Онлайн книга «Детское питание. Рецепты, советы, рекомендации»
|
Кабачок — 100 г Для фарша: Отварной рис — 2 ст. л. Яйцо, сваренное вкрутую, — 0,5 шт. Помидор — 30 г Морковь — 20 г Репчатый лук — 10 г Сладкий перец — 5 г Сметана — 2 ч. л. Сливочное масло — 2 ч. л. Мелко нарезанная зелень петрушки — 1 щепотка Для приготовления фарша овощи измельчить и припустить в небольшом количестве воды, после чего смешать с рисом, нарубленным яйцом и нашинкованной зеленью. Кабачок очистить, нарезать кружочками толщиной 5 см, удалить сердцевину, опустить колечки в кипящую воду и варить в течение 3–5 минут. Затем вынуть их из отвара, выложить на сковороду, заполнить фаршем, полить сметаной и растопленным сливочным маслом и запечь в предварительно разогретой духовке. Кабачок, запеченный с рисом Мякоть кабачка — 100 г Отварной рис — 3 ст. л. Тертый сыр неострых сортов — 2 ч. л. Растительное масло — 1 ч. л. Сливочное масло — 1,5 ч. л. Мука — 1 ч. л. Раствор соли — 0,5 ч. л. Кабачок нарезать ломтиками, сбрызнуть раствором соли, обвалять в муке и быстро обжарить в растительном масле. 1,5 ст. л. риса выложить в форму с 0,5 ч. л. растопленного сливочного масла, разровнять, сверху положить ломтики кабачка и покрыть их рисом. Затем посыпать сыром, полить оставшимся растопленным сливочным маслом, поставить в духовку и запекать в течение 5–7 минут. Перец, фаршированный кабачками Сладкие перцы — 2 шт. Мякоть кабачка — 100 г Репчатый лук — 20 г Растительное масло — 1 ч. л. Сметана — 1 ч. л. Соль по вкусу Перцы очистить от сердцевины и семян, хорошо промыть, залить подсоленным кипятком и оставить на 3 минуты, затем вынуть из воды и остудить. Мякоть кабачка натереть на крупной терке, лук очистить, измельчить и обжарить в растительном масле. Перцы нафаршировать предварительно обжаренными овощами и запечь в предварительно разогретой духовке, после чего выложить на блюдо и полить сметаной. Икра из кабачка Мякоть кабачка — 100 г Помидор — 0,25 шт. Репчатый лук — 10 г Растительное масло — 1 ч. л. Сахар — 0,25 ч. л. Соль по вкусу Кабачок нарезать кружочками, запечь в духовке, очистить, удалить семена и пропустить через мясорубку. Лук очистить, нарубить и обжарить в 0,5 ч. л. растительного масла. Помидор помыть, обдать кипятком и сразу же опустить в холодную воду, снять кожицу и нарезать мякоть дольками. Подготовленные овощи соединить, аккуратно перемешать и варить на медленном огне до загустения (приблизительно 30 минут). Готовую икру следует посолить, добавить сахар и заправить оставшимся растительным маслом. Мусс из кабачка и моркови Молодой кабачок — 1 шт. Морковь — 1 шт. Оливковое масло — 1 ч. л. Кабачок тщательно помыть, очистить, разрезать вдоль на половинки, с помощью ложки удалить сердцевину с семенами и нарезать мякоть маленькими кубиками. Морковь помыть, очистить, ополоснуть под струей холодной воды и измельчить аналогичным образом. Подготовленные овощи выложить в кастрюлю, полить оливковым маслом и держать на медленном огне, периодически помешивая, в течение 2–3 минут. Потом добавить немного воды и тушить на максимально медленном огне под крышкой до мягкости. Готовые овощи протереть сквозь сито и взбить деревянной ложкой в пышную массу. Суфле из моркови и манной крупы Морковь — 2 шт. Манная крупа — 1 ч. л. Яйцо — 0,5 шт. Молоко — 0,25 стакана Сливочное масло — 1,5 ч. л. Сахар — 1 ч. л. Морковь помыть, очистить, крупно нарезать, залить небольшим количеством молока, добавить 1 ч. л. сливочного масла и тушить до мягкости. Затем 2 раза пропустить через мясорубку, развести оставшимся молоком, добавить манную крупу, сахар и желток и хорошо перемешать, после чего аккуратно ввести взбитый в крепкую пену белок. Полученную массу выложить в смазанную оставшимся сливочным маслом форму и довести до готовности на водяной бане. Оладьи из моркови Морковь — 1 шт. Яйцо — 1 шт. Сахар — 1 ст. л. Мука — 1,5 ст. л. Сливочное масло — 3 ст. л. Сметана — 1 ст. л. Соль по вкусу Морковь помыть, очистить, натереть на мелкой терке, смешать с мукой, яйцом, сахаром и солью. Из полученной массы сформовать небольшие оладьи и обжарить их в растопленном сливочном масле. Готовые оладьи полить сметаной. Оладьи из тыквы с манной крупой Мякоть тыквы — 50 г Манная крупа — 2 ч. л. Яйцо — 0,25 шт. Сахар — 1 ч. л. Молоко — 150 мл Растительное масло — 1 ст. л. Тыкву нарезать небольшими кусочками, залить молоком и тушить на медленном огне до мягкости. Затем тонкой струйкой всыпать манную крупу и, постоянно помешивая, варить в течение 5 минут. Когда полученная масса слегка остынет, добавить яйцо и сахар, все тщательно перемешать и с помощью столовой ложки выкладывать на горячую сковороду с разогретым растительным маслом. Котлеты из моркови с манной крупой Морковь — 4 шт. Манная крупа — 1 ст. л. Яйцо — 0,5 шт. Молоко — 0,25 стакана Сливочное масло — 0,5 ч. л. Сахар — 0,5 ч. л. Панировочные сухари — 1 ст. л. Соль по вкусу Морковь помыть, очистить, нашинковать, залить молоком и держать на маленьком огне до мягкости. Затем посолить, всыпать манную крупу и тушить, постоянно помешивая, еще 7-10 минут до образования однородной массы, после чего дать остыть, смешать с сахаром, яйцом и солью. |