Онлайн книга «Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины»
|
Ингредиенты 1 столовая ложка цветков ромашки лекарственной, 10 г меда, 25 мл сока лайма. Способ приготовления Цветки ромашки залить 200 мл кипятка, настаивать в течение 15 минут, затем процедить, добавить мед, остудить и смешать с соком лайма. УЖИН «СТИЛЬНЫЙ» САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ ЧЕРРИ С МОЦАРЕЛЛОЙ И РУККОЛОЙ Ингредиенты 200 г помидоров черри, 100 г моцареллы, 100 г рукколы, 50 г оливок без косточек, 50 г кедровых орешков, 25 мл оливкового масла, перец, соль. Способ приготовления Помидоры черри вымыть, разрезать пополам. Рукколу вымыть и обсушить. Оливки нарезать тонкими колечками. Моцареллу нарезать небольшими кусочками. Подготовленные ингредиенты смешать с кедровыми орешками, посолить и поперчить. Салат выложить горкой на блюдо и полить оливковым маслом. СТЕЙКИ ИЗ МОРСКОГО ОКУНЯ С ЛАЙМОМ И ОРЕХОВЫМ СОУСОМ Ингредиенты 4 филе морского окуня, 1 лайм, 50 мл оливкового масла, 1 чайная ложка белого перца, соль. Для соуса 150 г ядер грецких орехов, 2 вареных желтка, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка панировочных сухарей, 1 столовая ложка горчицы, 1 столовая ложка винного уксуса, 1 чайная ложка сахара, веточки розмарина для украшения, 1 чайная ложка соли. Способ приготовления Для приготовления соуса орехи измельчить в блендере или растолочь в ступке, добавить 3 столовые ложки горячей воды и соль, тщательно перемешать. Желтки измельчить, непрерывно помешивая, постепенно ввести растительное масло. В приготовленную смесь добавить сахар, сухари и горчицу, соединить все с ореховой смесью, приправить уксусом и взбить венчиком. Лайм вымыть, снять с помощью мелкой терки цедру, из мякоти выжать сок. Филе окуня промыть, посолить, поперчить, полить соком лайма и поместить в прохладное место на 20 минут. Подготовленную рыбу натереть цедрой лайма, выложить в сковороду-гриль с разогретым оливковым маслом, жарить с каждой стороны по 7–10 минут. Рыбу полить соусом, украсить веточками розмарина и подать к столу. КОКТЕЙЛЬ «ЮЖНЫЙ ОСТРОВ» Ингредиенты 200 мл розового вина, 100 мл минеральной воды, 100 мл ананасового сока. Способ приготовления Ананасовый сок заморозить в емкости для пищевого льда. Вино смешать с минеральной водой, взбить в шейкере и разлить по бокалам. В каждый бокал добавить кубики замороженного сока. УЖИН «ЗАГАДКА ВОСТОКА» МОРСКОЙ КОКТЕЙЛЬ С РИСОВОЙ ЛАПШОЙ Ингредиенты 200 г рисовой лапши, 400 г морского коктейля, 50 мл соевого соуса, 1 крупный помидор, сок 1 лимона, 1 пучок зеленого лука, перец, соль. Способ приготовления Рисовую лапшу опустить в кипящую воду, варить в течение 1 минуты, затем откинуть на дуршлаг. Морской коктейль положить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 3 минут, затем откинуть на дуршлаг. Помидор вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками. В сотейник положить лапшу, морской коктейль и помидор, залить соевым соусом, полить лимонным соком, посолить, поперчить, тщательно перемешать и тушить на слабом огне в течение 5 минут. При подаче к столу посыпать мелко нарезанным зеленым луком. ДЕСЕРТ «ЯПОНСКАЯ ПРИНЦЕССА» Ингредиенты 4 мандарина, 200 г сахара, 50 мл апельсинового сока. Способ приготовления Мандарины вымыть, на каждом сделать несколько глубоких надрезов. Сахар смешать с апельсиновым соком, варить до загустения, положить в сироп мандарины, готовить на слабом огне в течение 2 минут. Мандарины выложить на тарелку, полить оставшимся сиропом и остудить. ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ С ЖАСМИНОМ И ВАНИЛЬЮ Ингредиенты 4 чайные ложки зеленого чая, 1 столовая ложка сушеных цветков жасмина, 1/2 стручка ванили, мед. Способ приготовления Чай, цветки жасмина и кусочек ванили положить в подготовленный заварочный чайник, залить кипятком на 1/3 объема, настаивать в течение 5 минут. Чайник до конца наполнить кипятком, настаивать чай еще 3 минуты. Чай процедить и разлить по чашкам. В каждую чашку положить немного меда. УЖИН «ИЗЯЩНЫЙ» ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ СЕЛЬДЕРЕЕМ И АНАНАСОМ Ингредиенты 5–6 помидоров, 100 г мякоти ананаса, 1 корень сельдерея, 2 столовые ложки майонеза, 5–6 листьев салата, перец, соль. Способ приготовления Помидоры вымыть, удалить плодоножки, срезать верхушки, вынуть чайной ложкой семена и часть мякоти. Сельдерей вымыть, очистить и натереть на терке. Мякоть ананаса мелко нарезать. Листья салата вымыть. Мякоть помидоров протереть через сито, смешать с подготовленными сельдереем и ананасом, посолить, поперчить, добавить майонез и перемешать. Помидоры наполнить приготовленным фаршем и выложить на блюдо, выстланное листьями салата. МОРСКОЙ ОКУНЬ С МОРКОВЬЮ Ингредиенты 500 г филе морского окуня, 300 г морковки, 75 г сливочного масла, 1 корень петрушки, 100 г нежирной сметаны, 2–3 лавровых листа, 5–6 горошин душистого перца, 100 г зелени петрушки, 1 луковица, перец, соль. Способ приготовления Филе морского окуня промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Дно неглубокой эмалированной кастрюли смазать сливочным маслом, выложить в нее рыбу. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Корень петрушки очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть, разрезать вдоль на 4 части, положить в кастрюлю с рыбой, добавить лук, корень петрушки, лавровый лист, душистый перец, соль, залить водой на 2–3 толщины слоя содержимого кастрюли, накрыть крышкой и поставить на средний огонь. После того как рыба сварится, вынуть ее из кастрюли. В бульон с морковью добавить сметану, мелко нарезанную зелень петрушки и варить на слабом огне, пока жидкость не выпарится наполовину. При подаче к столу рыбу уложить на блюдо, вокруг нее положить морковь, полить получившимся при варке соусом. ПЕЧЕНЬЕ ИЗ МЮСЛИ С ВАНИЛЬЮ Ингредиенты 500 г мюсли с орехами, изюмом и цукатами, 250 г сливочного масла, 200 г сахара, 3 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка маргарина, 1/2 чайной ложки пищевой соды. |