Онлайн книга «Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины»
|
Ингредиенты 150 г свежей или замороженной вишни, 400 мл ряженки, 2 столовые ложки сахарной пудры, 20 г тертого шоколада. Способ приготовления Свежую вишню промыть, замороженную – разморозить, удалить из ягод косточки. Ряженку смешать с вишней и сахарной пудрой и взбить в блендере. Напиток разлить по стаканам, посыпать шоколадом и подать к столу. УЖИН «ПРЕСТИЖ» САЛАТ ИЗ МОРСКОЙ РЫБЫ С ФАСОЛЬЮ Ингредиенты 300 г филе морской рыбы, 2 столовые ложки белой фасоли, 1 стручок сладкого перца, 1 некрупная луковица, 1 крупный помидор, 1 яйцо, 1 чайная ложка каперсов, несколько маслин без косточек, 4 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка яблочного уксуса, 1/2 чайной ложки горчицы, листья зеленого салата, перец, соль. Способ приготовления Рыбу промыть, отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими кусочками. Фасоль замочить на 2 часа, чтобы дать набухнуть, затем отварить в подсоленной воде и остудить. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и мелко нарубить. Помидор вымыть и нарезать дольками. Сладкий перец вымыть, удалить сердцевину и нарезать тонкой соломкой. Все смешать, добавить каперсы, посолить, поперчить. Для приготовления соуса добавить в растительное масло уксус, горчицу и взбить венчиком. Листья салата вымыть, обсушить и уложить ровным слоем на дно блюда. Сверху выложить приготовленную смесь и украсить маслинами. ЯБЛОЧНО-МОРКОВНОЕ СУФЛЕ Ингредиенты 300 г морковки, 300 г яблок, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 50 г сахара, 50 г манной крупы, 200 мл молока. Способ приготовления Морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками, положить в небольшую кастрюлю, добавить молоко и тушить до готовности. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевины, пропустить через мясорубку вместе с тушеной морковью. В полученную смесь добавить манную крупу, сахар, яичные желтки, растопленное сливочное масло и взбитые белки, тщательно перемешать, выложить в форму, смазанную маслом, и довести на водяной бане до готовности. ЛИПОВЫЙ ЧАЙ С МЕДОМ И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ Ингредиенты 50 г сушеных цветков липы, 50 г черной смородины, 50 г меда. Способ приготовления Фарфоровый или фаянсовый чайник ополоснуть кипятком, положить цветки липы, залить 1 л кипятка, накрыть крышкой. Выдержать 15 минут. Черную смородину промыть, снять ягоды с кистей, размять вместе с медом. Полученную массу разложить по чашкам, залить приготовленным чаем и перемешать. УЖИН «ФИГУРИСТКА» САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С КУРИЦЕЙ Ингредиенты 300 г свежей капусты, 200 г белого мяса курицы, 2 яблока среднего размера, 1 вареная морковка, 1 небольшой корень сельдерея, 3 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 3/4 стакана нежирной сметаны, 1 чайная ложка тертого хрена, 1 чайная ложка винного уксуса, 1 столовая ложка растительного масла, зелень петрушки и укропа, сахар, соль. Способ приготовления Капусту нашинковать. Мясо отварить в слегка подсоленной воде, дать остыть и нарезать соломкой или небольшими кубиками. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Корень сельдерея очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Все смешать. Добавить консервированный зеленый горошек, тертый хрен, уксус, растительное масло, сахар. Посолить и перемешать. Готовый салат полить сметаной и украсить веточками зелени и кружочками вареной моркови. КОНФЕТЫ ИЗ ПРОРАЩЕННОЙ ПШЕНИЦЫ С ОРЕХАМИ Ингредиенты 200 г проращенной пшеницы, 50 г ядер грецких орехов, 2 столовые ложки меда. Способ приготовления Орехи обжарить на сухой сковороде и измельчить в блендере. Проращенную пшеницу пропустить через мясорубку, добавить мед, перемешать. Из полученной массы сформовать небольшие шарики. Изделия запанировать в орехах, выложить на десертное блюдо и подать к столу. ТЫКВЕННО-ЯБЛОЧНЫЙ СОК С МЯТОЙ Ингредиенты 250 мл свежевыжатого тыквенного сока, 200 мл свежевыжатого яблочного сока, 20 г перечной мяты. Способ приготовления Тыквенный и яблочный сок смешать, добавить мелко нарубленную мяту и взбить в блендере. Напиток охладить, разлить по бокалам и подать к столу УЖИН «СПРИНТЕРСКИЙ» САЛАТ ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ С СЕЛЬДЕРЕЕМ И ЯБЛОКОМ Ингредиенты 1 кочан краснокочанной капусты среднего размера, 1 небольшой корень сельдерея, 1 яблоко, 1 луковица, 1 небольшой соленый огурец, 100 г майонеза, зелень петрушки, соль. Способ приготовления Капусту мелко нарезать, посолить и перетереть руками до появления сока. Корень сельдерея очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Чтобы яблоко не потемнело, его следует сразу же смешать с капустой и сельдереем. Огурец нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, мелко нарубить и добавить к остальным овощам. Все смешать и заправить майонезом. Перед подачей к столу посыпать салат мелко нарубленной зеленью петрушки. ОТВАРНОЙ СУДАК С ОВОЩНЫМ ГАРНИРОМ Ингредиенты 1 кг судака, 500 г молодого картофеля, 1 свекла, 1 морковка, 1 луковица, 25 мл растительного масла, 2–3 лавровых листа, перец, соль. Способ приготовления Подготовленную рыбу промыть в холодной воде, нарезать порционными кусками. Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными дольками. Лук, морковь и свеклу очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками, положить в эмалированную кастрюлю, сверху уложить картофель, влить 500 мл воды, посолить. Рыбу посолить, посыпать перцем и выложить поверх картофеля, полить растительным маслом, добавить лавровый лист и поставить на сильный огонь. Довести до кипения и готовить на слабом огне в течение 40 минут. Время от времени кастрюлю следует слегка встряхивать, чтобы овощи не подгорели. При подаче к столу в каждую тарелку положить куски судака вместе с овощами и полить бульоном, полученным при приготовлении блюда. ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ С МАЛИНОЙ Ингредиенты 5 г зеленого чая, 20 г ягод малины, 5 г меда. Способ приготовления Зеленый чай и малину залить 200 мл кипятка, настаивать в течение 10 минут, затем процедить, добавить мед. |