Онлайн книга «Детское питание. Рецепты, советы, рекомендации»
|
Готовый суп заправить сливочным маслом и подать на стол. Овощной суп-пюре с манной крупой Картофель — 1 клубень Мякоть кабачка — 20 г Капуста — 20 г Помидор — 1 шт. Стручковая фасоль — 20 г Консервированный зеленый горошек — 20 г Репчатый лук — 20 г Манная крупа — 1 ст. л. Сливочное масло — 1 ч. л. Зелень петрушки — 3–4 веточки Овощи помыть, очистить, нарезать небольшими кусочками, залить 1 стаканом кипятка и варить в течение 30 минут. Затем измельчить их с помощью блендера или протереть сквозь сито, залить отваром, в котором они готовились, довести до кипения, всыпать манную крупу и держать на огне еще 20 минут. Готовый суп заправить сливочным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Овощной суп-пюре с рисом Рис — 1 ст. л. Цветная капуста — 150 г Мякоть кабачка — 50 г Сливки (нежирные)— 1 ст. л. Рис промыть, несколько раз меняя воду. Затем залить холодной водой, поставить на огонь и варить до готовности (приблизительно 30 минут). Цветную капусту промыть и разобрать на соцветия. Кабачок нарезать небольшими кусочками. Подготовленные овощи залить холодной водой и отварить. Овощи, не остужая, вместе с откинутым на дуршлаг рисом протереть сквозь крупное или среднее сито или измельчить с помощью блендера. Полученную массу развести 0,5 стакана отвара, в котором варились овощи, поставить на огонь и довести до кипения. Готовый суп заправить сливками. Суп-пюре из цыпленка Филе цыпленка — 200 г Морковь — 0,25 шт. Репчатый лук — 0,5 шт. Молоко — 0,5 стакана Мука — 1 ст. л. Сливочное масло — 1 ст. л. Вода — 0,25 стакана Сметана — 0,25 стакана Мелко нарезанная зелень петрушки и укропа — по 1 щепотке Соль по вкусу Из мяса цыпленка сварить бульон. Затем вынуть мясо и пропустить через мясорубку. Полученный бульон процедить, поставить на огонь, положить в него очищенные лук и морковь (не измельчая), добавить соль и варить на медленном огне до готовности, после чего снять с огня и остудить. Куриный фарш залить бульоном (0,25 стакана), добавить молоко, муку, сливочное масло и хорошо перемешать (для этого можно воспользоваться миксером). Полученную массу развести оставшимся бульоном и нагреть на медленном огне, постоянно помешивая. Готовый суп заправить сметаной и посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа. Овощной суп-крем Овощной отвар — 0,25 стакана Картофель — 25 г Морковь — 20 г Цветная капуста — 20 г Репа — 20 г Консервированный зеленый горошек — 0,5 ч. л. Сливочное масло — 0,5 ч. л. Сливки — 30 мл Соль по вкусу Для соуса: Молоко — 150 мл Мука — 0,25 ч. л. Сливочное масло — 0,5 ч. л. Для приготовления соуса молоко соединить с мукой и сливочным маслом и тщательно перемешать, чтобы не образовались комочки. Картофель и морковь помыть, почистить и крупно нарезать. Цветную капусту промыть и разобрать на соцветия. Репу нарезать ломтиками и обдать кипятком. Цветную капусту и картофель отварить в подсоленной воде, морковь и репу припустить, зеленый горошек прогреть. Готовые овощи протереть сквозь сито, смешать с молочным соусом, развести овощным отваром, вскипятить и посолить. Перед подачей на стол суп-крем заправить сливками и сливочным маслом. Суп из картофеля с зеленым горошком Картофель — 1 клубень Консервированный зеленый горошек — 1 ч. л. Репчатый лук — 10 г Овощной отвар — 1 стакан Сливочное масло — 1 ч. л. Сметана — 1 ч. л. Мелко нарезанная зелень укропа — 1 щепотка Соль по вкусу Репчатый лук очистить, нарубить и быстро обжарить в растопленном сливочном масле. Овощной отвар вскипятить, опустить в него нарезанный мелкими кубиками картофель и варить в течение 20 минут. За 5 минут до готовности добавить зеленый горошек, а за 1 минуту — лук и соль. Перед подачей на стол суп заправить сметаной и посыпать зеленью. Овощной суп с пшеном Морковь — 0,25 шт. Картофель — 0,25 клубня Пшено — 2 ч. л. Овощной отвар — 1,25 стакана Сливочное масло — 2 ч. л. Сметана — 1 ч. л. Мелко нарезанная зелень петрушки или укропа — 1 щепотка Раствор соли — 0,5 ч. л. Морковь помыть, очистить, помыть, нарезать небольшими кусочками, залить 2 ст. л. кипятка, добавить сливочное масло и тушить на медленном огне до готовности. Овощной отвар вскипятить, положить в него промытое в нескольких водах пшено, а через несколько минут добавить нарезанный маленькими кусочками картофель, посолить и довести до готовности. За 1–2 минуты до окончания варки добавить тушеную морковь и держать на огне до кипения. Готовый суп заправить сметаной и посыпать измельченной зеленью. Вегетарианский борщ Свекла — 80 г Капуста — 40 г Репчатый лук — 30 г Картофель — 0,5 клубня Морковь — 0,25 шт. Томатная паста — 0,5 ч. л. Сливочное масло — 2 ч. л. Сметана — 1 ч. л. Овощной отвар — 1,5 стакана Раствор соли — 0,5 ч. л. Свеклу и морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке. Капусту промыть и нашинковать. Лук очистить и натереть на мелкой или средней терке. Картофель очистить, помыть и нарезать небольшими кусочками. |