Онлайн книга «Шашлыки и блюда на гриле»
Ингредиенты на 1,5 кг мяса: ✓ 1 стакан кваса; ✓ 3 ст. ложки огуречного рассола; ✓ 3 луковицы; ✓ 1 пучок зелени укропа; ✓ 1/4 ч. ложки тмина; ✓ соль. Приготовление 1. Лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами. 2. Зелень укропа вымойте, нарубите, смешайте с луком и тмином, посолите, разомните. 3. Влейте квас и рассол, тщательно перемешайте. Используйте для маринования свинины, утки и гуся. Маринад по-монастырски Время приготовления – 15 минут. Ингредиенты на 1 кг мяса: ✓ 1/2 стакана кагора; ✓ 3 луковицы; ✓ 2 ст. ложки изюма; ✓ 1 ч. ложка черного молотого перца; ✓ соль. Приготовление 1. Лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами. 2. Влейте кагор, добавьте промытый изюм, перец и соль, перемешайте. Используйте для маринования свинины, баранины и индейки. Маринад по-гречески Время приготовления – 25 минут. Ингредиенты на 1,5 кг мяса: ✓ 1/2 стакана сухого белого вина; ✓ 5–6 ст. ложек оливкового масла; ✓ 3 луковицы; ✓ сок 1 лимона; ✓ 2 зубчика чеснока; ✓ 1 пучок зелени кинзы; ✓ 2 лавровых листа; ✓ 4–5 горошин черного перца; ✓ соль. Приготовление 1. Лук и чеснок очистите, вымойте, мелко нарежьте. 2. Зелень кинзы вымойте, нарубите. 3. Вино смешайте с оливковым маслом, добавьте лук, чеснок, кинзу, лавровый лист, перец и соль, тщательно перемешайте. Используйте для маринования филе куриной грудки и нежирной свинины. Луковый маринад по-казахски Время приготовления – 25 минут. Ингредиенты на 1,5 кг мяса: ✓ 6 луковиц; ✓ 6 ст. ложек винного уксуса; ✓ по 1 пучку зелени петрушки и укропа; ✓ по 1 ч. ложке черного и красного молотого перца; ✓ соль. Приготовление 1. Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте. Зелень петрушки и укропа вымойте, нарубите. 2. Влейте уксус, посолите, поперчите, тщательно перемешайте. Используйте для маринования баранины. Лимонный маринад с базиликом Время приготовления – 20 минут. Ингредиенты на 1,5 кг мяса: ✓ 2 лимона; ✓ 3 луковицы; ✓ 1 пучок зелени базилика; ✓ 1 ч. ложка черного молотого перца; ✓ 1/4 ч. ложки красного молотого перца; ✓ соль. Приготовление 1. Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте. Зелень базилика вымойте, нарубите. 2. Лимоны вымойте, мелко нарежьте вместе с цедрой. 3. Смешайте лук, базилик и лимоны, посолите, поперчите, тщательно перемешайте. Используйте для маринования жирного мяса. Острый маринад по-таджикски Время приготовления – 20 минут. Ингредиенты на 1,5–2 кг мяса: ✓ 4–6 помидоров с плотной мякотью; ✓ 3 луковицы; ✓ 4 зубчика чеснока; ✓ 1 пучок зелени укропа и кинзы; ✓ 1 ч. ложка зиры; ✓ 1/2 ч. ложки семян укропа; ✓ по 1 ч. ложке красного черного молотого перца; ✓ соль. Приготовление 1. Помидоры вымойте, крупно нарежьте, слегка разомните вилкой. 2. Лук очистите, нарежьте кольцами. Зелень укропа и кинзы вымойте, нарубите. Чеснок очистите, измельчите с помощью чеснокодавилки. 3. Помидоры перемешайте с луком, кинзой, зеленью и семенами укропа, добавьте зиру, перец, чеснок и соль. Используйте для маринования баранины и птицы. Винный маринад с пряностями Время приготовления – 15 минут. Ингредиенты на 1 кг мяса: ✓ 1/2 стакана белого сухого вина; ✓ 2 луковицы; ✓ 1/2 ч. ложки корицы; ✓ по 1 ч. ложке зиры, паприки, кориандра, сушеного базилика и черного молотого перца; ✓ соль. Приготовление 1. Лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами. 2. Влейте вино, добавьте пряности и соль, перемешайте. Используйте для маринования говядины, баранины и кролика. Маринад «Гранатовый» Время приготовления – 15 минут. Ингредиенты на 1,5 кг мяса: ✓ 1/2 стакана гранатового сока; ✓ 1 ст. ложка красного вина; ✓ 3 луковицы; ✓ 1 пучок зелени кинзы; ✓ 1 ч. ложка черного молотого перца; ✓ 1/4 ч. ложки шафрана; ✓ соль. Приготовление 1. Лук очистите, вымойте, нарубите. Зелень кинзы вымойте, мелко нарежьте. 2. Гранатовый сок смешайте с вином, добавьте лук, кинзу, перец, шафран и соль. Используйте для маринования свинины и баранины. Винный маринад с луком и карри Время приготовления – 15 минут. Ингредиенты на 1 кг мяса или рыбы: ✓ 1/2 стакана сухого белого вина; ✓ 3 луковицы; ✓ 1/2 ч. ложки карри; ✓ 1 ч. ложка сушеной зелени укропа; ✓ соль. Приготовление 1. Лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами. 2. Перемешайте с вином, сушеным укропом, карри, перцем и солью. Используйте для маринования курицы и рыбы. Маринад по-азиатски Время приготовления – 15 минут. |