Онлайн книга «Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины»
|
УЖИН «РЕЛАКС» МОРЕПРОДУКТЫ С ОВОЩАМИ Ингредиенты 100 г мяса морского гребешка, 100 г кальмаров, 100 г трепангов, 50 г креветок, 1–2 свежих помидора, 1–2 свежих огурца, 3 столовые ложки маринованных грибов, 4 столовые ложки низкокалорийного майонеза, консервированные маслины без косточек, зелень петрушки и укропа, перец, соль. Способ приготовления Кальмары, морской гребешок, трепанги и креветки очистить, отварить по отдельности в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими кубиками. Огурцы вымыть, срезать кожицу и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать дольками, отложив несколько штук для украшения готового блюда. Грибы промыть, нарезать небольшими ломтиками. Все смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом. Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа, украсить веточками петрушки, дольками помидоров и целыми маслинами. ПЕЧЕНАЯ ТЫКВА С КОРИЦЕЙ Ингредиенты 400 г мякоти тыквы, 2 столовые ложки жидкого меда, веточки мелиссы для украшения, 1/2 чайной ложки корицы. Способ приготовления Мякоть тыквы нарезать небольшими кубиками, выложить в форму для запекания, добавить немного воды, посыпать корицей и полить медом. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут. Кусочки тыквы разложить по креманкам, полить образовавшимся после запекания сиропом, украсить веточками мелиссы и подать к столу. ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ С ЦЕДРОЙ ЛАЙМА И МЕДОМ Ингредиенты 4 столовые ложки зеленого чая, 1 столовая ложка сушеной цедры лайма, мед. Способ приготовления Заварочный чайник ополоснуть кипятком. Зеленый чай и цедру лайма положить в чайник, залить 250 мл кипятка, выдержать 5 минут, затем добавить еще 200 мл кипятка, накрыть полотенцем и настаивать 5 минут. Готовый чай процедить, разлить по чашкам, добавив в каждую по 1–2 чайные ложки меда. УЖИН «СТИМУЛ» СУДАК, ПРИГОТОВЛЕННЫЙ НА ПАРУ С ПРЯНОЙ ЗЕЛЕНЬЮ Ингредиенты 500 г филе судака с кожей, 1 луковица, 1 пучок петрушки, 1 столовая ложка сушеного укропа, 1 столовая ложка сушеной зелени сельдерея, 1 чайная ложка молотого кориандра, 50 г листовой горчицы, 1 помидор, 1 огурец, перец, соль. Способ приготовления Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень петрушки вымыть и крупно нарубить. Филе рыбы промыть, нарезать порционными кусками, посолить, посыпать сушеным укропом, сельдереем, молотым кориандром, перцем и солью. Рыбу посыпать зеленью петрушки и луком, готовить на пару под крышкой в течение 10–15 минут. Листовую горчицу вымыть и обсушить. Огурец и помидор вымыть. Огурец нарезать тонкими кружочками, помидор – дольками. Готовую рыбу разложить по тарелкам, выстланным листьями горчицы, и украсить свежими овощами. ГРЕЧНЕВЫЕ ВАФЛИ НА КЕФИРЕ Ингредиенты 400 мл кефира, 200 г гречневой муки, 250 г пшеничной муки, 4 яйца, 100 г сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки пекарского порошка, соль. Способ приготовления Яйца взбить с сахаром, добавить кефир, тщательно перемешать. Всыпать просеянную муку, добавить растопленное и охлажденное масло, пекарский порошок и соль, замесить однородное тесто. Выпекать вафли в предварительно разогретой форме до готовности. ОГУРЕЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ С ТЫКВЕННЫМ СОКОМ Ингредиенты 2 крупных огурца, 200 г мякоти тыквы, 40 г зелени сельдерея, пищевой лед, морская соль. Способ приготовления Огурцы вымыть, нарезать кружочками. Мякоть тыквы нарезать кубиками. Огурцы и тыкву поместить в соковыжималку, выжать сок. Зелень сельдерея вымыть, мелко нарезать. Тыквенно-огуречный сок влить в блендер, добавить зелень сельдерея, соль, взбить на средней скорости. Коктейль разлить по стаканам, добавив в них кубики льда. УЖИН ДЛЯ ПЕРИОДА ИНТЕНСИВНЫХ ТРЕНИРОВОК ГРЕЧНЕВАЯ КАША СО СВЕКЛОЙ И ЧЕРЕШКОВЫМ СЕЛЬДЕРЕЕМ Ингредиенты 1 стакан гречневой крупы, 1 крупная свекла, 3 черешка сельдерея, 75 г оливкового масла, 50 мл лимонного сока, перец, соль. Способ приготовления Гречневую крупу промыть, обжарить на сухой сковороде, переложить в алюминиевую кастрюлю и залить 500 мл кипящей воды. Варить на слабом огне 10–15 минут, пока крупа не впитает воду. Затем кастрюлю переставить в разогретую духовку и довести кашу до готовности. Черешки сельдерея вымыть и нарезать небольшими кусочками. Свеклу очистить, вымыть и натереть на крупной терке. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, выложить свеклу и сельдерей, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и тушить на слабом огне в течение 10 минут. Готовую кашу посолить, поперчить, добавить тушеную свеклу и сельдерей и тщательно перемешать. ПАРОВЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ С КАБАЧКОМ Ингредиенты 500 г телятины, 1 луковица, 1 яйцо, 300 г мякоти кабачка, 1 пучок петрушки, перец, соль. Способ приготовления Луковицу очистить, вымыть, крупно нарезать. Зелень петрушки вымыть и мелко нарубить. Телятину промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком, зеленью петрушки и кабачком, добавить яйцо, посолить, поперчить и перемешать. Из приготовленного фарша сформовать котлеты, выложить в пароварку, готовить 30 минут. КОМПОТ ИЗ КЛЮКВЫ С КОРИЦЕЙ Ингредиенты 200 г клюквы, 40 г меда, 5 г сахара, 3 г корицы. Способ приготовления Клюкву промыть, залить 500 мл холодной воды, довести до кипения, варить в течение 3 минут, затем добавить корицу, настаивать 10–15 минут. Компот процедить, добавить сахар и мед, нагревать на слабом огне 2 минуты. Компот в теплом виде разлить по чашкам и подать к столу. УЖИН ДЛЯ ФУТБОЛИСТА САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ТВОРОГА С РУККОЛОЙ И ТМИНОМ Ингредиенты 2 морковки, 5 столовых ложек нежирного творога, 1 красная луковица, 50 г маслин без косточек, 50 г рукколы, 1 чайная ложка тмина, 2 столовые ложки обезжиренной сметаны, листья зеленого салата, перец, соль. Способ приготовления Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами. Маслины нарезать тонкими кружочками. Морковь смешать с маслинами, луком и творогом, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Листья салата вымыть и обсушить. |