Онлайн книга «Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины»
|
Редис перемешать с огурцами, яблоками, репчатым луком, листьями салата и зеленым луком, посолить. Растительное масло перемешать с уксусом и чесноком. Заправить приготовленной смесью салат. Салат украсить веточками петрушки. ПАРОВЫЕ КОТЛЕТЫ С ТУШЕНЫМИ БАКЛАЖАНАМИ Ингредиенты 500 г филе курицы, 50 г риса, 1 луковица, 1 яйцо, 300 г баклажанов, 100 г шампиньонов, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок укропа, соль. Способ приготовления Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Филе курицы вымыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить рис и яйцо. Фарш посолить и перемешать. Из фарша сформовать котлеты, варить на пару до готовности. Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кубиками. Грибы вымыть, очистить, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть и нарубить. Баклажаны и грибы выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить на среднем огне, посолить, тушить на слабом огне до готовности. Котлеты и баклажаны с грибами выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа. НАПИТОК ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ С ЛИМОНОМ Ингредиенты 200 г черной смородины, 2–3 ломтика лимона, 2 листика вишни, сахар. Способ приготовления Смородину вымыть, залить 800 мл воды, довести до кипения, добавить ломтики лимона и листики вишни. Варить в течение 3 минут, процедить, добавить сахар, довести до кипения. Напиток разлить по стаканам. УЖИН «БОДРОСТЬ» ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ С СЫРОМ И ЯБЛОКАМИ Ингредиенты 5–6 ломтиков пшеничного хлеба, 100 г сыра, 2 яблока, 50 г сливочного масла. Способ приготовления Сыр нарезать ломтиками. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Ломтики хлеба смазать маслом, сверху положить ломтики яблок, а на них – ломтики сыра. Бутерброды выложить на противень и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 5–7 минут. КВАШЕНАЯ КАПУСТА С ГОРЧИЦЕЙ Ингредиенты 300 г квашеной капусты, 100 мл кефира, 1 столовая ложка растительного масла, 1 пучок зеленого салата, 1 апельсин, 1 яблоко, 1 луковица, 1 чайная ложка горчицы, перец, соль. Способ приготовления Лук, яблоко и апельсин очистить, мелко нарезать и перемешать с квашеной капустой. Листья салата вымыть, выстлать ими блюдо. На листья салата выложить смесь из яблока, лука, апельсина, полить смесью кефира и растительного масла, посолить, поперчить, заправить горчицей и подать к столу. ЩУКА, ТУШЕННАЯ С ОВОЩАМИ Ингредиенты 1 кг филе щуки, 2 клубня картофеля, 2 морковки, 1 стручок болгарского перца, 2 луковицы, 1 столовая ложка растительного масла, 100 г панировочных сухарей, 2 столовые ложки кукурузной крупы, 10 г сливочного масла, соль. Способ приготовления Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать маленькими кусочками. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Картофель, болгарский перец, морковь и лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, тушить до полуготовности на слабом огне. Рыбу промыть, отварить до полуготовности в подсоленной воде, обвалять в панировочных сухарях и кукурузной крупе. Овощи и рыбу выложить в смазанную сливочным маслом форму. Довести до готовности в разогретой до 130–140 °C духовке. НАПИТОК «МЕДОК» Ингредиенты 400 мл молока, 100 г сливок, 50 г меда, 2 яичных желтка, 100 г шоколада. Способ приготовления Шоколад натереть на мелкой терке. Молоко, сливки, яичные желтки и мед взбить с помощью миксера. Напиток разлить по стаканам. В каждый стакан положить шоколад. УЖИН ПО-НЕМЕЦКИ БУТЕРБРОДЫ С КОЛБАСОЙ И ЛУКОМ Ингредиенты 5–6 ломтиков ржаного хлеба, 100 г вареной колбасы, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка майонеза, 2 столовые ложки кетчупа, 1/2 пучка зелени укропа. Способ приготовления Ломтики хлеба обжарить с обеих сторон в растительном масле. Репчатый лук очистить, мелко нарезать, колбасу нарезать соломкой. Лук смешать с колбасой и майонезом, выложить эту смесь на ломтики хлеба, полить кетчупом, украсить веточками укропа и подать к столу. ОСТРАЯ ЗАКУСКА ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ Ингредиенты 250 г белокочанной капусты, 2 стручка острого перца, 2 луковицы, 2 яблока, 100 мл растительного масла, 1 пучок петрушки, 1 пучок сельдерея, соль. Способ приготовления Стручки острого перца вымыть, удалить плодоножки и семена, мелко нарезать, обдать кипятком. Капусту вымыть, нашинковать, положить в кастрюлю, залить водой, нагревать в течение 3–5 минут, затем откинуть на дуршлаг и посолить. Лук и яблоки очистить и мелко нарезать. Зелень сельдерея и петрушки вымыть и нарубить. Капусту перемешать с перцем, луком, яблоками и зеленью петрушки и сельдерея, выложить на блюдо, заправить растительным маслом и подать к столу. ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ СОЛЕНОЙ СКУМБРИЕЙ Ингредиенты 5–6 сваренных вкрутую яиц, 200 г филе соленой скумбрии, 2 столовые ложки горчицы, 100 г сливочного масла, 1 вареная морковка, 1 пучок петрушки. Способ приготовления Филе скумбрии мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть. Морковь очистить и нарезать кружочками. Яйца очистить, разрезать пополам, удалить желток и растереть его с филе скумбрии, горчицей и сливочным маслом. Полученной массой наполнить чашечки из яичных белков, украсить веточками зелени петрушки, кружочками моркови и подать к столу. КОКТЕЙЛЬ «БЕЛЫЕ РЕКИ» Ингредиенты 200 мл молока, 100 г мороженого, 200 г йогурта. Способ приготовления Молоко смешать с мороженым и йогуртом, взбить с помощью миксера, разлить по стаканам. УЖИН «ВЕЧЕРНИЕ РАДОСТИ» САЛАТ ИЗ КРАБОВ И МАРИНОВАННЫХ ГРИБОВ Ингредиенты 300 г консервированного мяса крабов, 100 г маринованных опят, 1 луковица, 100 г майонеза, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 яблока, 100 г филе копченой сельди, 1 пучок петрушки, соль. |