Онлайн книга «Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины»
|
Яблоки нарезать, помидоры и брокколи нарезать ломтиками. Зелень укропа вымыть и нарубить. Мясо гуся нарезать небольшими кусочками, смешать в салатнике с морковью, брокколи, фасолью, зеленым горошком и зеленью укропа. Салат заправить смесью майонеза, сметаны, базилика и перца, украсить ломтиками яблок и помидоров. КОПЧЕНАЯ СВИНИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ С СОЛЕНЫМИ БАКЛАЖАНАМИ Ингредиенты 300 г копченой свинины, 300 г соленых баклажанов, 150 г сыра, 2 луковицы, 20 г сливочного масла, 1 пучок петрушки, перец. Способ приготовления Мясо и баклажаны нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Мясо и баклажаны поперчить, выложить на смазанный сливочным маслом противень, сверху положить кольца лука, посыпать тертым сыром и запекать в умеренно разогретой духовке 5 минут. Готовую запеканку выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки. ЧАЙ С МЯТОЙ И АПЕЛЬСИНОВОЙ ЦЕДРОЙ Ингредиенты 4 столовые ложки черного чая, 2 столовые ложки сушеных листьев мяты, 1 столовая ложка апельсиновой цедры, мед. Способ приготовления Заварочный чайник ополоснуть кипятком, насыпать в него чай, добавить цедру и листья мяты, залить кипятком на 1/3 объема. Настаивать 5 минут, затем наполнить чайник кипятком и настаивать еще 3 минуты. Чай разлить по чашкам, добавить в каждую мед по вкусу. УЖИН «ЛЕГКИЙ ВЕТЕРОК» СОЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБАМИ Ингредиенты 5–6 твердых соленых помидоров, 100 г сушеных грибов, 1 луковица, 2–3 столовые ложки растительного масла, 1 пучок укропа, 1/2 пучка зеленого лука, щепотка сушеного любистка, перец. Способ приготовления Предварительно замоченные грибы отварить до готовности. Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень укропа вымыть и нарубить. Грибы смешать с репчатым луком, обжарить в растительном масле, затем пропустить через мясорубку, смешать с зеленым луком, перцем и любистком. У соленых помидоров срезать верхнюю часть, удалить чайной ложкой часть мякоти и наполнить грибной икрой. Посыпать зеленью укропа. САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ И РИСА Ингредиенты 300 г мяса отварной курицы, 1 стакан риса, 2 стакана куриного бульона, 1 столовая ложка растительного масла, 3–4 стебля лука-порея, 2 яблока, 1 яйцо, 1 корень сельдерея среднего размера, 1/2 стакана консервированной кукурузы, 100 г майонеза, зелень укропа, соль. Способ приготовления Мясо курицы нарезать небольшими кусочками. Лук-порей вымыть, мелко нарубить, выложить на сковороду и обжарить в растительном масле. Рис варить в подсоленной воде до полуготовности, затем слить воду, добавить бульон и варить до готовности. Откинуть готовый рис на дуршлаг, остудить и добавить к луку. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевины, натереть на крупной терке и сразу смешать с луком и рисом, чтобы не потемнели. Сельдерей вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко нарезать, оставив половинку для украшения салата. Все смешать, добавить консервированную кукурузу, посолить, заправить майонезом. Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и украсить ломтиками яйца. ЯБЛОЧНО-ЙОГУРТОВЫЙ НАПИТОК Ингредиенты 200 мл свежевыжатого яблочного сока, 400 мл обезжиренного йогурта, 2 столовые ложки сахарной пудры. Способ приготовления Смешать яблочный сок с йогуртом и сахарной пудрой, взбить миксером. Напиток разлить по бокалам и подать к столу. УЖИН «ТРАДИЦИОННЫЙ» ЗАКУСКА ИЗ ТЫКВЫ Ингредиенты 400 г тыквы, 1–2 луковицы, 1 столовая ложка тертого хрена, 2 столовые ложки растительного масла, 100 г сметаны, 1 пучок зеленого лука, соль. Способ приготовления Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зеленый лук вымыть и нарубить. Тыкву очистить, натереть на крупной терке, выложить в сковороду, посолить, добавить растительное масло, влить немного воды, тушить до готовности, затем смешать с репчатым луком и тертым хреном, заправить сметаной, выложить на блюдо, посыпать зеленым луком и подать к столу. ПШЕННАЯ КАША СО СВИНИНОЙ Ингредиенты 2 стакана пшена, 2 столовые ложки сливочного масла, 50 мл растительного масла, 400 г свинины, 200 г сметаны, 1 луковица, 1 морковка, 1 корень сельдерея, 1 пучок петрушки, 2 столовые ложки муки, перец, соль. Способ приготовления Пшено тщательно промыть. Довести до кипения 11/2 л воды, посолить, засыпать крупу и варить в течение 10 минут. Воду слить, добавить сливочное масло, размешать и плотно накрыть кастрюлю крышкой. Поместить кастрюлю с кашей в предварительно разогретую духовку на 30 минут. Свинину промыть и нарезать мелкими кусочками. Лук, корень сельдерея и морковь очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками и спассеровать в разогретом растительном масле. Муку обжарить в отдельной сковороде, добавить сметану и довести на слабом огне до загустения. В сковороду с овощами выложить свинину, посолить, поперчить, слегка обжарить на сильном огне, затем уменьшить огонь, добавить сметанный соус, влить немного воды и тушить на слабом огне до готовности. Готовую кашу разложить по тарелкам, сверху выложить свинину с овощами, полить подливой, образовавшейся при тушении мяса, и посыпать измельченной зеленью петрушки. ЧАЙ С ШИПОВНИКОМ Ингредиенты 2 чайные ложки черного чая, 4 столовые ложки сушеных плодов шиповника, 4 ломтика лимона, сахар. Способ приготовления Заварочный чайник ополоснуть кипятком, положить чай и плоды шиповника, залить кипятком на 1/2 объема, настаивать в течение 5 минут. Чайник наполнить кипятком, настаивать в течение 3 минут. Чай разлить по чашкам. В каждую чашку добавить сахар и ломтик лимона. УЖИН «КРЕПКОЕ ЗДОРОВЬЕ» САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ И РЕДИСА Ингредиенты 4 огурца, 1 пучок редиса, 2 яблока, 1 луковица, 1 пучок салата, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок петрушки, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, соль. Способ приготовления Редис вымыть, нарезать кружочками. Огурцы вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зеленый лук и листья салата вымыть, нарубить. Зелень петрушки вымыть. Чеснок очистить, вымыть, растолочь. |