Кисель перемешать, остудить, разлить по чашкам, посыпать сахарной пудрой. УЖИН «КАНИКУЛЫ» КУРИНЫЕ БЕДРА С РИСОМ Ингредиенты 2 куриных бедра, 100 г риса, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 вареная морковка, 1/2 пучка петрушки и укропа, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка растительного масла, 2 чайные ложки майонеза, приправа для курицы, соль. Способ приготовления Куриные бедра промыть, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить в течение 3 минут, влить немного воды, посолить, добавить майонез. Тушить в течение 15 минут, посыпать приправой, тушить до готовности. Рис отварить в подсоленной воде, заправить сливочным маслом. Зелень петрушки и укропа вымыть. Морковь очистить, нарезать соломкой. Куриные бедра выложить на блюдо, полить соевым соусом, гарнировать рисом, украсить веточками зелени. ПИРОЖНЫЕ «СЛАСТЕНА» Ингредиенты Для теста 250 г муки, 100 г сливочного масла, 50 г меда, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки молотой корицы, 20 г маргарина. Для начинки 250 г персиков, 50 г кокосовой стружки, 200 г малины. Для глазури 200 мл сливок, 50 г сахара, 3 яйца. Способ приготовления Для приготовления теста муку смешать с размягченным сливочным маслом, добавить мед, взбитое яйцо и корицу. Замесить тесто и положить в прохладное место на 40 минут. Маленькие формочки для выпечки выложить пергаментной бумагой и смазать маргарином. Тесто раскатать в пласт толщиной 1,5 см, разрезать и разложить по формочкам. Для приготовления глазури сливки, яйца и сахар взбить с помощью миксера. Для приготовления начинки персики вымыть, удалить косточки, нарезать тонкими ломтиками. Малину вымыть. Персики и малину смешать с кокосовой стружкой и корицей и разложить по формочкам. Пирожные залить глазурью. Формочки поставить в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут. КОМПОТ ИЗ СУШЕНЫХ ЯБЛОК, КУРАГИ И ИЗЮМА Ингредиенты 150 г сушеных яблок, 100 г кураги, 50 г изюма, сахар. Способ приготовления Сушеные яблоки, курагу и изюм промыть, залить 1 л воды, довести до кипения, добавить сахар, варить до готовности. Компот остудить, разлить по стаканам. |