Онлайн книга «Детское питание. Рецепты, советы, рекомендации»
|
Подготовленные овощи смешать с томатной пастой, залить 1 стаканом кипятка и тушить под крышкой на медленном огне в течение 30 минут, периодически перемешивая. В готовые овощи влить 0,5 стакана кипятка, добавить раствор соли и сливочное масло, довести до кипения и варить на медленном огне в течение еще 10 минут. Готовый борщ заправить сметаной. Вегетарианский борще черносливом Свекла — 70 г Капуста — 60 г Чернослив без косточек — 6 шт. Репчатый лук — 10 г Коренья петругики и сельдерея — по 5 г Сметана — 1 ч. л. Растительное масло — 1 ч. л. Томатная паста — 0,5 ч. л. Соль по вкусу Овощи мелко нарезать, залить небольшим количеством воды, добавить растительное масло, томатную пасту, поставить на огонь и тушить на медленном огне, накрыв крышкой, до мягкости. Чернослив залить 1 стаканом воды и варить до мягкости, после чего откинуть на дуршлаг. Полученный отвар разбавить 0,5 стакана кипятка, залить им овощи, посолить, довести до кипения и снять с огня. В готовый борщ положить мелко нарезанный чернослив и сметану. Вегетарианские щи Капуста — 40 г Картофель — 0,5 клубня Морковь — 0,25 шт. Репчатый лук — 20 г Томатная паста — 0,5 ч. л. Сливочное масло — 1 ч. л. Сметана — 1 ч. л. Вода — 1,5 стакана Мелко нарезанная зелень петрушки или укропа — 1 щепотка Раствор соли — 0,5 ч. л. Морковь помыть, почистить, ополоснуть под струей проточной воды и нарезать тонкими кружочками. Лук очистить, измельчить и вместе с морковью положить на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом, добавить томатную пасту и тушить на медленном огне 3–5 минут. Капусту промыть, нашинковать, залить кипятком и варить, накрыв крышкой, на медленном огне в течение 15 минут. Затем добавить нарезанный маленькими кубиками картофель, тушеные лук и морковь, раствор соли и варить до готовности. Готовые щи заправить сметаной и посыпать зеленью. Вегетарианские щи с яблоком Капуста — 80 г Морковь — 0,25 шт. Репчатый лук — 20 г Яблоко — 0,25 шт. Сливочное масло — 2 ч. л. Томатная паста — 0,5 ч. л. Вода — 1,5 стакана Раствор соли — 0,5 ч. л. Морковь помыть, очистить, ополоснуть под струей проточной воды и нарезать тонкими кружочками, вместе с измельченным луком положить на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом, добавить томатную пасту и тушить на медленном огне 3–5 минут. Капусту тщательно промыть, тонко нашинковать, затем залить кипятком и варить под крышкой на медленном огне в течение 15 минут. После этого добавить тушеные овощи, раствор соли и варить до готовности. После чего добавить нарезанное тонкой соломкой яблоко и довести до кипения. Готовые щи заправить сметаной. Свекольник Свекла — 0,5 шт. Помидор — 0,5 шт. Огурец — 0,5 шт. Желток сваренного вкрутую яйца — 0,5 шт. Сметана — 0,5 ст. л. Мелко нарезанный зеленый лук и зелень укропа — по 1 щепотке Вода — 1 стакан Соль по вкусу Помидор помыть, положить на 2 минуты в кипяток, затем очистить от кожицы и протереть сквозь сито. Свеклу помыть, очистить, натереть на крупной терке, смешать с протертым помидором, залить 0,5 стакана горячей водой и тушить на медленном огне в течение 1 часа. Периодически в кастрюлю с овощами надо доливать воду до первоначального объема, иначе они могут подгореть. За 10 минут до окончания тушения влить оставшуюся воду. Когда свекольник остынет, добавить в него натертый на крупной терке огурец и зелень и заправить сметаной, растертой с яичным желтком. Суп из черники Черника — 2 ст. л. Вода — 1 стакан Картофельный крахмал — 1 ч. л. Сахарный сироп — 1 ст. л. Чернику перебрать, промыть под струей проточной воды, залить горячей водой и довести до кипения, добавить сахарный сироп, еще раз вскипятить, влить картофельный крахмал, разведенный в 0,5 стакана охлажденного черничного отвара, и вновь довести до кипения. Суп из черники и саго Черника — 2 ст. л. Вода — 1,5 стакана Саго — 2 ч. л. Сахарный сироп — 1 ст. л. Саго перебрать, промыть, залить кипятком, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 10 минут. Затем жидкость слить, залить новой порцией горячей воды, добавить сахарный сироп, чернику, снова довести до кипения и варить на минимальном огне до готовности. Суп из малины с манными клецками Малина — 0,25 стакана Манная крупа — 2 ч. л. Вода — 150 мл Молоко — 0,25 стакана Сахар — 1 ч. л. Манную крупу сварить в молоке и выложить на смоченное холодной водой блюдо. Когда каша остынет и загустеет, нарезать ее маленькими кубиками. Малину промыть, протереть сквозь сито, разбавить кипяченой водой, смешанной с сахаром, и добавить манные клецки. Ягодный суп Ягоды — 2 ст. л. Молоко — 0,5 стакана Желток — 0,5 шт. Сахар — 1 ч. л. Крахмал — 0,3 ч. л. Ягоды хорошо промыть, хорошо размять деревянной ложкой и поставить в холодильник. Молоко вскипятить и тонкой струйкой влить в яичный желток, предварительно растертый с сахаром и крахмалом. Затем остудить и смешать с охлажденными ягодами. Суп из яблок с рисом Яблоко — 1 шт. Вода — 1 стакан Рис — 1 ст. л. Сахарный сироп — 1 ст. л. Сливки — 0,25 стакана |