Онлайн книга «Детское питание. Рецепты, советы, рекомендации»
|
Затем вместе с отваром протереть сквозь сито, добавить раствор соли и довести до кипения. Готовый суп нужно заправить сливочным маслом. Вместо овощного отвара и воды можно использовать молоко. Суп-пюре из белой фасоли Белая фасоль — 3 ст. л. Вода — 2 стакана Молоко — 150 мл Сливочное масло — 2 ч. л. Пшеничный хлеб — 25 г Раствор соли — 0,5 ч. л. Фасоль промыть, залить горячей водой и варить на медленном огне до полного размягчения. Затем протереть сквозь сито, добавить раствор соли, горячее молоко, довести до кипения и варить в течение 5 минут. Готовый суп заправить сливочным маслом и подать на стол с гренками из пшеничного хлеба. Суп-пюре из моркови и риса Морковь — 1 шт. Рис — 1 ст. л. Вода — 1 стакан Молоко — 0,5 стакана Сливочное масло — 2 ч. л. Сахарный сироп — 1 ч. л. Морковь помыть, очистить, ополоснуть холодной водой, нарезать небольшими кусочками, залить небольшим количеством кипящей воды, поставить на небольшой огонь и довести до готовности, после чего вместе с отваром протереть сквозь сито. Рис отварить в небольшом количестве воды и тоже вместе с отваром протереть сквозь сито. Морковь смешать с рисом, добавить сахарный сироп, сливочное масло, влить горячее молоко и довести до кипения. Суп-пюре из моркови и шпината Морковь — 1 шт. Листья шпината — 5–6 шт. Желток сваренного вкрутую яйца — 0,25 шт. Мука — 0,25 ч. л. Сливочное масло — 0,25 ч. л. Молоко — 3 ст. л. Раствор соли — 0,5 ч. л. Морковь помыть, очистить, сполоснуть холодной водой, нарезать маленькими кусочками, залить небольшим количеством воды и тушить на медленном огне в течение 30 минут. Затем добавить нашинкованный шпинат, сливочное масло, муку, разведенную в 1 ст. л. молока, и тушить еще в течение 10 минут. После этого овощи протереть сквозь сито, развести отваром до желаемой консистенции, смешать с раствором соли и довести до кипения. Готовый суп заправить желтком, растертым с оставшимся молоком. Суп-пюре из зеленого горошка с рисом Отварной зеленый горошек — 2 ст. л. Рис — 1 ст. л. Сливочное масло — 2 ч. л. Вода — 1 стакан Раствор соли — 0,5 ч. л. Рис промыть, залить кипятком, довести до кипения и варить на медленном огне до готовности, затем вместе с отваром протереть сквозь сито и смешать с измельченным аналогичным образом зеленым горошком. Суп поставить на огонь, довести до кипения, добавить раствор соли и снова вскипятить. Готовый суп нужно заправить сливочным маслом. Вместо свежего горошка в этом супе можно использовать консервированный, а рис можно варить в мясном бульоне. Суп-пюре из картофеля Картофель — 2 клубня Молоко — 0,5 стакана Сливочное масло — 1 ч. л. Желток — 1 шт. Соль по вкусу Картофель помыть, очистить, ополоснуть под струей проточной воды и варить до готовности. Затем жидкость слить, а картофель протереть сквозь сито. Полученное пюре развести слитым отваром, смешанным с молоком, посолить, поставить на огонь и довести до кипения. Готовый суп заправить яичным желтком, растертым со сливочным маслом. Суп-пюре из картофеля со щавелем Картофель — 1 клубень Листья щавеля — 10 шт. Сметана — 1 ст. л. Вода — 1,5 стакана Раствор соли — 0,5 ч. л. Картофель помыть, очистить, нарезать на четвертинки, залить кипятком и варить до готовности. Затем добавить крупно нарезанный щавель и варить еще 5 минут, после чего вместе с отваром протереть сквозь сито, развести до нужной густоты горячей водой или мясным бульоном, добавить раствор соли и еще раз довести до кипения. Готовый суп заправить сметаной и подать на стол. Суп-пюре из картофеля с манной крупой Картофель — 2 клубня Репчатый лук — 20 г Манная крупа — 1 ч. л. Вода — 1 стакан Молоко — 150 г Сливочное масло — 2 ч. л. Раствор соли — 0,5 ч. л. Картофель помыть, очистить, разрезать на четвертинки, добавить мелко нарезанный лук, залить кипятком и варить в течение 20 минут. Овощи вместе с отваром протереть сквозь сито, развести горячим молоком, добавить раствор соли, вскипятить, всыпать тонкой струйкой манную крупу и варить, постоянно помешивая, в течение 5 минут. Готовый суп заправить сливочным маслом. Суп-пюре из картофеля, моркови и капусты Картофель — 1 клубень Морковь — 0,5 шт. Капуста — 50 г Сметана — 1 ст. л. Сливочное масло — 1 ч. л. Вода — 1,5 стакана Соль по вкусу Картофель и морковь очистить, помыть и крупно нарезать. Подготовленные овощи залить водой, поставить на огонь и варить до мягкости, после чего откинуть на дуршлаг. Затем протереть их сквозь сито, развести слегка остывшим отваром, посолить и вскипятить. Готовый суп заправить сметаной и сливочным маслом. Овощной суп-пюре Картофель — 1 клубень Кабачок — 25 г Репа — 25 г Цветная капуста — 25 г Стручковая фасоль — 25 г Консервированный зеленый горошек — 1 ст. л. Репчатый лук — 0,5 шт. Молоко — 0,5 стакана Сливочное масло — 1 ч. л. Картофель, лук, репу и кабачок помыть, очистить и нарезать небольшими кусочками. Цветную капусту промыть и разобрать на соцветия. Подготовленные овощи вместе с фасолью и зеленым горошком залить 1 стаканом холодной воды, поставить на плиту, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 20 минут. Затем горячими протереть их сквозь сито или измельчить с помощью блендера, развести горячим молоком, снова поставить на огонь и еще раз довести до кипения на медленном огне. |